Muffiny z makiem i cytryną

Babeczki z makiem i cytryną przygotowuje się z prostego ciasta na bazie oddzielonych jajek, a następnie wykańcza białą polewą i kolorowymi cukierkami. Mak jest subtelnie wyczuwalny w składzie, a sok z cytryny pojawia się zarówno w cieście, jak i w polewie. Temperatura piekarnika ani dokładny czas pieczenia nie są określone, więc babeczki sprawdza się po wyglądzie i patyczkiem do szaszłyków. Szybkie informacje Całkowity czas: nie określono w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie określono Czas pieczenia: nie określono; babeczki piecze się, aż przejdą test patyczka Porcje: liczba babeczek zależy od rozmiaru używanych form Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: domowe babeczki z makiem, cytryną i białą polewą Składniki Na babeczki: 4 jajka szczypta soli 6 łyżek cukru sok z połowy cytryny 2 łyżki nasion maku 1/2 opakowania proszku do pieczenia 4 łyżki wody mineralnej 6 łyżek przesianej mąki Na polewę i dekorację: 1 białko 150 g cukru pudru sok z połowy cytryny kolorowe cukierki do dekoracji Sposób przygotowania 1. Oddziel białka od żółtek. Potrzebujesz czterech białek do podstawowej masy, a żółtka będą mieszane osobno z cukrem i innymi składnikami. 2. Umieść białka w czystej misce i ubij na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli i 3 łyżek cukru. Piana powinna być dobrze ubita i trzymać kształt. 3. W innej misce utrzyj cztery żółtka z pozostałymi 3 łyżkami cukru. Dodaj proszek do pieczenia, nasiona maku i sok z połowy cytryny. Mieszaj, aż składniki będą dobrze połączone. 4. Gdy masa z żółtek podwoi swoją objętość, stopniowo dodawaj wodę mineralną. Dodawaj po łyżce, mieszając po każdym dodaniu. 5. Następnie na przemian dodawaj przesianą mąkę i ubite białka. Kontynuuj, aż skończysz zarówno mąkę, jak i pianę z białek. Mieszaj delikatnie, aby uzyskać jednolitą masę, nie tracąc zbyt wiele powietrza z białek. 6. Podziel ciasto do form na babeczki. W oryginalnym przepisie nie wspomniano, czy formy należy natłuścić, czy używać papilotek, więc postępuj zgodnie z rodzajem form, które masz pod ręką. 7. Włóż formy do nagrzanego piekarnika i piecz babeczki, aż przejdą test patyczka. Wbij jeden z nich w środek; jeśli patyczek wyjdzie czysty, są gotowe. 8. Wyjmij babeczki i pozostaw do ostygnięcia w formach. Ważne jest, aby nie nakładać polewy, gdy są jeszcze gorące, ponieważ może się ona rozpuścić i spłynąć. 9. Do polewy, dokładnie wymieszaj białko z cukrem pudrem. Na koniec dodaj sok z połowy cytryny i jeszcze raz wymieszaj, aż polewa będzie jednolita. 10. Rozprowadź białą polewę na ostudzonych babeczkach i posyp kolorowymi cukierkami, gdy polewa jest jeszcze wilgotna, aby się przylgnęły. 11. Pozostaw babeczki na kilka godzin, aż polewa wyschnie, a następnie podawaj. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, gdy chcesz czegoś upieczonego w indywidualnych porcjach, bez skomplikowanej kremowej masy lub wyszukanej dekoracji. Ciasto przygotowuje się z powszechnych składników, a smak maku i cytryny jest lekki i odpowiedni dla babeczek. Podoba mi się też, że dekoracja może być zrobiona szybko. Biała polewa zmienia wygląd babeczek bez potrzeby używania innych składników, a kolorowe cukierki sprawiają, że są one odpowiednie na uroczysty stół lub dla dzieci. Aby wszystko wyszło dobrze, warto zwrócić uwagę na włączenie białek: dodaje się je stopniowo, a nie wszystkie naraz. Porady i wariacje Porady Mąka powinna być przesiania przed dodaniem. W ten sposób łatwiej wkomponuje się w masę i nie trzeba jej zbytnio mieszać. Dodawaj białka stopniowo, po jednej łyżce, na przemian