Chrupiące kulki
Kruche kulki z czekoladą, daktylami, orzechami i nasionami Kiedy potrzebujesz ciasteczek, które różnią się od klasycznych, te kulki przygotowuje się z prostych składników i mają przyjemną teksturę: chrupiące na zewnątrz, ale bardziej miękkie w środku. Składniki łączą się z sosem czekoladowym, miodem i śmietaną, a nasiona sezamu tworzą zewnętrzną warstwę. Piecze się je w niższej temperaturze, przez około 40 minut, aż zaczną się rumienić i staną się twarde na powierzchni. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; obejmuje topnienie czekolady, mieszanie i formowanie kulek Czas pieczenia: około 40 minut Czas całkowity: czas przygotowania plus około 40 minut pieczenia Porcje: liczba kulek zależy od wybranej wielkości Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: domowe ciasteczka, odpowiednie także na stół wigilijny Składniki Do sosu czekoladowego: 100 g gorzkiej czekolady 50 ml śmietany Do masy: 100 g płatków kukurydzianych 100 g łuskanych nasion słonecznika 200 g suszonych daktyli Około 100 g orzechów, grubo posiekanych 4 łyżki miodu 1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej 3 łyżki śmietany fermentowanej 100 g mąki owsianej Do obtoczenia: Około 100 g nasion sezamu Sposób przygotowania 1. Przygotuj sos czekoladowy Połam gorzką czekoladę na kawałki i włóż do małego garnka razem ze śmietaną. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolity sos. Nie potrzeba wysokiej temperatury. Sos powinien tylko stać się płynny i dobrze wymieszany. 2. Przygotuj piekarnik i blachę Rozgrzej piekarnik do 165 stopni Celsjusza. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, aby kulki nie przykleiły się podczas pieczenia. 3. Wymieszaj składniki do masy Włóż do miski płatki kukurydziane, nasiona słonecznika, suszone daktyle, grubo posiekane orzechy, miód, kandyzowaną skórkę pomarańczową, śmietanę fermentowaną, mąkę owsianą i sos czekoladowy. Składniki można dodawać w dowolnej kolejności. Mieszaj, aż uzyskasz lepką i dobrze związaną masę. Sezam nie jest dodawany do tej mieszanki, ponieważ będzie użyty na zewnątrz. 4. Formuj kulki Weź porcje masy i formuj je w dłoniach. Wielkość można dostosować według preferencji, jednak dobrze, aby kulki były mniej więcej podobne, aby piekły się równomiernie. Jeśli masa jest lepka, pracuj z odrobiną cierpliwości i dobrze sprasuj masę podczas formowania każdej kulki. Lepka tekstura jest normalna i pomaga składnikom pozostać razem. 5. Obtaczaj kulki w sezamie Umieść nasiona sezamu w naczyniu lub na talerzu i obtocz każdą kulkę w nich. Upewnij się, że jest równomiernie pokryta na zewnątrz. 6. Piecz ciasteczka Ułóż kulki na przygotowanej blasze, na papierze do pieczenia, a następnie włóż blachę do nagrzanego piekarnika. Piec je w 165 stopniach Celsjusza przez około 40 minut. Na koniec zewnętrzna warstwa powinna być chrupiąca, podczas gdy środek pozostaje bardziej miękki. Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości kulek, dlatego warto zwrócić uwagę na teksturę i wygląd zewnętrzny. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, gdy chcesz mieć ciasteczka o różnych teksturach w jednej masie. Płatki kukurydziane i sezam przyczyniają się do chrupkości, a daktyle, miód i czekolada pomagają uzyskać bardziej miękki środek. Kulki są łatwe do porcjowania i nie wymagają wałkowania ciasta ani używania foremek. Ponadto można je przygotować w dowolnej wielkości, w zależności od tego, jak chcesz je podać. Porady i wariacje Porady Przestrzegaj temperatury 165 stopni Celsjusza i sprawdzaj kulki pod koniec pieczenia. Jeśli są mniejsze, mogą piec się szybciej niż większe. Orzechy powinny być grubo posiekane, a nie drobno mielone. Większe kawałki są wyczuwalne w masie i zachowują teksturę przepisu. Nie mieszaj sezamu w misce. Jest przeznaczony tylko do obtoczenia kulek przed pieczeniem. Pozwól kulkom ostygnąć przed przeniesieniem ich z blachy. Gdy są gorące, środek pozostaje bardziej miękki i mogą się trudniej odklejać od papieru do pieczenia. Zamienniki W podstawowym przepisie składniki nie mają wskazanych zamienników. Jeśli wprowadzisz zmiany, może to wpłynąć na konsystencję masy, szczególnie poprzez zastąpienie składników, które przyczyniają się do związania: miodu, daktyli, czekolady i śmietany. Wariacje Możesz zmienić wielkość kulek bez zmiany ilości składników w przepisie. Większe kulki będą miały bardziej miękki środek, podczas gdy mniejsze mogą piec się bardziej równomiernie i stać się bardziej chrupiące. Ilość kandyzowanej skórki pomarańczowej może pozostać dokładnie taka, jak w przepisie, aby aromat pozostał subtelny i nie przyćmił smaku czekolady, orzechów i daktyli. Pomysły na podanie Kulki można podawać jako domowe ciasteczka, do kawy lub herbaty. Są również odpowiednie na talerzu z ciasteczkami świątecznymi, obok innych suchych deserów. Można je podawać po wystudzeniu, gdy staną się twarde na zewnątrz. Miękki środek jest częścią tekstury przepisu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju czekolady? Przepis jest napisany z gorzką czekoladą. Możesz użyć innego rodzaju czekolady, ale może to zmienić smak i słodycz sosu. Aby zachować oryginalny przepis, użyj gorzkiej czekolady. 2. Dlaczego ważne jest, aby nie dodawać sezamu do masy? Sezam jest używany do zewnętrznej warstwy kulek. Musi pozostać na powierzchni, gdzie przyczynia się do chrupkości i wyglądu ciasteczek. 3. Jaka powinna być masa przed formowaniem? Masa powinna być lepka, ale wystarczająco związana, aby można ją było zwinąć i przekształcić w kulki. Składniki nie powinny być całkowicie suche ani kruszące. 4. Ile czasu piecze się kulki? Wskazany czas to około 40 minut w 165 stopniach Celsjusza. Kulki są gotowe, gdy zewnętrzna warstwa staje się chrupiąca, a środek pozostaje bardziej miękki. 5. Czy mogę zrobić kulki w różnych rozmiarach? Tak. Wielkość jest pozostawiona do wyboru, ale kulki o podobnych rozmiarach będą piekły się bardziej równomiernie na tej samej blasze. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i obliczone dla całkowitej ilości składników, podzielonej orientacyjnie na 100 g produktu. Mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady, śmietany, miodu oraz dokładnej ilości orzechów, sezamu i skórki pomarańczowej. Na 100 g kulek: Kalorie: około 430-460 kcal Białko: około 9-11 g Węglowodany: około 50-55 g Tłuszcze: około 20-23 g Błonnik: około 6-8 g Daktyle i miód przyczyniają się głównie do ilości węglowodanów, podczas gdy orzechy, nasiona słonecznika, sezam i czekolada dostarczają istotnej części tłuszczów. Ponieważ liczba kulek nie jest określona, wartości dla jednej sztuki nie mogą być dokładnie obliczone bez wiedzy, ile waży każda z nich. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostudzeniu przechowuj kulki w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, w suchym miejscu. Źródło przepisu nie podaje dokładnego terminu przechowywania, dlatego sprawdzaj teksturę i wygląd przed podaniem. Podgrzewanie nie jest konieczne. Kulki podaje się w temperaturze pokojowej, a podgrzewanie może je zmiękczyć i zmienić chrupiącą teksturę zewnętrzną.
Składniki
- sos czekoladowy (100 g ciemnej czekolady + 50 ml śmietany płynnej) 100 g płatków kukurydzianych 100 g łuskanych nasion słonecznika 200 g suszonych daktyli około 100 g grubo posiekanych orzechów włoski
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
