Domowy strudel jabłkowy z ciasta francuskiego

Strudel z jabłkami z domowego ciasta francuskiego Kiedy przygotowuję smalec podczas uboju świń, zatrzymuję część do ciasta francuskiego. Robię go w większej ilości i trzymam w zamrażarce, a gdy mamy ochotę na coś pysznego, przygotowuję strudel, hajosz lub słone przekąski. W tej recepturze ciasto francuskie jest przygotowywane w kilku etapach, z przerwami w lodówce, ale efekt końcowy jest wart poświęconego czasu. To przepis, który nauczyła mnie moja mama i przygotowuję go za każdym razem, gdy mamy jabłka i ochotę na deser z delikatnymi warstwami. Szybkie informacje Całkowity czas: nie jest dokładnie określony; obejmuje co najmniej 1 godzinę i 30 minut chłodzenia, plus czas na wyrabianie, wałkowanie i pieczenie Czas przygotowania: nie jest określony w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: około 30 minut Temperatura piekarnika: 250 stopni Celsjusza Porcje: jedna porcja ciasta; liczba strudli zależy od rozmiaru, w jakim ciasto jest wałkowane i krojone Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowy deser, odpowiedni do przygotowania z wyprzedzeniem Składniki Na ciasto smarowane smalcem 200 g mąki 400 g smalcu lub słoniny Na ciasto podstawowe 600 g mąki wysokiej jakości 3 żółtka 3 łyżki oleju 2 łyżki octu 250 ml letniej, słonej wody Na nadzienie 1 kg jabłek 1 łyżeczka cynamonu 100 g cukru Na koniec cukier puder Sposób przygotowania 1. Przygotuj mieszankę mąki i smalcu Wymieszaj 200 g mąki z 400 g smalcu lub słoniny. Uzyskaną kompozycję podziel na trzy równe części i uformuj trzy kulki. Będą one używane kolejno do smarowania ciasta. Ważne jest, aby kulki były jak najbardziej zbliżone do siebie pod względem wielkości, ponieważ każda z nich będzie używana do jednego składania. 2. Przygotuj ciasto podstawowe Umieść w misce 600 g mąki, żółtka, olej i ocet. Wyrabiaj, stopniowo dodając letnią, słoną wodę. Uzyskasz lepkie ciasto, które należy dobrze wyrobić przed wałkowaniem. Przepis zaleca użycie mąki wysokiej jakości, co jest ważne dla tekstury ciasta francuskiego. 3. Pierwsze smarowanie i składanie Rozwałkuj dobrze wyrobione ciasto i posmaruj je jedną z kulek smalcu. Złóż ciasto według wzoru używanego do ciasta francuskiego, a następnie włóż je do lodówki na 30 minut. Składanie zawsze wykonuje się w tym samym kierunku. Ten szczegół jest wspomniany w oryginalnym przepisie i należy go przestrzegać na każdym etapie. 4. Powtórz operację Po pierwszym chłodzeniu wyjmij ciasto i powtórz operację: rozwałkuj, posmaruj drugą kulką smalcu, złóż i ponownie włóż do lodówki na 30 minut. Powtórz tę samą procedurę z trzecią kulką. Łącznie ciasto jest smarowane i składane trzy razy, z przerwami na chłodzenie między etapami. 5. Ostateczne chłodzenie Po ostatnim składaniu rozwałkuj ciasto wałkiem i pozostaw w lodówce na co najmniej 30 minut. To ostatnie chłodzenie jest częścią procesu przygotowania ciasta francuskiego. 6. Przygotuj jabłka Umyj i zetrzyj 1 kg jabłek. Wymieszaj je z cynamonem i 100 g cukru. W oryginalnym przepisie starte jabłka kładzie się bezpośrednio na cieście. Nie wspomniano o ich podsmażaniu wcześniej, więc nadzienie używa się na surowo po wymieszaniu z cukrem i cynamonem. 7. Rozwałkuj i pokrój ciasto Rozwałkuj schłodzone ciasto i pokrój je gorącym nożem. Krojenie wykonuje się na kawałki odpowiednie do zwijania, w zależności od rozmiaru strudli, które chcesz przygotować. 8. Napełnij i zwijaj Nałóż starte jabłka na kawałki ciasta, a następnie zwijaj każdy kawałek, aby uformować strudel. 9. Piecz strudle Ułóż rulony na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 250 stopni Celsjusza. Piecz przez około 30 minut, aż strudle się zarumienią. Czas pieczenia jest orientacyjny, ponieważ może się różnić w zależności od piekarnika i grubości ciasta. W podstawowym przepisie strudle pozostawia się, aż nabiorą rumianego koloru. 10. Wykończenie Pozwól strudlom lekko ostygnąć, a następnie posyp je cukrem pudrem. Podawaj je po wystudzeniu na tyle, aby można je było łatwo pokroić i zjeść. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ ciasto francuskie można przygotować z wyprzedzeniem i przechować w zamrażarce. Dzięki temu nie muszę zaczynać od zera za każdym razem, gdy chcę upiec coś w domu. Z tego samego ciasta można przygotować nie tylko strudle z jabłkami, ale także hajosze lub słone przekąski. Strudle są szczególnie odpowiednie, gdy mam jabłka pod ręką i chcę prostego deseru z znanych składników. Ciasto przygotowane ze smalcem ma wyjątkową teksturę, a nadzienie z jabłek z cynamonem przygotowuje się szybko. Porady Użyj mąki wysokiej jakości, tak jak wskazano w oryginalnym przepisie. Ciasto należy dobrze wyrobić przed pierwszym wałkowaniem. Podziel mieszankę mąki i smalcu na trzy jak najbardziej równe kulki. Każda kulka jest używana do jednego etapu smarowania. Przestrzegaj przerw 30 minut w lodówce. Ciasto pracuje się łatwiej po schłodzeniu, a ciasto francuskie potrzebuje tych etapów, aby się uformować. Składaj ciasto w tym samym kierunku przy każdym powtórzeniu. To jeden z ważnych szczegółów przepisu. Piekarnik należy nagrzać do 250 stopni przed włożeniem blachy. Strudle piecze się, aż się zarumienią, przez około 30 minut. Zamienniki Oryginalny przepis używa smalcu lub słoniny do ciasta francuskiego. Nie wskazano innych zamienników i nie zmieniam proporcji, ponieważ są one zgodne z przekazywaną recepturą. Do nadzienia używa się startych jabłek, cukru i cynamonu. Jeśli przygotowujesz przepis po raz pierwszy, lepiej zachować tę kombinację, nie zmieniając ilości. Warianty To samo domowe ciasto francuskie można wykorzystać również do hajoszy lub słonych przekąsek, jak to ma miejsce w mojej rodzinie. Dla strudla opisanego tutaj, nadzienie pozostaje z jabłkami, cukrem i cynamonem. Ciasto francuskie można przygotować w większej ilości i przechować w zamrażarce. Kiedy jest potrzebne, wyjmuje się je i wykorzystuje do pożądanych potraw, w zależności od okazji. Pomysły na podanie Strudle podaje się posypane cukrem pudrem, po lekkim ostygnięciu. Są dobre jako domowy deser lub w towarzystwie kawy i herbaty. Ponieważ łatwiej się je kroi po schłodzeniu, nie zaleca się porcjowania ich natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Często zadawane pytania Czy można używać ciasta po zamrożeniu? Tak. Domowe ciasto francuskie przechowuje się w zamrażarce i można je później wykorzystać do strudli, hajoszy lub słonych przekąsek. Przepis nie podaje dokładnego czasu przechowywania ani konkretnej metody rozmrażania, więc te szczegóły zależą od tego, jak je przechowujesz w domu. Dlaczego smalec dzieli się na trzy kulki? Trzy kulki są używane w trzech etapach smarowania i składania ciasta. Równe podział pomaga w równomiernym rozkładzie smalcu. Czy chłodzenie jest konieczne po każdym składaniu? Tak. Po każdym etapie ciasto należy schłodzić przez 30 minut, a po ostatnim składaniu trzymać w chłodzie przez co najmniej 30 minut. Te przerwy są częścią metody przepisu. Czy jabłka są podsmażane wcześniej? Nie. W tej wersji jabłka są ścierane i mieszane bezpośrednio z cukrem i cynamonem, a następnie kładzione na cieście i zwijane. W jakiej temperaturze piecze się strudle? Piecze się je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 250 stopni Celsjusza, przez około 30 minut, aż się zarumienią. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być uznawane za dokładne, ponieważ liczba uzyskanych strudli i rozmiar każdego z nich nie są określone. Ponadto ilość jabłek utracona lub zachowana w nadzieniu może się różnić. Na 100 g strudla z jabłkami wartość energetyczna może wynosić około 300-380 kcal. Szacunkowo może zawierać: Białko: 4-6 g Węglowodany: 30-40 g Tłuszcze: 18-25 g Największa część tłuszczów pochodzi ze smalcu lub słoniny oraz z ilości oleju używanego w cieście. Cukier i cukier puder przyczyniają się do ilości węglowodanów. Ostateczne wartości zależą od ilości cukru pudru, który jest posypywany, oraz od rozmiaru porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Niezużyte ciasto francuskie można przechowywać w zamrażarce, co jest jedną z zalet przepisu. Może być przygotowane z wyprzedzeniem i później wykorzystane do strudli, hajoszy lub słonych przekąsek. Upieczone strudle przechowuje się po ostudzeniu, ale oryginalny przepis nie podaje dokładnego czasu ani metody podgrzewania. Dla najlepszej tekstury spożywa się je po ostudzeniu i posypaniu cukrem przed podaniem.

Składniki

Na jedną porcję 200 g mąki 400 g smalcu 600 g mąki 3 żółtka 3 łyżki oleju 2 łyżki octu 250 ml ciepłej osolonej wody cukier puder Farsz 1 kg jabłek 1 łyżeczka cynamonu 100 g cukru kryształu cukier pude

Tagi

strudel jabłkowy

Kategoria: Pustynia Autor: Suzana H. Wyświetlenia: 1265 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Domowy strudel jabłkowy z ciasta francuskiego od Suzana H. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Domowy strudel jabłkowy z ciasta francuskiego od Suzana H. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie