Dżem śliwkowy z kociołka

Dżem śliwkowy z kociołka na zimę robi się gęsty i lśniący, gdy słodkie śliwki puszczą sok przez noc i zmiękną, zanim zaczną się gotować. W kociołku 5 kg owoców i 2 kg cukru gotuje się, aż dżem nabierze ciemnej barwy, a miąższ zmięknie i syrop zgęstnieje. Lubię go na grzance, cienko rozsmarowany. Przygotowanie: 45 minut. Gotowanie: 3 godziny. Odpoczynek: 14 godzin. Łącznie: 17 godzin i 45 minut. Porcje: 90. Około 112 kcal i 0,4 g białka na porcję.

Składniki

5 kg słodkich śliwek
2 kg cukru

Przygotowanie

1. Umyj śliwki, usuń pestki i włóż owoce do kociołka z 2 kg cukru. Przykryj i odstaw na 12 godzin. 2. Następnego dnia postaw kociołek na małym ogniu. Gotuj przez 3 godziny, mieszając co 15 minut, aż dżem zgęstnieje i nabierze ciemnej barwy. 3. Odstaw dżem do całkowitego wystudzenia, na około 2 godziny, a potem przełóż go do czystych słoików.

Uwagi

Bardzo dojrzałe śliwki mają dużo soku i szybko miękną; twardsze mogą wymagać jeszcze 30-45 minut gotowania. Wybierz słodkie owoce, bez obitych ani spleśniałych miejsc; jeśli są bardziej kwaśne, końcowy smak będzie bardziej kwaskowy, nawet z cukrem. Konsystencją przypomina miękką marmoladę z kawałkami owoców rozproszonymi w środku. Możesz podać go także na cienkich naleśnikach. Kociołek z grubym dnem nadaje się do tej ilości i pomaga równomiernie gotować. Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce i nabieraj dżem czystą łyżką.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć cukru brązowego zamiast białego?

Tak, zachowaj ilość 2 kg. Dżem będzie miał ciemniejszą barwę i karmelową nutę.

Czy można zrobić go także z żółtych śliwek?

Tak, możesz użyć takiej samej ilości. Dżem będzie złocisty i delikatniejszy w smaku.

Co zrobić, jeśli dżem jest zbyt rzadki?

Postaw go z powrotem na ogniu i gotuj jeszcze 15 minut, często mieszając. Następnie sprawdź konsystencję, nakładając schłodzoną łyżeczkę na zimny talerzyk.