Ciasto biszkoptowe z orzechową bezą i kremem waniliowym

Składniki

Na biszkopt

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki
• 1 i 1/2 łyżki oleju
• 1 i 1/2 łyżki zimnej wody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/8 łyżeczki drobnej soli

Na orzechową bezę

• 4 białka
• 1 płaska łyżka mąki
• 120 g mielonych orzechów włoskich
• 100 g cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/8 łyżeczki drobnej soli

Na krem waniliowy

• 4 żółtka
• 500 ml mleka
• 3 i 1/2 łyżki mąki
• 5 łyżek cukru
• 200 ml śmietanki kremówki
• 1 opakowanie utrwalacza do śmietany Dr. Oetker

Do dekoracji

• 5 kostek czekolady Milka z orzechami laskowymi

Do blachy

• 2 łyżeczki oleju

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż papierem do pieczenia blachę o wymiarach 21 × 32 cm i posmaruj papier 1 łyżeczką oleju. Oddziel białka od żółtek 4 jajek. 2. Ubij białka z 1/8 łyżeczki soli, a następnie stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż piana będzie lśniąca. Wymieszaj żółtka z 1 i 1/2 łyżki oleju, jak na majonez, a potem dodaj zimną wodę. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodaj do białek masę z żółtek i mąkę, a następnie delikatnie wymieszaj szpatułką, ruchem od dołu do góry. 3. Przelej ciasto na blachę i wyrównaj. Piecz przez 22 minuty w 180°C, aż patyczek będzie czysty po wyjęciu. Odstaw biszkopt do ostygnięcia na godzinę. 4. Na bezę ubij 4 białka z 1/8 łyżeczki soli. Stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Przesiej na wierzch mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodaj mielone orzechy włoskie i delikatnie wymieszaj szpatułką, ruchem od dołu do góry. 5. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i posmaruj papier 1 łyżeczką oleju. Rozprowadź bezę i piecz przez 25 minut w 170°C, aż lekko się zarumieni. Odstaw do ostygnięcia na godzinę. 6. Na krem podgrzej 450 ml mleka w rondelku. Wymieszaj żółtka z cukrem, 50 ml zimnego mleka i mąką. Zdejmij rondelek z ognia, wlej masę do ciepłego mleka, wymieszaj i ponownie postaw na ogniu. Gotuj przez 8 minut na średnim ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje jak budyń. 7. Odstaw krem do ostygnięcia na godzinę. Ubij śmietankę z utrwalaczem do śmietany i trzymaj ją w chłodzie, aż krem ostygnie. Dodawaj krem do śmietanki po 2 łyżki, delikatnie mieszając szpatułką. 8. Ułóż biszkopt na paterze i rozprowadź na nim połowę kremu. Połóż blat bezowy, dodaj resztę kremu i zetrzyj na wierzch czekoladę. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na 8 godzin, a potem pokrój na porcje.