Terrina warzywna z szynką i jajkami przepiórczymi

Składniki

• 200 g mieszanki warzyw
• 1000 ml wody
• 1 łyżeczka przyprawy Maggi do warzyw
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 100 ml wywaru warzywnego
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 1 surowe jajko
• 100 ml oleju
• 1 cytryna
• 120 g majonezu
• 1 duże jabłko
• 150 g szynki
• 200 g śmietany
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
• 20 g żelatyny
• 7 jajek przepiórczych

Przygotowanie

1. Gotuj mieszankę warzyw przez 10 minut w 1000 ml wody z 1 łyżeczką przyprawy Maggi do warzyw i 1 łyżeczką soli, aż warzywa zmiękną. Zachowaj 100 ml wywaru i dobrze odcedź warzywa. 2. Gotuj jajko do majonezu przez 10 minut, a jajka przepiórcze przez 7 minut. Włóż je na 5 minut do zimnej wody, a potem obierz; zachowaj białko jaja kurzego i drobno je posiekaj. 3. Aby przygotować majonez, rozetrzyj ugotowane żółtko z surowym żółtkiem. Stopniowo dolewaj olej, cały czas mieszając w tym samym kierunku, a potem dodaj trochę soku z cytryny; odważ 120 g do terriny. 4. Obierz jabłko, pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny. Drobno pokrój szynkę i wymieszaj ją z jabłkiem oraz posiekanym białkiem. 5. Wymieszaj śmietanę ze 120 g majonezu, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Namocz żelatynę w 100 ml ciepłego, nie gorącego wywaru warzywnego, a potem rozpuść ją przez 3 minuty w kąpieli wodnej i odstaw na 5 minut, żeby przestygła. Dodaj ją do mieszanki śmietany i majonezu. 6. Włóż warzywa, mieszankę z szynką i jabłkiem oraz krem z żelatyną do miski. Wymieszaj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem. 7. Wyłóż formę keksową folią spożywczą. Wlej połowę masy, ułóż jajka przepiórcze w jednym rzędzie i przykryj resztą masy. Wyrównaj wierzch i wstaw terrinę do lodówki na co najmniej 6 godzin przed pokrojeniem.