Zupa z podrobów wieprzowych z chrzanem
Starannie oczyszczamy serce z ewentualnych resztek skrzepów krwi, kroimy większe tętnice i upewniamy się, że język jest dobrze umyty. Łapa wieprzowa również musi być starannie oczyszczona. Wszystkie te składniki gotujemy, najlepiej w szybkowarze, z około 4 litrami wody. Do wody, w której dodajemy składniki, wsypujemy łyżeczkę soli, łyżeczkę nasion gorczycy, łyżeczkę mielonego kolendry, liść laurowy, łyżeczkę ziaren pieprzu i dwa kostki bulionu dla dodatkowego smaku. Pozwalamy wszystkiemu gotować się w szybkowarze przez około 40 minut, zaczynając liczyć od momentu, gdy zacznie wrzeć. Po upływie czasu gotowania ostrożnie wyjmujemy kawałki z wrzącego bulionu. Kości z łapy wieprzowej są usuwane, a mięso kroimy w cienkie paski. Język również zostaje oczyszczony ze skóry, a następnie kroimy go w podobne paski. Postępujemy tak samo z sercem, upewniając się, że wszystkie składniki są przygotowane do dodania do zupy. Pozostały bulion przecedzamy do innego garnka, a następnie znowu stawiamy go na ogniu, dodając pokrojone w plasterki marchewki. Gdy marchewki są w połowie ugotowane, możemy również dodać paski podrobów, aby mogły gotować się razem i połączyć smaki. Ważne jest, aby sprawdzić, czy potrzebna jest jeszcze sól i dostosować smak według upodobań. W międzyczasie przygotowujemy mieszankę z żółtek jaj z kwaśną śmietaną, dbając o to, aby dobrze je wymieszać. Stopniowo dodajemy trochę gorącej zupy, aby rozcieńczyć mieszankę, a następnie wlewamy wszystko do garnka z zupą. Ten krok nada potrawie kremową konsystencję i bogaty smak. Zupa jest posypana posiekaną świeżą pietruszką, a następnie pozwalamy jej zagotować się, aby smaki idealnie się połączyły. Podczas podawania każda miska otrzyma hojną porcję gorącej zupy, a na wierzchu zostanie dodany świeżo starty chrzan, dodając pikantny i orzeźwiający akcent. Pozwalamy jej chwilę odpocząć, aby smaki się połączyły, a następnie delikatnie mieszamy przed skosztowaniem. To idealne danie na chłodne dni, pełne składników odżywczych i o wyjątkowym smaku, idealne do zaproszenia rodziny i przyjaciół do stołu. Podaje się na gorąco, w towarzystwie kromki świeżego chleba, aby dopełnić kulinarne doświadczenie.
Składniki
- 800 g podrobów
- czyli serce
- język
- golonka wieprzowa (paznokieć) 1 liść laurowy 1 łyżeczka mielonego kolendry 1 łyżeczka ziaren gorczycy 1 łyżeczka całego pieprzu sól 2 kostki bulionu mięsnego 2 marchewki 1 pęczek liści pietruszki 1 ko
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
