Zupa grzybowa

Odkryłem zupę z borowików podczas wakacji w Bukovelu, kiedy całe lokalne menu wydawało się skoncentrowane wokół leśnych grzybów. Przyciągnęła mnie prostota dania i fakt, że od chat aż po restauracje, ta zupa była wszędzie, nawet na stoku. Po powrocie do domu dostosowałem ją do tego, co znalazłem w zamrażarce i od tamtej pory przygotowuję ją zawsze, gdy mam ochotę na coś sycącego, bez mięsa. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 25-30 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Typ przepisu: tradycyjna zupa postna Składniki 150 g suszonych borowików lub 500 g świeżych/zamrożonych borowików (zwykle używam zamrożonych) 1 marchewka 1 mały korzeń pasternaku 1 korzeń pietruszki 1 duża cebula 3 łyżki oleju 1 liść laurowy 100 g makaronu (domowego lub ze sklepu) 2 litry bulionu warzywnego lub wody Szczypta pieprzu Sól, do smaku Świeża pietruszka, do podania (Przy podaniu: śmietana, opcjonalnie, jeśli nie postujesz) Sposób przygotowania 1. Oczyść i posiekaj cebulę. W dużym garnku rozgrzej olej i dodaj cebulę z odrobiną soli. Smaż na małym ogniu, często mieszając, aż zmięknie. 2. Po kilku minutach wlej pół szklanki wody na cebulę i pozwól jej lekko się dusić. 3. Zetrzyj marchewkę, pasternak i korzeń pietruszki. Dodaj je do cebuli i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, przykryte. Od czasu do czasu mieszaj, aby się nie przypaliły. 4. W międzyczasie, jeśli używasz suszonych borowików, namocz je w gorącej wodzie na 15-20 minut, następnie odcedź i pokrój na grube kawałki. Jeśli używasz borowików zamrożonych lub świeżych, wystarczy je szybko opłukać i pokroić na nie za małe kawałki. 5. Dodaj borowiki do podsmażonych warzyw. Smaż wszystko przez 1-2 minuty, aż uwolnią swój zapach. 6. Wlej 2 litry bulionu warzywnego lub wody. Dodaj liść laurowy. Zwiększ ogień i poczekaj, aż zacznie wrzeć. 7. Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez około 15 minut. 8. Dodaj makaron i gotuj przez kolejne 3-4 minuty (lub według wskazówek na opakowaniu, jeśli nie jest domowy). 9. Wyłącz ogień, dodaj pieprz i dopraw solą do smaku. Wyjmij liść laurowy. 10. Posyp świeżą, posiekaną pietruszką przy podaniu. Dla chętnych można dodać łyżkę śmietany bezpośrednio do talerza, ale zupa jest smaczna i bez niej. Dlaczego często robię ten przepis Robię go, ponieważ szybko się go przygotowuje, składniki są proste i łatwo dostępne, szczególnie jeśli masz borowiki w zamrażarce. Jest sycąca, ale lekka, i mogę ją szybko dostosować do postu lub dla tych, którzy wolą bardziej kremową wersję. Nie jest ciężka w przechowywaniu i nadaje się zawsze, gdy mam ochotę na ciepłą zupę o leśnym smaku. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz suszonych borowików, nie wylewaj wody, w której je namoczyłeś, odcedź ją i możesz dodać do zupy dla dodatkowego smaku. Pokrój większe grzyby, jeśli chcesz poczuć ich teksturę w zupie. Warzywa mogą być starte drobniej, jeśli chcesz, aby zupa była bardziej zwarta. Zamienniki Borowiki mogą być zastąpione innymi grzybami leśnymi, ale smak będzie nieco inny. W braku korzenia pietruszki, można użyć tylko marchewki i pasternaku. Możesz użyć domowego makaronu lub jakiegokolwiek cienkiego makaronu do zupy. Wariacje Dla wersji postnej trzymaj się podstawowego przepisu. Dla bogatszej zupy dodaj 1-2 łyżki śmietany na koniec, tylko dla tych, którzy nie postują. Możesz zrobić ją bardziej klarowną, jeśli nie dodasz makaronu, a tylko warzywa i grzyby. Pomysły na podanie Zupa smakuje dobrze na gorąco, z posiekaną pietruszką i opcjonalnie śmietaną. Pasuje do domowego chleba lub prostych grzanek. Często zadawane pytania Czy można używać tylko suszonych borowików? Tak, ale muszą być namoczone wcześniej. Suszone borowiki mają intensywny smak, więc nie używaj wody z namaczania, która nie została przefiltrowana, dobrze ją odcedź. Jak długo zupa wytrzyma w lodówce? Dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w lodówce, przykryta. Makaron może wchłonąć płyn, więc jeśli chcesz ją przechować dłużej, dodaj go tylko przy podaniu. Czy mogę użyć innych rodzajów grzybów? Tak, ale zupa nie będzie miała tego samego typowego smaku borowików. Można ją zrobić z grzybami champignon lub boczniakami, jednak wynik będzie inny. Czy mogę zamrozić zupę z borowików? Nie polecam, ponieważ makaron i warzywa zmieniają swoją teksturę. Jeśli chcesz zamrozić, zrób zupę bez makaronu i dodaj go świeżo, gdy podgrzewasz. Jakiego makaronu użyć? Cienki makaron domowy lub ze sklepu, zależnie od tego, co masz pod ręką. Pasują też małe makarony do zupy. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (bez śmietany): Kalorie: 140-160 kcal Białko: 5-6 g Węglowodany: 22-25 g Tłuszcze: 4-5 g Zupa jest lekka, z małą ilością tłuszczu (jeśli nie dodasz śmietany) i dość sycąca, dzięki grzybom i makaronowi. To tylko oszacowania, dokładne wartości różnią się w zależności od rodzaju grzybów i makaronu. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa z borowików przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, przez 2-3 dni. Łatwo się podgrzewa na małym ogniu. Jeśli makaron wchłonie zbyt dużo płynu, możesz dodać odrobinę wody lub gorącego bulionu podczas podgrzewania. Nie polecam zamrażania wersji z makaronem.

Przygotowanie

Pokrój cebulę i podsmaż ją na oleju, dodając szczyptę soli. Wlej trochę wody (pół filiżanki) i pozwól jej dusić się. Dodaj starte warzywa i duś je na małym ogniu przez około 10 minut. Umyj i grubo posiekaj borowiki, dodaj je do duszonych warzyw, a następnie dodaj bulion warzywny lub wodę. Gotuj przez 15 minut, a następnie dodaj makaron i gotuj jeszcze przez 3-4 minuty. Wyłącz ogień i dodaj liść laurowy oraz pieprz, doprawiając solą do smaku. Podawaj na gorąco, posypane posiekanym pietruszką. Aby nadać mu wyjątkowy smak, możesz również dodać śmietanę.

Składniki

150 g suszonych borowików lub 500 g świeżych lub mrożonych borowików (miałem mrożone) 1 marchewka 1 korzeń pietruszki szczypta pieprzu do smaku liść laurowy 2 l bulionu warzywnego lub wody 1 duża cebu

Tagi

zupa grzybowa

Kategoria: Sezon Autor: Stela M. Wyświetlenia: 1151 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie