Wieprzowina z marchewką i puree Multicooker

Nie wiem, czy u was też tak jest, ale u mnie, gdy nie mam ochoty spędzać dużo czasu w kuchni lub chcę improwizować z tym, co znajdę w lodówce, zawsze kończę na krojeniu wieprzowiny i patrzeniu na marchewki... i nie wiem, ogarnia mnie taka cisza: a, wyciągnę Multicooker i i tak wyjdzie coś jadalnego. Za pierwszym razem, gdy spróbowałem tej kombinacji, przyznaję, że dałem za dużo wody (ledwo udało mi się zrobić potrawę, a nie zupę), ale na końcu i tak nie było źle. Od tamtej pory udoskonaliłem ten przepis. Zawsze jest miejsce na poprawki, ale szczerze mówiąc, jeśli włączysz multicooker i masz trochę dobrej mięsa, to nie ma szans, żeby coś poszło nie tak. A jeśli nadal nie znajduję nowych pomysłów, gdy nic mnie nie inspiruje, wracam do tej wersji – wieprzowina z marchewką i puree, coś, do czego mogę wrócić w każdej chwili bez komplikowania się w skomplikowane przepisy. Przejdźmy od razu do praktycznych szczegółów, bo wiem, jak to jest: gdy jesteś głodny, nie masz cierpliwości na opowieści. Czas pracy: około 10-12 minut na krojenie i czyszczenie. Gotowanie w multicookerze zajmuje około 45-50 minut we wszystkich etapach. Porcje wychodzą około 3, maksymalnie 4, jeśli nie masz przy stole jakichś głodomorów. Poziom? Bardzo niski – jeśli wiesz, jak włożyć wtyczkę do gniazdka i nacisnąć dwa przyciski, na pewno ci się uda. Dlaczego ciągle robię tę kombinację? Bo jest szybka, nie zmusza mnie do ciągłego patrzenia na garnek, to rodzaj jedzenia o smaku domowym, ale bez zbędnego wysiłku, i mogę łatwo dostosować ją do tego, co mam w lodówce. To nie jest przepis, o którym myślę z wyprzedzeniem, robię go instynktownie, gdy nie mam inspiracji ani ochoty na jakieś wyrafinowane dania. Poza tym nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację, a jeśli zostanie na następny dzień, wciąż jest dobra (czasami nawet lepsza drugiego dnia). Dodatkowo, jeśli masz wybredne dzieci, z puree obok nikt nie będzie kręcił nosem. Więc czego potrzebujesz na dobrą turę? Podam też ilości i powiem, dlaczego ich używam, nie tylko po to, żeby były. - 500 g mięsa wieprzowego bez kości – ja biorę udziec, bo jest chudszy i nie zostawia tłuszczu w potrawie, ale może być też karkówka, jeśli chcesz więcej smaku. - 1 duża marchew – pomaga dodać trochę słodyczy i koloru, żeby wszystko nie wyglądało szaro i mdło. Możesz dać też dwie, jeśli lubisz marchewki, nikomu to nie przeszkadza. - Sól – ja dodaję około łyżeczki na początku, a potem próbuję w trakcie. Lepiej dodać mniej na początku, bo ciężko jest wyjąć, jeśli dodasz za dużo. - Pieprz – według uznania, ja mielę kilka razy, żeby poczuć, że mięso jest przyprawione, ale nikt nie powinien płakać przy stole od ostrości. - Olej – dwie łyżki, nie żałuj, ale też nie przesadzaj. Olej jest do lekkiego podsmażenia mięsa, żeby nie przywierało do dna, a także poprawia końcowy smak. - Świeża pietruszka – mały pęczek, posiekany. Dodaję to tylko na koniec, bo inaczej straci aromat, jeśli wrzucisz to do gotowania. Jest dla świeżości, nie jest konieczne, ale podnosi całe danie. To główne składniki. Oczywiście, do puree potrzebne są ziemniaki, sól, mleko i masło, ale nie będę się tu komplikować, każdy wie, jak zrobić puree, myślę. Teraz opowiem, jak robię to krok po kroku. Nie mam stałej kolejności, czasami pomijam coś, ale to ogólny schemat. 1. Na początku obieram marchewkę i kroję ją w plastry o grubości około pół centymetra. Jeśli zrobisz je za cienkie, rozpadną się i na końcu nic nie znajdziesz, a jeśli zostawisz za grube, będą twarde. To jest równowaga… nie potrafię dokładnie określić, ale nie musisz być z linijką. 2. Kroję mięso w kostkę nie za dużą (taką, żeby zmieściła się w widelcu), żeby gotowało się równomiernie. Wkładam je do miski, posypuję solą i pieprzem, mieszam ręką, żeby od razu nabrało smaku. 