Tort Urodzinowy dla Dzieci z Biszkoptem Czekoladowym i Kremem Mascarpone

Przygotowanie: Zaczynamy od przygotowania dwóch warstw o jednakowej wielkości; użyłem formy do ciasta o średnicy 28 cm. Pierwszym krokiem jest zajęcie się przygotowaniem warstwy. W garnku gotujemy wodę, a gdy tylko osiągnie punkt wrzenia, dodajemy kakao, ciągle mieszając trzepaczką, aby upewnić się, że nie powstają grudki. Mieszanka ta zostaje pozostawiona do ostygnięcia. W międzyczasie oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z 150 g cukru, aż staną się sztywne, a następnie odkładamy na bok. W innej misce ubijamy żółtka z 150 g cukru, aż uzyskamy jasną mieszankę. Stopniowo dodajemy olej, jak do majonezu, i dobrze mieszamy. Ostudzone kakao zostanie włączone do tej mieszanki, mieszając mikserem, aby uzyskać gładką konsystencję. Następnie przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia i dodajemy je do mieszanki, upewniając się, że nie pozostają grudki. Na koniec ostrożnie wmieszamy ubite białka, używając szpatułki i delikatnie mieszając od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w mieszance. Otrzymaną mieszankę wlewamy do natłuszczonej i oprószonej mąką formy, a następnie wkładamy do nagrzanego piekarnika ustawionego na 180 stopni Celsjusza na około 40 minut. Zaleca się przeprowadzenie testu z wykałaczką, aby upewnić się, że warstwa jest upieczona. Po upieczeniu pozostawiamy warstwę do lekkiego ostygnięcia w formie, a następnie przenosimy ją na kratkę, aby całkowicie ostygła. Dla drugiej warstwy powtarzamy te same kroki. Dobrze jest zostawić warstwy do ostygnięcia na noc. Gdy całkowicie ostygną, kroimy jedną z warstw na trzy równe części, a z drugiej wycinamy "uszy" i również kroimy je na trzy części. Pozostała warstwa może być zamrożona, idealna do późniejszego przygotowania cake pops. Jeśli chodzi o krem, zaczynamy od ubicia śmietany, aż stanie się sztywna i odkładamy ją na bok. Następnie w innej misce ubijamy mascarpone z cukrem pudrem i esencją waniliową, aż uzyskamy kremową mieszankę. Obie przygotowania delikatnie mieszamy, starając się nie opadać śmietany. Składanie ciasta to satysfakcjonujące zajęcie. Kładziemy kawałek warstwy na talerzu i nakładamy równą warstwę kremu. Wolę używać rękawa cukierniczego, aby stworzyć ładną spiralę kremu. Kontynuujemy z kolejną warstwą, powtarzając ten proces, aż ciasto będzie całkowicie złożone. Na końcu kładziemy uszy na cieście i nakładamy pozostały krem na górę i boki. Do dekoracji użyłem togo dookoła i dodałem M&M's dla zabawnego wyglądu. Ciasto pozostawia się w lodówce na co najmniej jedną noc. Ważne jest, aby wspomnieć, że warstwa jest wilgotna i pyszna, więc nie ma potrzeby syropu. To ciasto zostało przygotowane z wielką miłością na urodziny mojego małego chłopca w zeszłym roku!