z mąką. Zbyt energiczne mieszanie może sprawić, że masa będzie gęstsza. Woda mineralna dodawana jest do masy żółtkowej po tym, jak zwiększyła swoją objętość. Dodawaj po łyżce, zgodnie z krokami przepisu. Nie polewaj babeczek zaraz po upieczeniu. Pozwól im ostygnąć w formach, a następnie nałóż polewę. Jeśli są ciepłe, nie będzie się ona trzymać dobrze na powierzchni. Test patyczka jest głównym wskaźnikiem pieczenia, ponieważ przepis nie podaje konkretnej temperatury ani czasu. Piekarnik i rozmiar form mogą wpływać na czas. Zamienniki Woda mineralna nie jest wskazana do zastąpienia w oryginalnym przepisie, więc aby zachować tę samą masę, lepiej używać jej dokładnie tak, jak jest to podane. Do dekoracji kolorowe cukierki można pominąć. W takim przypadku babeczki pozostaną z prostą białą polewą. Jeśli nie chcesz polewy, babeczki można również podawać bez dekoracji, jednak oryginalny przepis zawiera polewę i kilka godzin suszenia przed podaniem. Wariacje Możesz posypać mniej lub więcej kolorowych cukierków, w zależności od pożądanego wyglądu. Składniki ciasta i polewy pozostają te same. Dla prostego wyglądu nałóż cienką warstwę polewy. Aby uzyskać bardziej widoczną dekorację, pozostaw polewę nieco grubszą, ale nadal nałóż ją na całkowicie ostudzone babeczki. Główną wariacją pozostaje dekoracja. W podstawowym przepisie nie przewidziano innych składników, więc smak musi pozostać skoncentrowany na maku i cytrynie. Pomysły na podanie Podawaj babeczki po wyschnięciu polewy. Są odpowiednie do kawy, herbaty lub jako deser na rodzinnym stole. Na uroczysty talerz, ułóż je, gdy polewa nie jest już lepiąca. Kolorowe cukierki już oferują potrzebną dekorację, bez dodatkowych elementów. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mielonego maku zamiast nasion maku? Przepis jest napisany z nasionami maku, więc to one powinny być użyte, aby zachować oryginalną teksturę. Nie podano innej ilości dla mielonego maku. 2. Jak długo pieką się babeczki? Dokładny czas nie jest podany. Babeczki piecze się w nagrzanym piekarniku, aż przejdą test patyczka. Sprawdź jedną w środku, a jeśli patyczek wyjdzie czysty, możesz je wyjąć. 3. Kiedy nakłada się polewę? Polewa nakładana jest po ostygnięciu babeczek w formach. Po dekoracji należy je pozostawić na kilka godzin, aby polewa wyschła. 4. Dlaczego białka dodaje się na przemian z mąką? W przepisie, mąka i białka są włączane stopniowo, na przemian. Dzięki temu mieszanka łatwiej się homogenizuje, a białka mogą być mieszane bez potrzeby silnego mieszania. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla całego przepisu, ponieważ ostateczna liczba babeczek nie jest określona. Obliczenia nie uwzględniają kolorowych cukierków i mogą się różnić w zależności od rozmiaru jajek, rodzaju cukru i rzeczywistej ilości mąki w łyżce. Dla całej masy, w tym polewy: Kalorie: około 1550-1700 kcal Białko: około 50-55 g Węglowodany: około 270-285 g Tłuszcze: około 45-50 g Dla jednej babeczki, wartości zależą od tego, ile form jest wypełnionych. Jeśli uzyskasz 10 babeczek, jedna porcja będzie miała około 155-170 kcal, bez dodatku cukierków. Jeśli uzyskasz więcej, wartość na sztukę będzie niższa. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj babeczki w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, po wyschnięciu polewy. Dobrze, aby pojemnik był chroniony przed wilgocią, ponieważ może to zmiękczyć warstwę polewy. Babeczki podaje się w temperaturze pokojowej i nie ma potrzeby ich podgrzewania. Podgrzewanie może wpłynąć na białą polewę, dlatego lepiej, aby po prostu osiągnęły temperaturę pokojową przed podaniem.