Bajgle z makiem i sezamem
Zacząłem robić w domu precle z makiem i sezamem, odkąd odkryłem piekarnię w Iasi na początku lat 2000, która robiła je dokładnie tak, jak lubiłem: chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, z solonymi nasionami. Przez lata robiłem ten przepis niezliczoną ilość razy, ponieważ jest prosty, nie wymaga specjalnych składników i zawsze szybko się kończy. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny i 40 minut (w tym wyrastanie i pieczenie) Czas aktywnego przygotowania: 30 minut Czas wyrastania: 1 godzina i 30 minut Czas gotowania i pieczenia: 40 minut Porcje: 12-14 średnich precli Trudność: średnia Typ przepisu: przekąska, śniadanie, do zabrania na wynos Składniki Na ciasto: 500 g mąki pszennej 1 opakowanie suchych drożdży (7 g) 250 ml letniej wody 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru 30 ml oleju słonecznikowego Do gotowania: 1 litr wody 3 łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżeczka soli Na wierzch: mak sezam szczypta grubej soli (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Najpierw przygotuj zaczyn. Umieść suche drożdże w małej misce, dodaj cukier, 1 łyżeczkę mąki i 2-3 łyżki letniej wody. Dobrze wymieszaj i odstaw na 20 minut, aby się aktywowały. 2. W dużej misce umieść mąkę, dodaj sól, a następnie aktywowany zaczyn. Wlej resztę letniej wody i zacznij wyrabiać. Kiedy ciasto zacznie się łączyć, dodaj olej. Wyrabiaj przez 8-10 minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. 3. Odstaw ciasto do wyrastania w przykrytej misce w ciepłym miejscu na około 1 godzinę i 30 minut lub aż podwoi swoją objętość. 4. Podziel wyrastające ciasto na równe kawałki (ja dzielę na 12-14 części). Każdy kawałek rozwałkuj na blacie roboczym, aby uzyskać wałek o długości 40 cm. Dla skręconych precli, spleć dwa wałki i sklej końce. Można też zrobić proste, tworząc okrąg z jednego wałka i dobrze sklejając końce. 5. W dużym garnku zagotuj litr wody z sodą i solą. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucaj 1-2 precle jednocześnie i gotuj przez 30 sekund, nie dłużej. Wyjmij je łyżką cedzakową lub sitkiem i odłóż na talerz. 6. Gdy są jeszcze wilgotne, posyp je makiem, sezamem lub mieszanką obu. Dla dodatkowego aromatu, dodaj również szczyptę grubej soli na nasiona. 7. Ułóż precle na blasze do pieczenia. Ja piekę je bezpośrednio na lekko natłuszczonej blasze, nie używam papieru do pieczenia, nie przywierają. Można je również piec na ruszcie, aby równomiernie się upiekły z obu stron. 8. Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C przez około 30 minut, aż będą równomiernie rumiane. 9. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na talerzu lub w koszyku na chleb, przynajmniej 15-20 minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię robić te precle, ponieważ przygotowuje się je z niewielu składników i nie wymagają dużego doświadczenia. To dobra przekąska dla rodziny, można je zabrać w drogę lub podać na szybkie śniadanie. Nie wymagają skomplikowanych technik i zawsze mają odpowiednią teksturę. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz słabszej mąki, może być konieczne dodanie 1-2 łyżek więcej lub mniej podczas wyrabiania. Ciasto nie powinno być zbyt miękkie, aby precle zachowały kształt podczas gotowania. Jeśli skręcisz je z dwóch wałków, będą ładniejsze, ale proste też są dobre. Zamienniki Możesz użyć tylko maku lub tylko sezamu, według preferencji. Oleju słonecznikowego można zastąpić innym neutralnym olejem. Świeże drożdże można użyć zamiast suchych – na 500 g mąki, użyj 20 g świeżych drożdży, procedura dla zaczynu pozostaje taka sama. Wariacje Dodaj szczyptę grubej soli do mieszanki maku i sezamu dla intensywniejszego smaku. Czasami piekę precle na ruszcie (bez papieru), jeśli chcę grubszą skórkę z obu stron. Mogą być również proste lub można spróbować mieszanki nasion. Pomysły na podanie Pasują do szklanki słodkiego lub kwaśnego mleka na śniadanie lub przekąskę. Można je podawać jako przystawkę do prostych posiłków lub z serami. Najczęściej zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli nie mam suchych drożdży? Możesz użyć świeżych drożdży – użyj 20 g na 500 g mąki. Postępuj tak samo z aktywacją w niewielkiej ilości wody z cukrem i mąką. 2. Dlaczego precle są gotowane przed pieczeniem? Krótka gotowanie z sodą pomaga uzyskać chrupiącą i złotą skórkę, ale miękisz pozostaje puszysty. 3. Czy precle można zamrażać? Tak, po całkowitym ostygnięciu możesz je zamrozić. Po rozmrożeniu, podgrzej je przez kilka minut w piekarniku, aby uzyskać dobrą teksturę. 4. Jaki rodzaj mąki jest odpowiedni? Biała mąka pszenna, typ 650 lub 000. Z mąką pełnoziarnistą nie wychodzą tak elastyczne. 5. Czy mogę pominąć nasiona lub użyć innych dodatków? Tak, można je zrobić proste lub z innymi nasionami, takimi jak dynia lub siemię lniane. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość dla jednego precla (z 12 sztuk, bez dodatkowych dodatków): Kalorie: około 150-180 kcal Białko: 4-5 g Węglowodany: 30-32 g Tłuszcze: 2-3 g Sól w cieście/dodatkach może się różnić. Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytych nasion. Przechowywanie i podgrzewanie Precle są najlepsze w dniu, w którym je robisz. Drugiego dnia można je jeszcze jeść, ale nie mają już chrupiącej skórki. Można je podgrzać w piekarniku przez 2-3 minuty, aby przywrócić przyjemną teksturę. Aby je przechować, trzymaj je przykryte w torbie lub pudełku, nie dłużej niż 2 dni. Na dłuższe okresy można je zamrozić, a następnie podgrzać bezpośrednio w piekarniku.
Przygotowanie
W pierwszej fazie przygotowujemy ciasto. Robimy zaczyn, umieszczając w misce paczkę drożdży, cukier, 1 łyżeczkę mąki i 2-3 łyżki ciepłej wody. Pozwalamy mu rosnąć przez około 20 minut. W misce do wyrabiania kładziemy mąkę, dodajemy zaczyn po 20 minutach, ciepłą wodę i sól. Wyrabiamy przez kilka minut i dodajemy olej, a następnie kontynuujemy w tym samym tempie, aż ciasto stanie się nieklejące. Pozwalamy mu rosnąć przez około 1,5 godziny. Z wyrośniętego ciasta formujemy wałki odpowiedniej wielkości, około 40 cm. Skręcamy dwa razem i zlepiamy końce. Można je również zrobić prosto, tylko z jednego wałka. Gotujemy wodę z sodą oczyszczoną i łyżeczką soli, a gdy zacznie wrzeć, dodajemy po jednym lub dwa precle na raz i zostawiamy je do gotowania przez pół minuty. Wyjmujemy je łyżką cedzakową na talerz, posypujemy makiem lub sezamem i układamy na blaszce do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez pół godziny. Wyjmujemy je na talerz lub koszyk na chleb, pozwalamy im ostygnąć i podajemy z szklanką mleka (słodkiego lub kwaśnego). Smacznego! Dodałem trochę grubej soli do maku i sezamu dla dodatkowego smaku. Pieczemy je bezpośrednio na blasze bez papieru do pieczenia; nie przyklejają się. Można je również piec na grillu, w ten sposób pozostają takie same z obu stron.
Składniki
- Na ciasto: 500 g mąki pszennej 1 paczka drożdży instant 250 ml letniej wody 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru 30 ml oleju słonecznikowego mak sezam Na gotowanie: 1 litr wody 3 łyżeczki sody oczyszczone
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
