Salami z ciastek, klasyczny przepis

Salam biszkoptowy robi się szybko i nie wymaga pieczenia, ale należy go schłodzić przez kilka godzin, aby dobrze stwardniał. W tym przepisie rodzynki należy namoczyć wcześniej, a następnie wymieszać z biszkoptami, galaretką i orzechami. Ciepły syrop z mleka, kakao, cukru i masła łączy składniki i nadaje im klasyczny smak. Dzielę go na dwa wałki, ponieważ łatwiej się chłodzą i łatwiej je kroić. Na koniec, salami można posypać kakao lub obtoczyć w wiórkach kokosowych. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny i 30 minut do 3 godzin i 30 minut, w tym namaczanie rodzynek i czas chłodzenia Czas przygotowania: czas aktywny nie jest określony; przygotowanie składników i składanie zajmuje krótko Czas gotowania: kilka minut, podczas gdy mleko, kakao, cukier i masło się podgrzewają Czas chłodzenia: 2-3 godziny Porcje: liczba zależy od grubości plastrów Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: deser bez pieczenia, idealny na słodką przekąskę lub na rodzinne posiłki Składniki 400 g biszkoptów Petit Beurre 150 g galaretki 100 g orzechów 50 g rodzynek 100 g masła 200 ml mleka 3 łyżki cukru 3 łyżki kakao 1 szczypta soli 1 łyżeczka esencji rumowej Na koniec, opcjonalnie: kakao do posypania wiórki kokosowe do obtoczenia Sposób przygotowania 1. Około 30 minut przed przygotowaniem salami, włóż rodzynki do miski i zalej je wystarczającą ilością wody, aby je przykryć. Jeśli masz pod ręką, możesz je również namoczyć w rumie. W oryginalnym przepisie użyto rodzynek namoczonych w wodzie. 2. Połam biszkopty Petit Beurre na większe kawałki i włóż je do dużej miski. Nie musisz ich kruszyć na drobno. Większe kawałki są przyjemne w plastrze salami i zachowują teksturę deseru. 3. Pokrój galaretkę na małe kostki. Posiekaj orzechy, ale nie zamieniaj ich w mąkę; lepiej, aby pozostały małe kawałki, które będą wyczuwalne w składzie. 4. Dobrze odcedź namoczone rodzynki i dodaj je do biszkoptów. Włóż do tej samej miski galaretkę i posiekane orzechy. Delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozłożyły. 5. W małym garnku umieść mleko, trzy łyżki kakao, trzy łyżki cukru, masło i szczyptę soli. Postaw naczynie na małym ogniu i podgrzewaj mieszankę, od czasu do czasu mieszając. 6. Trzymaj mleko na ogniu, aż masło się rozpuści, a składniki się rozpuszczą i połączą. Nie ma potrzeby długiego gotowania. Ważne jest, aby masło się rozpuściło, a kakao i cukier były dobrze wymieszane. 7. Zdejmij naczynie z ognia i dodaj esencję rumową. Wlej ciepłą mieszankę na biszkopty z orzechami, galaretką i rodzynkami. 8. Dobrze wymieszaj, aby syrop pokrył wszystkie składniki. Biszkopty powinny być nasiąknięte, a masa wystarczająco zwarta, aby można ją było zrolować. Mieszanie należy przeprowadzać ostrożnie, aby nie zgnieść całkowicie biszkoptów. 9. Przygotuj dwa kawałki folii. Podziel masę na dwie części i umieść każdą część na osobnej folii. 10. Zwiń każdą porcję razem z folią, formując kształt salami. Ściśnij wałki, aby były zwarte i nie pozostały duże puste przestrzenie między składnikami. 11. Umieść dwa wałki w lodówce na 2-3 godziny. W tym czasie masło stwardnieje, a masa stanie się wystarczająco twarda, aby można ją było ładnie pokroić. 12. Rozwiń folię i posyp salami kakao lub obtocz w wiórkach kokosowych, w zależności od preferencji. Pokrój na plastry i podawaj schłodzone. Dlaczego często robię ten przepis To prosty deser bez pieczenia, a składniki przygotowuje się bez dużego wysiłku. Salam biszkoptowy jest szczególnie przydatny, gdy chcesz czegoś słodkiego i masz pod ręką biszkopty, orzechy i kilka podstawowych składników. Można go przygotować z wyprzedzeniem, a po schłodzeniu łatwo się kroi i dobrze przechowuje w lodówce. Porady i wariacje Porady Namocz rodzynki przed dodaniem ich do masy i dobrze je odcedź. Jeśli pozostaną zbyt wilgotne, mogą dodatkowo zmiękczyć biszkopty. Połam