Ciasto z tureckim przysmakiem, dżemem i bezą
Kiedy potrzebuję domowego ciasta z prostymi składnikami, często wybieram to ciasto z chałwą, dżemem i bezą. Ma delikatne ciasto, warstwę lekko kwaskowatego dżemu śliwkowego, słodką chałwę i bezę z orzechami. Na wierzchu ściera się resztę ciasta, a w piekarniku powstaje rumiana i delikatna skórka. Przepis przygotowuje się w formie o wymiarach 22 x 30 cm i nie wymaga skomplikowanych składników. Nadaje się zarówno na rodzinne posiłki, jak i na chwile, gdy chcesz przygotować domowy deser bez większego wysiłku. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie jest podany w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: około 45 minut Czas całkowity: czas przygotowania plus 45 minut pieczenia i chłodzenia ciasta Porcje: liczba różni się w zależności od wielkości kawałków Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: domowe ciasto z dżemem, chałwą, orzechami i bezą Składniki Na delikatne ciasto 4 żółtka 4 łyżki śmietany 4 łyżki oleju 1 opakowanie proszku do pieczenia 6 łyżek cukru 3 opakowania cukru waniliowego Mąka w odpowiedniej ilości, aby uzyskać ciasto do wałkowania Na nadzienie i bezę 6 łyżek dżemu lub dżemu śliwkowego Trochę esencji rumowej do mieszanki dżemu 1 opakowanie chałwy, około 400 g 4 białka 3 łyżki cukru 8 łyżek drobno mielonych orzechów Trochę esencji rumowej do bezy Na formę i dekorację Trochę oleju do natłuszczenia formy Mąka do posypania formy Cukier puder do dekoracji Sposób przygotowania 1. Przygotuj delikatne ciasto Włóż do miski żółtka, śmietanę, olej, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy. Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj, aż uzyskasz jednolite, miękkie ciasto, wystarczająco zwarte do wałkowania. Ilość mąki nie jest stała, dlatego dodaje się ją stopniowo. Ciasto powinno utworzyć dobrą kulę do wałkowania, nie powinno być zbyt miękkie ani lepkie. 2. Podziel ciasto Gdy ciasto jest gotowe, podziel je na dwie równe części. Jedna część utworzy spód ciasta, a druga zostanie starta na wierzch bezy. 3. Przygotuj formę i pierwszy arkusz Natłuść formę o wymiarach 22 x 30 cm niewielką ilością oleju i posyp mąką. Rozwałkuj pierwszą część ciasta i ułóż ją na dnie formy. Staraj się jak najrówniej pokryć całą powierzchnię. 4. Dodaj dżem i chałwę Wymieszaj dżem lub dżem śliwkowy z odrobiną esencji rumowej, a następnie rozłóż go na arkuszu ciasta. Pokrój chałwę na cienkie plasterki i ułóż kawałki na dżemie w jak najrówniejszej warstwie. Cienkie plastry lepiej się rozkładają i łatwiej kroją po upieczeniu. 5. Przygotuj bezę z orzechami Ubij białka razem z 3 łyżkami cukru, aż uzyskasz dobrze ubite bezę. Dodaj trochę esencji rumowej i mielone orzechy, a następnie wmieszaj je w bezę. Nie ma potrzeby komplikować składu. Beza powinna być tylko dobrze ubita, a orzechy równomiernie rozłożone. 6. Nałóż bezę na chałwę Rozłóż bezę z orzechami na warstwie chałwy. Lekko wyrównaj powierzchnię, aby warstwa była jak najbardziej równa. 7. Zetrzyj resztę ciasta Weź drugą część ciasta i zetrzyj ją na dużej tarce bezpośrednio na bezę. Posyp startym ciastem całą powierzchnię, nie wciskając go. 8. Piecz ciasto Włóż formę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasto przez około 45 minut w średniej temperaturze. Jest gotowe, gdy wierzch jest lekko rumiany. Czas może się różnić w zależności od piekarnika, więc obserwuj kolor startych ciast. Nie ma potrzeby, aby ciasto zbytnio się przyciemniało. 9. Schłodź i posyp Pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem. Na koniec posyp je cukrem pudrem i pokrój na kawałki. Dlaczego często robię ten przepis Ciasto ma dostępne składniki i dobrze wykorzystuje białka i żółtka w jednej kompozycji. Dżem śliwkowy równoważy słodycz chałwy, a orzechy zmieniają teksturę bezy. Ponadto, starta delikatna ciasto na wierzchu sprawia, że ciasto jest łatwiejsze do przygotowania niż ciasto z osobno wałkowanymi arkuszami. To także praktyczny przepis, gdy masz dżem śliwkowy pod ręką i chcesz przygotować deser dla większej liczby osób. Po ostygnięciu kroi się na efektowne kawałki z widocznymi warstwami. Porady Dodawaj mąkę stopniowo. W przepisie nie podano dokładnej ilości, a konsystencja ciasta zależy od wielkości żółtek i gęstości śmietany. Podziel ciasto jak najrówno. Pierwsza część powinna pokrywać dno formy, a druga powinna być wystarczająca do starcia na bezę. Pokrój chałwę na cienkie plasterki. Jeśli kawałki są zbyt grube, warstwa rozkłada się trudniej, a ciasto może być trudniejsze do pokrojenia. Pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem. Gdy jest ciepłe, beza i dżem są bardziej miękkie, a kawałki nie będą się odrywać tak czysto. Aby uzyskać ładny wygląd, posyp ciasto cukrem pudrem dopiero po ostygnięciu. Zamienniki Dżem śliwkowy można zastąpić dżemem śliwkowym, jak wspomniano w przepisie. Ważne jest, aby miał lekko kwaskowaty smak, aby zrównoważyć chałwę i bezę. W źródle przepisu podano mielone orzechy. Nie podano zamiennika dla nich, a ich zmiana może zmienić teksturę bezy. Chałwa używana jest w podanej ilości, około 400 g. Może być już aromatyzowana, jednak w przepisie dodaje się i tak esencję rumową zarówno do dżemu, jak i do bezy. Wariacje Możesz użyć chałwy w różnych kolorach lub aromatach, zachowując tę samą ilość. Plastry w różnych kolorach będą widoczne w przekroju po pokrojeniu. Jeśli wolisz delikatniejszy smak rumu, użyj tylko odrobiny esencji, zgodnie z przepisem. Aromat występuje zarówno w dżemie, jak i w bezie, więc nie ma potrzeby stosowania dużej ilości. Ciasto można pokroić na małe kawałki na talerz deserowy lub na większe kawałki do podania indywidualnego. Pomysły na podanie Podawaj na surowo, posypane cukrem. Łatwiej jest pokroić po całkowitym ostygnięciu, ponieważ warstwy się układają, a delikatne ciasto lepiej utrzymuje formę. Na talerzu, pokrój brzegi, jeśli chcesz kawałki o równych krawędziach, a następnie pokrój ciasto na prostokąty. Często zadawane pytania Czy mogę użyć innego rodzaju dżemu? Przepis jest zrobiony z dżemem lub dżemem śliwkowym. To przynosi kwaskowatość, która równoważy słodką chałwę i bezę. Jeśli wybierzesz inny rodzaj dżemu, zachowaj tę samą ilość, około 6 łyżek. Jak mogę wiedzieć, że ciasto ma odpowiednią konsystencję? Ciasto powinno utworzyć jednolitą kulę, dobrą do wałkowania. Mąkę dodaje się stopniowo, ponieważ dokładna ilość nie jest podana. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie do wałkowania, dodaj jeszcze trochę mąki. Czy białka muszą być ubite oddzielnie z cukrem? Tak. Białka ubijają się z 3 łyżkami cukru, aż utworzy się beza, a następnie dodaje się mielone orzechy i esencję rumową. Czy mogę dodać chałwę w kostkach? Przepis zaleca cienkie plastry. One lepiej pokrywają warstwę dżemu i lepiej pasują do rozmiaru formy. Kostki mogą być używane, ale nie utworzą tak równej warstwy. Dlaczego ściera się ciasto na wierzchu? Druga część ciasta jest ścierana na dużej tarce i posypywana na bezę. W ten sposób uzyskuje się wierzch bez konieczności wałkowania kolejnego cienkiego arkusza na miękką kompozycję. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ ilość mąki nie jest podana, a liczba porcji może się różnić. Dla porcji uzyskanej poprzez podział ciasta na około 12 kawałków, orientacyjna ocena to: Kalorie: około 300–370 kcal Białka: około 6–8 g Węglowodany: około 40–50 g Tłuszcze: około 13–18 g Największa różnica pochodzi z ilości użytej mąki, rodzaju chałwy, ilości cukru w dżemie i wielkości porcji. Te wartości nie zastępują obliczeń odżywczych wykonanych na podstawie dokładnych etykiet składników. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte, w temperaturze pokojowej, jeśli ma być spożywane w krótkim czasie. Aby przechować je dłużej, możesz trzymać je w lodówce w przykrytym pojemniku, aby ciasto i beza nie wyschły. Przed podaniem pozwól kawałkom trochę się ogrzać do temperatury pokojowej, jeśli były przechowywane w lodówce. Ciasto nie jest zwykle podgrzewane, ponieważ beza i delikatne ciasto mogą zmienić teksturę. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej.
Składniki
- Delikatne ciasto: 4 żółtka
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- 4 łyżki oleju
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 6 łyżek cukru
- 3 opakowania cukru waniliowego
- mąka w razie potrzeby do uformowania dobrego ciasta do wałkowania. Składniki na bezę: 4 białka
- 8 łyżek drobno mielonych orzechów
- esencja rumowa
- 3 łyżki cukru. Inne składniki: 6 łyżek dżemu śliwkowego
- 1 pudełko rachat (400 g)
- cukier puder do dekoracji.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
