Boczek pieczony w sosie musztardowym

Składniki

Na pieczeń

• 900 g boczku wieprzowego (6 plastrów)
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka przyprawy five spice
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 g wędzonego boczku w plastrach
• 4 łyżeczki musztardy miodowej
• 50 ml białego wina

Na dodatek

• 1500 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 500 g fasolki szparagowej
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki mielonego chili

Przygotowanie

1. Wymieszaj sos rybny, ocet ryżowy, przyprawę five spice i mielony imbir. Zalej plastry boczku marynatą i wstaw na 2 godziny do lodówki. 2. Do garnka nadającego się do piekarnika włóż pokrojony w plasterki czosnek, masło i oliwę. Dodaj mięso, wędzony boczek i marynatę, a następnie piecz w 160°C przez 60 minut, aż mięso zacznie mięknąć. 3. Wymieszaj musztardę z miodem i białym winem, a potem polej mięso. Wstaw garnek z powrotem do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20 minut, aż plastry się zrumienią, a sos zgęstnieje. 4. Umyj i oczyść fasolkę szparagową. Gotuj ją przez 5 minut w 1500 ml wody z solą, a następnie dobrze odcedź. Powinna pozostać lekko jędrna. 5. Roztop masło i rozgrzej oliwę na patelni. Dodaj posiekany czosnek, mielony kmin rzymski, mielone chili i fasolkę. Smaż przez 4 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć, a fasolka pozostanie lekko chrupiąca.