3. Włączam multicooker na funkcję smażenia (u mnie to FRY, ale każdy sprzęt ma swoją nazwę). Wlewam dwie łyżki oleju do misy i czekam, aż się nagrzeje (nie za długo, żeby nie zaczęło dymić). 4. Wrzucam przyprawione mięso na rozgrzany olej. Pozwalam mu się zrumienić ze wszystkich stron. Nie czekam, aż przewróci się każde z osobna, mieszam kilka razy drewnianą łyżką, żeby się nie przykleiło. Ważne – nie przeładowuj misy, żeby mięso mogło uzyskać kolor. Jeśli wrzucisz za dużo na raz, zrobi się duszone, a nie zrumienione. 5. Gdy mięso jest lekko złote, wlewam około szklanki wody (200 ml, nie musi całkowicie przykrywać, powinno być na poziomie). Raz zrobiłem zbyt dużo wody i wyszło coś jak zupa, więc nie powtarzaj tego błędu. Możesz też dodać klarowny bulion, jeśli masz w zamrażarce, ale to nie jest konieczne. 6. Zamykam pokrywę i przełączam na funkcję „gotowanie pod ciśnieniem” lub „stew” (zależy od sprzętu). 20-25 minut wystarczy, jeśli pokroiłeś mięso w rozsądne kawałki. Jeśli jest grubsze, zostaw na dłużej, ale zazwyczaj wychodzi dobrze. 7. Po upływie czasu wypuszczam ciśnienie (ostrożnie, żeby nie dostać parą w oczy) i podnoszę pokrywę. Jeśli widzę, że jest za dużo płynu, znowu włączam multicooker na smażenie i pozwalam, żeby odparowało. Dopiero wtedy dodaję marchewkę – wrzucam ją na mięso i mieszam. 8. Zostawiam wszystko z otwartą pokrywą na około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Marchewka zmięknie i lekko przylegnie do mięsa, a także lekko skarmelizuje się na brzegach, jeśli masz cierpliwość. W tym momencie próbuję jeszcze raz, czy potrzeba soli i pieprzu. Dodaję, jeśli to konieczne. 9. Kiedy jestem zadowolony z konsystencji (nie powinna być zupa, ale też nie za sucha), wyłączam urządzenie i rzucam posiekaną świeżą pietruszkę na wierzch. Zakrywam pokrywą na kilka minut, żeby nabrała trochę aromatu. 10. To wszystko, jeśli chodzi o jedzenie. W międzyczasie robię klasyczne puree z ziemniaków: obieram około 4-5 ziemniaków, gotuję je w osolonej wodzie, odcedzam, dodaję masło i mleko, dobrze je tłuczę. Nie komplikuję się z ilościami, każdy robi na oko. Porady, wariacje i pomysły na podanie PRZYDATNE PORADY – Nie dodawaj za dużo wody do gotowania. Wiele osób popełnia tu błąd i narzeka, że wychodzi coś wodnistego, a nie duszonego. – Jeśli chcesz lekkiej skórki, po tym jak prawie cały płyn wyparuje, nie wahaj się zostawić jeszcze 2-3 minuty na funkcji smażenia z otwartą pokrywą. – Próbuj soli na końcu, nie dodawaj dużo na początku. Wieprzowina może wchłonąć, ale gdy płyn odparuje, może być zbyt słona, jeśli nie będziesz uważać. – Nie wrzucaj marchewek na początku, bo zrobią się papkowate. Chcesz je bardziej chrupiące lub skarmelizowane na brzegach, nie papkę. – Używaj mięsa pokrojonego nie za grubo, żeby nie czekać godziny na ugotowanie. ZASTOSOWANIA I ADAPTACJE – Możesz zamienić wieprzowinę na kurczaka, jeśli chcesz coś lżejszego. Musisz skrócić czas gotowania w multicookerze, w przeciwnym razie kurczak wyschnie. – Jeśli chcesz wersji bezglutenowej, nie ma nic do usunięcia, przepis jest w porządku od początku. Jeśli chcesz, żeby był dietetyczny, wyeliminuj olej lub użyj tylko jednej łyżki i chudego mięsa wieprzowego lub kurczaka. – Dla wegetarian możesz spróbować z grzybami i cukinią zamiast mięsa. Nie będzie miało tego samego smaku, ale zbliży się pod względem tekstury. – Jeśli nie masz multicookera, można to zrobić w zwykłym garnku na małym ogniu, ale musisz pilnować i częściej mieszać, żeby się nie przypaliło. WARIACJE – Możesz dodać też małą cebulę pokrojoną w kostkę, dla słodszego smaku, wrzuconą do podsmażenia z mięsem. – Możesz dodać ząbek czosnku na końcu, dla tych, którzy chcą bardziej wyrazistego smaku. – Ja próbowałem też z papryką – wrzuć ją z marchewką, zmienia lekko aromat, ładnie wygląda. – Dla tych, którzy chcą trochę kwasowości, łyżeczka musztardy lub nawet pół łyżki octu na końcu zmienia wszystko. PODANIE – Zawsze podaję z puree ziemniaczanym. Pasuje też z kaszą lub ryżem, nie jest to sztywna zasada. – Surówka z kapusty lub kiszonek obok, zwłaszcza zimą, sprawia, że wszystko smakuje lepiej. – Zimne piwo lub kieliszek czerwonego wina pasują doskonale. Z wodą nie smakuje tak samo, ale każdy według gustu. – Jeśli dbasz o wygląd, posyp świeżą pietruszką i czarnym pieprzem na wierzchu, gdy podajesz na stół. NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA 1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, oczywiście. Robiłem to z kurczakiem i indykiem. Czas gotowania w multicookerze skraca się nieco (nie zostawiaj kurczaka za długo, bo staje się włóknisty), a przy wołowinie musisz wydłużyć o około 15 minut, plus trochę więcej płynu. Wciąż jest to równie proste, tylko tekstura i smak się różnią. 2. Co robić, jeśli nie mam multicookera? Możesz zrobić wszystko w zwykłym garnku z pokrywką na małym ogniu. Tylko musisz uważać, żeby nie zostawić bez płynu i częściej mieszać, w przeciwnym razie ryzykujesz, że się przypali i nic nie uratujesz. Ostateczny smak jest tak samo dobry, tylko trwa dłużej i musisz stać przy kuchence. 3. Czy marchewka powinna być wrzucona na początku czy na końcu? Lepiej na końcu, po tym, jak mięso się ugotuje, a płyn w dużej mierze odparuje. Jeśli wrzucisz ją na początku, stanie się papką i nie znajdziesz jej w potrawie. Jeśli chcesz, żeby była chrupiąca lub skarmelizowana, wrzuć ją na końcu i mieszaj często. 4. Czy mogę zrobić ten przepis bez puree? Oczywiście, puree nie jest obowiązkowe. Robiłem to też z ziemniakami gotowanymi, ryżem lub po prostu z kromkami tostowego chleba. Pasuje też z kaszą, zwłaszcza jeśli chcesz coś bardziej rustykalnego. 5. Czy można dodać czosnek? Tak, ale nie wrzucaj go na początku, bo się przypali i nada gorzki smak. Ja dodaję jeden lub dwa ząbki posiekane na końcu, gdy wyłączam multicooker, i zostawiam na kilka minut z pokrywką, żeby zmiękł od pary. Daje dodatkowy aromat, ale nie jest to konieczne. WARTOŚCI ODŻYWCZE Jeśli chcesz to policzyć, na jedną porcję (z puree, około 300 g łącznie) masz około 500-600 kcal. Wieprzowina jest głównym źródłem białka i tłuszczu, w zależności od tego, jak tłuste mięso używasz. Marchewka dostarcza węglowodanów i trochę naturalnego cukru, nic strasznego. Puree z ziemniaków dodaje węglowodanów i trochę błonnika, zwłaszcza jeśli nie obierasz ziemniaków zbyt cienko. Tłuszcz nie skacze z wykresu, jeśli używasz chudego mięsa. To sycący posiłek, ani za ciężki, ani za lekki. Dla tych, którzy chcą zredukować kalorie, niech zmniejszą olej lub zamienią wieprzowinę na kurczaka. JAK PRZECHOWYWAĆ I PODGRZEWAĆ Jeśli coś zostanie (co rzadko się zdarza, ale czasami się zdarza), wkładam do pojemnika z pokrywką do lodówki. Wytrzymuje bez problemu 2-3 dni. Przy podgrzewaniu wolę używać patelni lub garnka na małym ogniu, z łyżką-dwiema wody, żeby się nie przykleiło. Jeśli wkładasz do mikrofalówki, uważaj, żeby nie wysuszyć mięsa, włóż z odrobiną wody i mieszaj w połowie. Puree osobno, bo inaczej staje się gumowate przy podgrzewaniu. A jeśli chcesz coś zmienić na drugi dzień, możesz położyć mięso na ryżu lub zrobić ciepły sandwich z tym, co zostało. To wszystko. Tak robię, szybko, bez zbędnych problemów, i za każdym razem wychodzi coś dobrego.

Przygotowanie

Marchewka jest obierana, myta i gotowana. Do misy urządzenia wlewa się olej, a następnie ustawia program FRY. Gdy olej jest gorący, dodaje się pokrojone w kostkę mięso dobrze doprawione solą i pieprzem. Pozostawia się je na chwilę do zarumienienia, następnie dodaje się szklankę wody i zostawia do duszenia. Gdy mięso jest prawie gotowe, a woda odparowała, dodaje się plasterki marchewki i pozostawia do uzyskania ładnej skórki. W razie potrzeby doprawia się ponownie. Pieczeń serwuje się z puree ziemniaczanym i sałatką do wyboru. Smacznego!