biszkopty na nieregularne kawałki, nie za małe. W finalnym plastrze tekstura jest przyjemniejsza, gdy kawałki biszkoptów są wyraźnie widoczne. Orzechy powinny być posiekane, ale nie na drobno. Małe kawałki dodają konsystencji i dobrze komponują się z galaretką i rodzynkami. Podgrzewaj mieszankę mleka na małym ogniu i od czasu do czasu mieszaj. Nie należy zostawiać jej na ogniu bez nadzoru. Po wlaniu syropu na biszkopty, mieszaj, aż wszystkie składniki będą pokryte. Jeśli masa nie jest jednorodna, niektóre plastry będą bardziej suche, a inne bardziej miękkie. Dobrze owiń wałki w folię przed włożeniem ich do lodówki. Dzięki temu zachowają kształt salami i nie wyschną na powierzchni. Zamienniki Rodzynki można namoczyć w wodzie lub w rumie, jak wspomniano w przepisie. Jeśli wybierzesz wodę, smak będzie prostszy; rum dodaje bardziej wyrazistą nutę. Na koniec kakao można zastąpić wiórkami kokosowymi. Obie wersje pasują do smaku deseru. Galaretka pozostaje jednym z ważnych składników przepisu, dlatego warto ją pokroić na małe kostki, aby łatwo się rozłożyła w dwóch wałkach. Wariacje Możesz podzielić masę na dwa wałki, jak wskazano w przepisie, lub zachować powstały kształt w jednym większym wałku. W wersji z dwoma kawałkami plastry kroi się łatwiej, a wałki łatwiej układa się w lodówce. Aby uzyskać inny wygląd, jeden wałek można posypać kakao, a drugi obtoczyć w wiórkach kokosowych. Podstawowa masa pozostaje taka sama. Pomysły na podanie Salam biszkoptowy kroi się po stwardnieniu w lodówce. Można go podawać na surowo, w plastrach, posypany kakao lub pokryty wiórkami kokosowymi. Jest odpowiedni jako codzienny deser i można go podać na półmisku, gdy jest więcej gości. Często zadawane pytania Jak długo należy namaczać rodzynki? Rodzynki należy namaczać około 30 minut przed przygotowaniem deseru. Można je trzymać w wodzie, aby były przykryte, lub w rumie. Przed dodaniem ich do masy należy je dobrze odcedzić. Czy należy gotować mleko z kakao i masłem? Nie ma potrzeby długiego gotowania. Mieszankę trzyma się na małym ogniu, aż masło się rozpuści, a mleko, kakao i cukier się połączą. Miesza się od czasu do czasu, a następnie naczynie zdejmuje się z ognia. Dlaczego salami się łamie, gdy je kroję? Najprawdopodobniej nie schłodził się wystarczająco w lodówce lub masa nie została wystarczająco mocno zrolowana. Pozwól mu schłodzić się przez 2-3 godziny i dobrze ściśnij folię wokół masy podczas formowania wałków. Czy mogę zrobić jedno salami biszkoptowe? Tak, przepis można również wykonać w jednej większej części. W przedstawionej wersji masa dzieli się na dwie części i formuje dwa wałki. Czym mogę pokryć salami biszkoptowe? Na koniec można je posypać kakao lub pokryć wiórkami kokosowymi. Wybór zależy od preferencji i nie zmienia kroków przygotowania. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju biszkoptów, ilości galaretki i grubości plastrów. Dla całego przepisu, wartość energetyczna wynosi około 4000-4200 kcal. Jeśli salami podzieli się na 12 porcji, jedna porcja ma około: 330-350 kcal 42-45 g węglowodanów 4-5 g białka 18-19 g tłuszczu Wartości pochodzą głównie z biszkoptów, masła, orzechów, cukru i galaretki. Jeśli kroisz większe plastry, wartość dla każdej porcji będzie wyższa. Te liczby są orientacyjne i nie zastępują obliczeń opartych na dokładnych etykietach użytych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Salam biszkoptowy przechowuje się w lodówce, dobrze owinięty w folię, w której był zwinięty. To deser, który podaje się schłodzony i nie podgrzewa. Przechowuj wałki w całości i kroj tylko tyle, ile zamierzasz podać, ponieważ w ten sposób lepiej zachowują formę i teksturę. Jeśli wyjmujesz go z lodówki tylko do krojenia, możesz go na chwilę zostawić przed pokrojeniem, jeśli jest bardzo twardy. Aby uzyskać czyste plastry, użyj dobrze naostrzonego noża i kroj bez silnego nacisku na wałek.