Ryba z sosem grzybowym i czerwonym ryżem
Dorsz w sosie grzybowym z czerwonym ryżem Wielokrotnie przygotowywałem tę kombinację filetów rybnych z sosem grzybowym i czerwonym ryżem. To danie nie jest skomplikowane, ale wymaga trochę uwagi przy organizacji, zwłaszcza gdy chcesz, aby ryba nie była sucha, sos był gęsty, a czerwony ryż nie był zbyt miękki. Preferuję używać boczniaków do sosu, mają dobrą strukturę i nie rozpadają się podczas gotowania. Wszystko gotuje się dość prosto, ale trzeba uwzględnić kilka czasów oczekiwania, zwłaszcza przy ryżu i grzybach gotowanych osobno. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 35-40 minut (grzyby + ryż + sos) Porcje: 3 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: obiad lub kolacja, odpowiedni na codzienny posiłek, nie na specjalne okazje Składniki Do ryby i sosu: 3 filety białej ryby (dorsz, miruna, sandacz lub inny biały gatunek) 1 łyżka masła 1 mała cebula 300 g boczniaków 400 ml śmietany kremówki 100 ml białego wina wytrawnego 2 ząbki czosnku sól pieprz Do garnitury z ryżu: 1 szklanka czerwonego ryżu 3 szklanki wody 1 gwiazdka anyżu 2 strąki kardamonu 1 mała cebula 50 g masła sól Sposób przygotowania 1. Przygotowanie filetów rybnych Opłucz filety pod zimną wodą, osusz je lekko ręcznikiem papierowym. Posyp solą i pieprzem z obu stron. Odłóż na talerz w temperaturze pokojowej, podczas gdy zajmujesz się resztą. 2. Gotowanie grzybów Pokrój grzyby na duże kawałki, jeśli są bardzo duże. Umieść je w garnku, przykryte wodą, i gotuj przez 30 minut. Po ugotowaniu dobrze odcedź, a następnie pokrój w julienne lub w kostkę, według uznania. 3. Czerwony ryż (garnitura) W garnku zagotuj szklankę czerwonego ryżu z trzema szklankami wody. Dodaj drobno posiekaną cebulę, anyż i strąki kardamonu. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż ryż będzie miękki, a woda prawie całkowicie odparuje. Czerwony ryż pozostaje nieco twardszy niż biały, nie spodziewaj się, że napęcznieje lub stanie się puszysty. Gdy jest gotowy, wyjmij anyż i kardamon, dopraw solą do smaku i dodaj masło. Dobrze wymieszaj i odstaw na bok, przykryty, do momentu podania. 4. Sos grzybowy W dużej patelni rozpuść masło. Smaż drobno posiekaną cebulę na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta. Dodaj ugotowane i pokrojone grzyby, a następnie drobno posiekany czosnek. Po 2-3 minutach wlej białe wino i gotuj, aż płyn odparuje, a zapach alkoholu zniknie, przez około 3-4 minuty. Dodaj śmietanę, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj, aż sos zacznie wrzeć, aby uzyskał odpowiednią konsystencję. 5. Ryba w sosie Umieść filety rybne bezpośrednio w patelni z sosem, aby były dobrze pokryte sosem grzybowym. Przykryj pokrywką i gotuj przez 5 minut – ryba nie powinna być gotowana zbyt długo, w przeciwnym razie stanie się sucha. Wyłącz ogień i pozostaw patelnię przykrytą przez kilka minut, aby sos się ustabilizował. 6. Podanie Na talerzu umieść gorący ryż, dodaj filet rybny na wierzchu lub obok i polej sosem grzybowym. Jedz od razu, gdy jest ciepłe. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Gotuje się z prostych składników, zawsze mam w domu mrożoną rybę, grzyby i śmietanę. Lubię, że nie muszę długo stać przy kuchence, wystarczy, że pilnuję czasów. Czerwony ryż dodaje interesującej tekstury, a sos grzybowy jest kremowy. To danie bez komplikacji, idealne na szybki obiad lub kolację. Porady i wariacje Porady - Nie pomijaj etapu gotowania grzybów, muszą się zmięknąć i łatwiej się trawić. - Jeśli używasz ryby ze skórą, możesz ją włożyć bezpośrednio do sosu skórą do dołu, aby się nie rozpadła. - Nie zapomnij wyjąć anyżu i kardamonu z ryżu po gotowaniu, w przeciwnym razie aromaty będą zbyt intensywne. - Nie trzymaj ryby zbyt długo w sosie, aby nie stała się twarda. Zamienniki - Białą rybę można zastąpić filetem pstrąga lub nawet łososia, jeśli chcesz bogatszego smaku. - Jeśli nie masz boczniaków, możesz użyć pieczarek, ale nie uzyskasz tej samej tekstury. - Śmietanę można zastąpić roślinną, jeśli nie chcesz produktów mlecznych. - Czerwony ryż można zastąpić ryżem czarnym lub dzikim, jeśli lubisz twardszą teksturę. Wariacje - Możesz dodać trochę świeżej pietruszki na końcu do sosu, dla lekko świeżego akcentu. - Szczypta gałki muszkatołowej dobrze komponuje się w sosie, ale nie jest konieczna. Pomysły na podanie - Pasuje również do prostej sałaty, jeśli chcesz czegoś lżejszego obok. - Dla dodatkowego aromatu, możesz posypać odrobiną skórki cytrynowej na ryż podczas podawania. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonej ryby? Tak, mrożone filety rybne sprawdzają się dobrze. Musisz je całkowicie rozmrozić przed użyciem, aby nie puściły wody do sosu. 2. Czy sos można zrobić z innych rodzajów grzybów? Tak, można użyć pieczarek lub borowików, ale boczniaki pozostają bardziej mięsiste w konsystencji. 3. Czy czerwony ryż trzeba moczyć przed gotowaniem? Nie, nie ma potrzeby moczenia, ale należy go dobrze wypłukać. Gotuje się dłużej niż biały i pozostaje twardszy. 4. Czy można zrobić bez wina? Możesz pominąć wino, ale sos będzie nieco łagodniejszy w smaku. Wino wydobywa smak grzybów. 5. Czy mogę przygotować rybę osobno, na parze lub w piekarniku? Można, ale nie nabierze smaku sosu. Prościej i smaczniej jest wrzucić ją bezpośrednio na patelnię, do sosu. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 3): Kalorie: 520-600 kcal Białko: 32-35 g Węglowodany: 45-50 g (z ryżu i grzybów) Tłuszcze: 24-27 g (ze śmietany i masła) Wartości są przybliżone, w zależności od rodzaju ryby, śmietany i ilości masła, które faktycznie używasz. To dość zrównoważony posiłek, bogaty w białko i węglowodany z ryżu. Przechowywanie i podgrzewanie Ryba w sosie grzybowym nie przechowuje się dobrze dłużej niż jeden dzień w lodówce, ponieważ sos może się rozdzielić podczas podgrzewania, a ryba staje się twarda. Ryż lepiej znosi przechowywanie, można go podgrzać osobno. Jeśli jednak coś zostanie, najlepiej podgrzać delikatnie na małym ogniu, dodając łyżkę wody lub mleka do sosu. Zaleca się spożycie na świeżo.
Przygotowanie
Umyte filety, przyprawione solą i pieprzem, odkładamy na talerz. Grzyby wkładamy do garnka z wodą i gotujemy przez 30 minut, po czym odcedzamy i kroimy w julienne lub kostkę; na patelni dodajemy masło i drobno posiekaną cebulę, aby zeszklić, następnie dodajemy grzyby i drobno posiekany czosnek. Po kilku minutach dodajemy wino, a po odparowaniu alkoholu dodajemy śmietanę, przyprawiamy, a następnie wkładamy rybę, dbając o to, aby była pokryta sosem, i gotujemy jeszcze przez 5 minut pod przykryciem, a następnie wyłączamy ogień. Na dodatek wkładamy umyty ryż do garnka z 3 filiżankami wody, drobno posiekaną cebulą, anyżem gwiazdkowym i kardamonem, i gotujemy powoli pod przykryciem; po ugotowaniu ryżu i odparowaniu wody, usuwamy anyż i kardamon, przyprawiamy solą i dodajemy masło, dobrze mieszając. Podajemy ryż na talerzu obok ryby z sosem. Nie oczekujcie, że ten ryż ugotuje się i napęcznieje jak ryż biały.
Składniki
- 3 filety białej ryby SOS 1 łyżka masła 1 mała cebula 300g grzybów pleurotus 400ml śmietany płynnej 100ml białego wina 2 ząbki czosnku sól pieprz DODATEK 1 filiżanka cz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
