Sałatka w Misce z Płaskiego Chleba z Pierś z Indyczy

Aby stworzyć pyszne i aromatyczne danie, zaczynamy od marynowania mięsa. W garnku połącz cukier, sól, melasę, ziele angielskie i ziarna pieprzu, dodając 500 ml wody. Doprowadź mieszankę do średniego ognia, ciągle mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Gdy to nastąpi, pozwól marynacie ostygnąć do temperatury pokojowej. Ten krok jest niezbędny, aby pozwolić smakom się rozwijać. W dużej misce dodaj 1 litr zimnej wody i schłodzone składniki z garnka. Dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki. Gdy marynata będzie jednolita, dodaj mięso z indyka, upewniając się, że jest całkowicie pokryte płynem. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w lodówce na 4 godziny, aby smaki głęboko wniknęły w mięso. Po upływie tego czasu wyjmij miskę z lodówki i pozostaw na temperaturze pokojowej przez kolejną godzinę, aby się zaaklimatyzowała. W międzyczasie przygotuj naczynia żaroodporne. Nasmaruj zewnętrzną stronę oliwą z oliwek, a następnie owiń każde naczynie płaskim chlebem, uważając, aby lekko je zgiąć, jeśli są zbyt duże. Przykryj naczynia folią aluminiową, upewniając się, że płaskie chleby się nie odklejają. Rozgrzej piekarnik do 180°C (gaz 4) i umieść naczynia do góry dnem, pozostawiając je na 10 minut. Po tym czasie usuń folię aluminiową i pozostaw je w piekarniku na kolejne 5-7 minut, aż płaskie chleby staną się chrupiące. Następnie pozwól im ostygnąć. Wyjmij pierś indyka z marynaty, osusz ją ręcznikiem kuchennym i obficie przypraw świeżo mielonym pieprzem. W patelni rozpuść masło i dodaj je do blendera razem z pozostałymi składnikami glazury. Miksuj, aż uzyskasz gładką i jednolitą pastę, którą użyjesz do posmarowania mięsa z obu stron. Przenieś pierś indyka do naczynia do pieczenia przykrytego folią aluminiową i piecz w 200°C (gaz 6) przez około 15 minut lub aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 74°C. Po upieczeniu pozwól mięsu odpocząć przez 5-6 minut przed pokrojeniem. Podczas gdy mięso się chłodzi, ostrożnie oderwij każdy płaski chleb od naczyń. Do dressingu dobrze wymieszaj składniki w misce. Porwij sałatę lodową na małe kawałki i dodaj ją do miski z dressingiem, razem z plasterkami fenkułu i sałatą jagnięcą. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki. Na koniec podziel sałatę do naczyniów z płaskim chlebem, posyp prażonymi migdałami, ziarnami granatu i suszonymi figami. Pokrój mięso z indyka i elegancko ułóż je na sałatce. To danie to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także prawdziwa uczta dla oczu, idealna na każdą specjalną okazję. Smacznego!

Składniki

Na dwie porcje. Do marynowania: kawałek piersi indyka (około 400 g) 1 l wody 30 g brązowego cukru 30 g soli koszernej 3 rozgniecione ziarna ziela angielskiego 1 łyżeczka melasy (opcjonalnie) 2 liście
4 plasterki chili. Do glazury: 2 liście szałwii kilka gałązek rozmarynu 1 łyżka świeżej pietruszki 1 łyżka octu balsamicznego 1 kawałek imbiru (równoważny jednej łyżeczce) 20 g roztopionego masła 1 ły
najlepiej domowe (o średnicy między 30
40 cm) 1/4 sałaty lodowej 1 garść sałaty jagnięcej (lub innej ulubionej sałaty) umytej i osuszonej 1/2 fenkułu pokrojonego w cienkie plasterki kilka suszonych fig (bez konserwantów) pokrojonych w plas