Kataif

Obudziłem się w niedzielę i zauważyłem, że w szafie mam jeszcze dwie paczki cienkiego makaronu, a także trochę orzechów pozostałych z babki. Postanowiłem spróbować ponownie cataif, deser, który robię, gdy chcę coś szybkiego, ale efektownego. Nie zmieniłem nic w podstawowym przepisie i nie komplikowałem się z bitą śmietaną ani pistacjami, tym razem chciałem tylko prostą wersję, z dużą ilością orzechów i aromatem cytryny. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 15-20 minut Porcje: 10-12 Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: klasyczny domowy deser Składniki 1 paczka cienkiego makaronu (500 g) 1/2 paczki makaronu (200 g) 200 g orzechów 50 g masła (dobrej jakości, nie margaryny) 1 cytryna 200 g cukru brązowego (lub więcej, według smaku) 3 łyżki miodu 500 ml wody opcjonalnie: cynamon mielony, rodzynki (suszone lub namoczone) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie formy do pieczenia Weź formę żaroodporną i dobrze posmaruj ją masłem na całej powierzchni, w tym brzegach. Ważne, aby nie była za duża, w przeciwnym razie warstwy będą zbyt cienkie. 2. Warstwa makaronu i orzechów Rozłóż makaron i umieść w formie połowę ilości. Rozprowadź jak najrówniej, nie wciskając zbyt mocno. Posiekaj orzechy – albo w malakserze, albo nożem, w zależności od tego, jak duże kawałki chcesz. Ja wolę, gdy orzechy są nieco większe, a nie całkowicie zmielone. Zetrzyj skórkę z cytryny na orzechy. Szybko wymieszaj i posyp wszystko na warstwę makaronu w formie. 3. Druga warstwa makaronu Nałóż resztę makaronu z paczki na wierzch. Wyrównaj dłonią, nie dociskając zbyt mocno. Pokrój połowę kostki masła na małe kawałki i równomiernie rozłóż je na warstwie makaronu. Rozłóż również paczkę makaronu i nałóż ostatnią warstwę, aby zakryć całą powierzchnię. Ponownie wyrównaj, nie dociskając zbyt mocno. 4. Pieczenie Rozgrzej piekarnik na średnim ogniu (nie ustawiłem stopni, ale piekarnik powinien być rozgrzany wcześniej). Umieść formę w piekarniku na 15-20 minut. Obserwuj, aby nabrała złotego koloru i pięknie pachniała, nie przypalając się. Nie otwieraj piekarnika zbyt często. Gdy wierzchnia warstwa się zrumieni, wyłącz piekarnik i pozostaw formę w środku przez kilka minut. 5. Syrop Gdy cataif jest w piekarniku, zagotuj wodę z cukrem i resztą masła. Gotuj przez kilka minut, tylko do rozpuszczenia cukru. Odstaw i pozwól syropowi ostygnąć – powinien być tylko ciepły, nie gorący. Dodaj miód i sok z cytryny. Krótko wymieszaj, a następnie pozostaw syrop na kilka minut, aby smaki się połączyły. 6. Składanie i chłodzenie Wyjmij formę z piekarnika. Powoli wlej cały syrop równomiernie na zrumieniony makaron. Pozwól cataifowi wchłonąć płyn w temperaturze pokojowej, a następnie delikatnie podziel go łyżką, tylko powierzchownie, nie wyjmując go od razu z formy. Nie spiesz się z podawaniem na ciepło – musi całkowicie ostygnąć, aby lepiej się kroił i nie rozpadał. 7. Podawanie Możesz posypać mielonym cynamonem, odrobiną świeżo startą skórką cytryny, suszonymi rodzynkami lub szybko namoczonymi w rumie lub koniaku, według preferencji. Dlaczego często robię ten przepis Lubię robić cataif, gdy potrzebuję deseru łatwego do podzielenia się i bez zbędnych komplikacji. Przygotowuje się szybko, używam składników, które prawie zawsze mam w domu i łatwo je dostosować. Ma zrównoważony smak, nie jest zbyt słodki, a jeśli zostanie, jest równie smaczny następnego dnia. Porady i wariacje Porady Użyj bardzo cienkiego makaronu, specjalnego do cataif lub kunefe, a nie zwykłego makaronu. Jeśli użyjesz grubego makaronu lub normalnego makaronu, deser może wyjść zbyt miękki. Cukier brązowy pomaga syropowi uzyskać ładniejszy kolor. Sprawdź górną warstwę po 15 minutach – jeśli wydaje się zrumieniona, wyjmij formę, nie pozwól jej wyschnąć zbyt mocno. Pozwól cataifowi stać po wlaniu syropu – nie jest dobry na ciepło, potrzebuje chłodzenia. Zamienniki Orzechy można zastąpić migdałami lub pistacjami, jeśli chcesz inny smak. Możesz użyć białego cukru zamiast brązowego, ale syrop będzie jaśniejszy. Wariacje Jeśli chcesz dodać więcej smaku, dodaj namoczone rodzynki (pozostawiasz je na kilka minut w odrobinie rumu lub koniaku). Możesz dodać szczyptę cynamonu do syropu lub bezpośrednio na warstwę orzechów. Dla wersji wegańskiej (bez masła) możesz spróbować z margaryną roślinną, ale smak będzie inny. Pomysły na podanie Podawaj w temperaturze pokojowej lub schłodzone, prosto lub z cynamonem na wierzchu. Można też z odrobiną bitej śmietany, ale nie zakrywaj smaku orzechów. Jeśli lubisz cytrynę, posyp świeżą skórką tuż przed podaniem. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju makaronu? Jeśli nie masz dwóch rodzajów, możesz użyć tylko cienkiego makaronu, ale warstwy nie będą miały tej samej tekstury. Zalecam połączenie, jeśli masz taką możliwość. 2. Czy cataif musi być przykryty, gdy wkładam go do piekarnika? Nie, piecz go bez przykrycia, aby uzyskał chrupiącą skórkę na wierzchu. 3. Co robić, jeśli nie mam orzechów? Możesz użyć migdałów lub pistacji, grubo mielonych, ale ostateczny smak będzie inny. 4. Czy muszę namaczać makaron wcześniej? Nie, używa się go na sucho, w przeciwnym razie stanie się papką po pieczeniu i syropie. 5. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru w syropie? Tak, możesz dostosować ilość według smaku, ale pamiętaj, że syrop musi być wystarczająco skoncentrowany, aby połączyć deser. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja ma około 300-350 kcal, w zależności od wielkości porcji i ilości użytego cukru. Węglowodany: około 50-60 g/porcję. Tłuszcze: 7-10 g/porcję (w zależności od ilości masła i orzechów, które używasz). Białka: 5-6 g/porcję. Dane są orientacyjne i mogą się różnić, szczególnie jeśli dodasz rodzynki lub zmienisz rodzaj orzechów. Przechowywanie i podgrzewanie Cataif przechowuje się przykryty, w chłodnym miejscu, do 3 dni. Nie zalecam podgrzewania, ponieważ staje się zbyt miękki. Najlepiej pozostawić go w temperaturze pokojowej przed podaniem, jeśli stał w lodówce. Jeśli górna warstwa stała się miękka, można ją pozostawić na kilka minut odkrytą, ale nie wróci do pierwotnej chrupkości.

Składniki

1 paczka cienkich makaronów (500 g) 1/2 paczki vermicelli (200 g) 200 g orzechów włoskich 50 g masła wysokiej jakości 1 pachnąca żółta cytryna 200 g cukru surowego (możesz użyć więcej cukru
jeśli chcesz
trudno mi zjeść zbyt słodki deser
więc nie użyłem zbyt dużej ilości cukru) 3 łyżki naturalnego miodu 500 ml wody opcjonalnie: mielony cynamon rodzynki

Tagi

kataifi

Kategoria: Pustynia Autor: Tania J. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie