Ciasto ze Śliwkami i Brzoskwiniami

To ciasto z śliwkami i brzoskwiniami to coś, co robię, gdy mam w lodówce kilka owoców, które zaczynają mięknąć. Nie komplikuję sobie zbytnio i wychodzi lekko wilgotne ciasto, lekko aromatyczne, idealne do porannej kawy lub jako przekąska po południu. Nie wymaga specjalnych składników, prawdopodobnie masz je już w domu. Dobrze smakuje latem lub jesienią, gdy znajdziesz śliwki i brzoskwinie na targu, ale robiłem je też ze starszymi owocami, nie zauważając dużej różnicy. Szybkie informacje Czas całkowity: 1 godzina (10 minut przygotowania, 40 minut pieczenia, 10 minut chłodzenia) Porcje: 8 Trudność: łatwe Składniki 4 jajka 8 łyżek cukru (około 160 g) 4 łyżki oleju (około 50 ml) 8 łyżek mąki (około 150 g) 1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g) 1 fiolka aromatu rumowego (lub 1 łyżeczka) 1 łyżeczka cynamonu mielonego szczypta soli 1 brzoskwinia 4 śliwki Sposób przygotowania 1. Umyj śliwki i brzoskwinię, a następnie usuń pestki. Pokrój je na cienkie plasterki, aby równomiernie się upiekły i nie obciążyły ciasta. 2. Oddziel jajka. Umieść białka w dużej misce, a żółtka w innej. 3. Posyp szczyptą soli białka. Ubij je na sztywną pianę za pomocą miksera. Gdy uzyskasz gęstą pianę, stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie. Będzie gotowe, gdy uzyskasz błyszczący bez, cukier się rozpuści, a końcówki będą stałe. 4. Stopniowo dodawaj żółtka, krótko mieszając po każdym dodaniu. Następnie wlej olej, również cienkim strumieniem. Krótko wymieszaj, nie musisz się zbytnio starać. 5. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, a następnie dodawaj je do miski, po trochu, używając szpatułki lub drewnianej łyżki. Delikatnie obracaj ciasto, aby pozostało napowietrzone. Na koniec dodaj aromat rumowy. 6. Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach około 25x25 cm lub podobnej. Wlej ciasto i wyrównaj. Plasterki śliwek i brzoskwini układaj na wierzchu, lekko dociskając, na przemian kolorami. Nie zakrywaj ich całkowicie ciastem. 7. Posyp cynamonem na wierzchu, bezpośrednio na owoce. 8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 170°C, na środkową półkę. Piecz przez 35-40 minut. Ciasto jest gotowe, gdy przechodzi test patyczka i lekko się zarumieni na brzegach. 9. Wyjmij formę, pozostaw na 5 minut do ostygnięcia. Ostrożnie przewróć na kratkę lub deskę, usuń papier i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Posyp cukrem pudrem dopiero po ostygnięciu. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki, nie brudzi wielu naczyń i trudno, żeby się nie udało. Jeśli trzymam go przykryte, wytrzymuje 2-3 dni bez wysychania. Śliwki i brzoskwinia pozostawiają wystarczająco dużo wilgoci, a cynamon nadaje subtelny smak, nie potrzeba więcej. W rzeczywistości pasuje do wszelkich sezonowych owoców lub resztek miękkich owoców. Porady i wariacje Porady - Nie ubijaj białek za wcześnie, w przeciwnym razie stracą objętość, jeśli będą stały. - Owoce nie muszą być idealne. Mogą być lekko miękkie lub nawet starsze, ale bez zepsutych miejsc. - Aby ciasto było bardziej puszyste, nie mieszaj energicznie po dodaniu mąki. - Nie przesadzaj z owocami, w przeciwnym razie wydzielą zbyt dużo wody i ciasto nie wyrośnie. - Pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem, aby nie się nie kruszyło. Zamienniki - Zamiast brzoskwini możesz użyć nektaryn, moreli lub nawet cienko pokrojonych jabłek. - Śliwki można zastąpić gruszkami lub nawet czereśniami bez pestek. - Aromat rumowy można zastąpić wanilią lub startą skórką cytrynową. - Olej może być również słonecznikowy lub rzepakowy, nie musi być oliwą z oliwek. Wariacje - Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta trochę mielonych orzechów (30-40 g), aby uzyskać inną teksturę. - Na owoce można posypać odrobiną brązowego cukru przed pieczeniem, jeśli chcesz uzyskać bardziej skarmelizowaną skórkę. - Aby ciasto było gęstsze, użyj tylko 3 jajek i zmniejsz trochę mąkę (do 6 łyżek). Pomysły na podanie - Kawałek dobrze smakuje z prostym jogurtem greckim na śniadanie. - Jest również dobra z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi jako deser po posiłku. - Może być zabierana na wynos – nie wydziela soku, nie klei się. - Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę miodu lub dżemu na wierzchu przy podaniu. Najczęściej zadawane pytania Czy można użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, ale tekstura staje się gęstsza. Użyj tylko 1/2 mąki pełnoziarnistej i reszty białej, aby nie była zbyt ciężka. Co zrobić, jeśli owoce wydzielają zbyt dużo soku? Pokrój je na cieńsze plasterki i lekko osusz chusteczką przed umieszczeniem na cieście. Czy mogę dodać więcej cukru? Możesz dodać jeszcze 1-2 łyżki, jeśli owoce nie są zbyt słodkie, ale nie polecam więcej – ciasto staje się lepkie. Czy muszę oddzielać jajka? To ważne dla puszystej tekstury. Jeśli wszystko zrobisz razem, ciasto wyjdzie gęstsze i nie wyrośnie tak dobrze. Wartości odżywcze Na porcję (1/8 formy): - Kalorie: około 180 kcal - Białko: 4 g - Tłuszcze: 5 g - Węglowodany: 29 g - Błonnik: 1 g Wartości orientacyjne. Mogą się różnić w zależności od wielkości owoców i jajek. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu, przechowuj ciasto przykryte w temperaturze pokojowej. Dobrze wytrzymuje 2-3 dni. Jeśli jest bardzo gorąco, lepiej w lodówce, w pojemniku z pokrywką. Można szybko podgrzać w mikrofalówce przez 10-15 sekund. Nie polecam mrożenia, tekstura owoców się zmienia, a ciasto staje się wodniste.