Narybki z Smażoną Polentą

Ryba, niezależnie od tego, czy pochodzi z kategorii sardynki, śledzia czy sardeli, jest delikatesem, który możemy przekształcić w smaczne danie. Zaczynamy od rozmrożenia ryby, dbając o to, aby dokładnie ją umyć, zarówno jeśli jest świeża, jak i jeśli była mrożona. Po umyciu kładziemy rybę między dwoma ręcznikami kuchennymi, aby jak najlepiej ją osuszyć. To jest kluczowy krok, ponieważ pomoże nam uzyskać równomierne i pyszne smażenie. W przypadku smażenia ryby wybór należy do każdego: możemy smażyć ją bezpośrednio tak, jak jest, bez niczego dodanego, lub możemy obtoczyć ją w mące, upewniając się, że strząsnęliśmy nadmiar. Inną opcją jest zanurzenie jej w cieście naleśnikowym, przygotowanym z bardzo zimnej wody mineralnej, a nie z mleka, aby uzyskać lżejszą i chrupiącą skórkę. Zaczynamy smażyć rybę w małych porcjach w gorącym oleju, aby uzyskać idealną teksturę. Smażoną rybę wyjmujemy na ręcznik chłonny, aby usunąć nadmiar oleju. Teraz zajmijmy się paluszkami z polenty. W garnku zagotowujemy wodę, dodając, jeśli nasza dieta na to pozwala, trochę masła i soli. Ważne jest, aby dodać sól dopiero po tym, jak woda zacznie wrzeć, ponieważ to powoduje, że woda gotuje się wolniej. Kiedy woda wrze, wlewamy całą mąkę kukurydzianą naraz i energicznie mieszamy przez około 7 minut. Ta polenta będzie mniej ugotowana, ponieważ zostanie dokończona później w oleju lub w piekarniku. Przygotowujemy talerz, który powinien być dłuższy niż szerszy, który hojnie smarujemy olejem. Wlewamy gorącą polentę na talerz i równomiernie ją rozprowadzamy, wygładzając powierzchnię za pomocą wcześniej nawilżonego szerokiego noża. Ważne jest, aby nawilżać nóż przy każdym przejściu przez polentę, aby uzyskać gładką teksturę. Pozwalamy polencie ostygnąć, a następnie, przy pomocy nawilżonego noża, kroimy polentę w paski, które nazywamy "palcami." W pozostałym gorącym oleju smażymy te paski polenty. W przeciwieństwie do frytek, palce z polenty mogą być równie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku nawet następnego dnia, co czyni je idealnymi na śniadanie lub przekąskę. Ta kombinacja smażonej ryby i palców z polenty obiecuje wyjątkowe doznania kulinarne, przynosząc odrobinę Delty w każdym kęsie.