Matte Picagge (Makaron) z mąki kasztanowej z sosem pesto
Mąka kasztanowa to specjalny składnik, który nadaje makaronowi wyraźny smak i unikalną teksturę. Ważne jest, aby przesiać mąkę przed użyciem, ponieważ dzięki temu upewniamy się, że miesza się równomiernie i unikamy powstawania grudek, które mogą wpłynąć na ostateczną konsystencję ciasta. Na początek przesiałem oba rodzaje mąki na czystą powierzchnię roboczą, formując dołek pośrodku. Do tego dołka wbiłem świeże jajko, dodałem szczyptę soli i olej, niezbędne składniki, które wzbogacą ciasto. Po dokładnym wymieszaniu składników zacząłem stopniowo dodawać ciepłą wodę, uważając, aby nie dodać zbyt dużo naraz, aby móc kontrolować konsystencję ciasta. Zagniatałem ciasto tylko na tyle, aby uzyskać miękką i elastyczną masę, nie przesadzając, aby nie stało się zbyt twarde. Gdy uzyskałem ładną kulę ciasta, owinąłem ją w folię spożywczą i pozostawiłem do odpoczynku na około dwie godziny. Ważne jest, aby pozwolić ciastu odpocząć, ale nie mniej niż 30 minut, aby gluten mógł się zrelaksować. Po upływie czasu odpoczynku zacząłem rozwałkowywać ciasto. Używając wałka lub maszyny do makaronu, rozwałkowałem cienki arkusz, o grubości ostrza noża. Użyłem mąki pszennej, aby zapobiec przyklejaniu się do powierzchni roboczej lub wałka. Gdy arkusz był gotowy, ostrożnie go złożyłem i pokroiłem na szerokie paski na tagliatelle, ale mogłem także użyć różnych kształtów, takich jak kwadraty 9x9 cm lub romby, w zależności od preferencji. Dodatkowo, aby dodać odrobinę elegancji, użyłem ząbkowanej krawędzi do wycinania brzegów makaronu. Zagotowałem wodę w dużym garnku, a gdy zaczęła wrzeć, dodałem sól, niezbędną do nadania smaku makaronowi. Następnie zmniejszyłem ogień i ostrożnie dodałem makaron do wody. Ważne jest, aby nie gotować ich zbyt długo; gdy wypływają na powierzchnię, wiesz, że są gotowe. Ważne jest, aby nie zostawiać makaronu w wrzącej wodzie, w przeciwnym razie mogą nasiąknąć wodą i stać się gumowate. Po ugotowaniu makaronu odcedziłem go za pomocą sitka lub, alternatywnie, użyłem specjalnego narzędzia do tagliatelle. Przeniosłem go do dużej miski i dodałem połowę sosu pesto, delikatnie mieszając, aby nie połamać makaronu. Następnie podzieliłem makaron na talerze i dodałem łyżką drugą połowę sosu pesto na wierzch, co zapewniło dodatkowy wybuch smaku i apetyczny wygląd. Ten prosty, ale wyrafinowany przepis wnosi odrobinę autentyczności do Twojej kuchni.
Składniki
- Na 2-3 porcje: 100 g mąki pszennej 00
- 100 g mąki kasztanowej (zmielonej kamieniem)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka oleju
- ciepła woda w razie potrzeby (około wagi jajka)
- lub możesz dodać nawet inne jajko
- zwłaszcza gdy nie masz dużego doświadczenia w przygotowywaniu makaronu w domu
- sól
- 100 g pesto bazyliowego. Przepisy znajdziesz tutaj http://www.Reteteculinare.Ro/forum/discutii/pesto-8686/
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
