Zupa z kurczaka z domowymi kluskami i wywarem z kapusty

Kiedy gotuję zupę z kurczaka z domowymi kluskami i sokiem z kiszonej kapusty, zazwyczaj nie komplikuję sobie zbytnio życia. Szczególnie lubię, gdy mogę znaleźć kurczaka z podwórka i mam pod ręką świeże warzywa z targu. Kluski zazwyczaj robię w dniu gotowania, aby miały tę elastyczną teksturę i swój charakterystyczny smak. Sok z kiszonej kapusty dodaje dokładnie tej kwasowości, której zupa potrzebuje, więc nie czuję potrzeby dodawania niczego innego kwaśnego. Gotuje się to w dużym garnku, w prostych krokach, bez tracenia czasu na niepotrzebne szczegóły. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 25-30 minut (czyszczenie, krojenie, porcjowanie) Czas gotowania: 1,5 godziny Porcje: 8-10 Trudność: łatwa do średniej (szczególnie jeśli robisz kluski samodzielnie) Typ przepisu: tradycyjna zupa z kurczaka, idealna na obiad Składniki 1 kurczak z podwórka (pokrojony) 2 marchewki 1 pasternak 3 cebule suche 4-5 szczypiorków mały kawałek selera 2 ziemniaki papryka czerwona lub zielona (w zależności od dostępności) 300 g domowych klusek szklanka soku pomidorowego 400 ml soku z kiszonej kapusty sól, do smaku świeża natka pietruszki i lubczyk Sposób przygotowania 1. Kroję kurczaka i dokładnie myję pod zimną wodą. Wkładam kawałki do dużego garnka i zalewam zimną wodą. Gotuję na średnim ogniu. Kiedy zaczyna tworzyć się piana na powierzchni, ostrożnie zbieram ją łyżką cedzakową kilka razy, aby zupa pozostała klarowna. 2. Podczas gdy kurczak się gotuje, obieram i kroję warzywa – marchewki w plasterki, pasternak w kostkę lub słupki, seler w małe kosteczki, cebulę suchą drobno siekam, paprykę kroję w odpowiednie kawałki, ziemniaki w kostkę, a szczypiorek w plasterki. 3. Po około 35-40 minutach, gdy mięso jest prawie ugotowane (czas zależy od kurczaka), dodaję pokrojone warzywa do garnka. Gotuję jeszcze przez 15-20 minut, aż warzywa zaczną mięknąć. 4. Dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki i dodaję sól do smaku. Gotuję wszystko, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut. 5. Wlewam sok z kiszonej kapusty i sok pomidorowy. Sok z kiszonej kapusty należy dodać, gdy wszystkie warzywa są prawie gotowe, nie wcześniej, aby ich nie utwardzić. Po dodaniu płynów, pozwalam zupie zagotować się. 6. Gdy zupa znów zaczyna wrzeć, dodaję domowe kluski. Gotuję je przez 4-5 minut, nie dłużej, aby nie stały się zbyt miękkie. 7. Wyłączam ogień i posypuję drobno posiekaną natką pietruszki i lubczykiem, do smaku. 8. Pozwalam zupie postać kilka minut przed podaniem, aby smaki się połączyły. Dlaczego często robię ten przepis Gotuję go, gdy potrzebuję sycącej zupy, z kwaśnym smakiem od soku z kiszonej kapusty i bogatą konsystencją. Dobrze utrzymuje się przez kilka dni, można ją szybko podgrzać i nadaje się zarówno na obiad, jak i kolację. Lubię jej elastyczność – mogę użyć warzyw, które mam pod ręką, a zawsze wychodzi wystarczająco dużo porcji. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby zupa była klarowna, nie pomijaj starannego zbierania piany na początku. Aby uzyskać intensywniejszy smak, gotuj kurczaka na małym ogniu, bez pokrywki, jak najdłużej. Jeśli masz suszone domowe kluski, skróć czas gotowania o 1-2 minuty w porównaniu do świeżych klusek. Zamienniki Kurczak z podwórka nadaje bogatszy smak, ale możesz użyć również kurczaka z supermarketu, tylko czas gotowania będzie krótszy. Sok z kiszonej kapusty można zastąpić barszczem, ale końcowy smak będzie nieco inny – bardziej kwaśny i mniej słony. Domowe kluski można zastąpić kupnymi, ale tekstura nie będzie ta sama. Wariacje Możesz dodać seler naciowy lub korzeń pietruszki, jeśli je masz. Warzywa mogą się różnić w zależności od sezonu: wiosną czasami dodaję młody groszek lub cukinię. Zamiast klusek możesz spróbować klusek z semoliny lub ryżu, jeśli wolisz. Pomysły na podanie Zupa podawana jest gorąca, z posypanymi na wierzchu świeżymi ziołami. Dobrze komponuje się z ostrą papryką i kromką świeżego chleba. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko skrzydełek i pleców kurczaka? Tak, jeśli nie masz całego kurczaka, możesz użyć skrzydełek, pleców lub nawet ud. Każda część z kością nadaje zupie dobrego smaku. 2. Sok z kiszonej kapusty nie jest bardzo kwaśny – czy dodać sól? Tak, zawsze sprawdzaj na końcu poziom soli. Sok z kiszonej kapusty różni się mocą i słonością. Dostosuj do smaku. 3. Czy domowe kluski można dodać na początku? Nie, ponieważ zmiękną zbyt mocno i zupa stanie się mętna i gęsta. Dodaj je tylko na końcu, po zagotowaniu zupy. 4. Co zrobić, jeśli nie mam lubczyku? Lubczyk dodaje charakterystyczny smak, ale jeśli go nie masz, dodaj tylko natkę pietruszki lub trochę zielonego selera dla aromatu. 5. Czy sok pomidorowy można zastąpić koncentratem pomidorowym? Możesz dodać trochę koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą, ale staraj się używać soku pomidorowego dla świeższego smaku. Wartości odżywcze Jedna porcja ma około 180-220 kcal, w zależności od ilości mięsa. Większość kalorii pochodzi z mięsa i klusek. W 100 g zupy: około 4 g białka, 6 g węglowodanów, 8 g tłuszczu. To szacunkowe wartości – mogą się różnić, jeśli dodasz więcej klusek lub warzyw. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 3 dni. Przy podgrzewaniu kluski stają się bardziej miękkie, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura klusek i warzyw się zmienia. Jeśli chcesz przechować zupę dłużej, nie dodawaj klusek na początku – dodaj je tylko do porcji, które podajesz od razu.

Składniki

1 kurczak seler 2 ziemniaki 2 marchewki 1 pasternak 3 suszone cebule sól do smaku czerwona/zielona papryka 4
5 szczypiorków 300 g domowych klusek 1 szklanka soku pomidorowego 400 ml soku z kiszonej kapusty świeża pietruszka i lubczyk

Tagi

zupa z kurczaka zupa z makaronami zupa kapuściana

Kategoria: Zupy Autor: Roza E. Wyświetlenia: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Zupy - Zupa z kurczaka z domowymi kluskami i wywarem z kapusty od Roza E. - Przepisy Recipia 1

Zupy - Zupa z kurczaka z domowymi kluskami i wywarem z kapusty od Roza E. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie