Rolada z kremem karmelowym i konfiturą malinową

Roladę z kremem karmelowym i konfiturą malinową podaje się pokrojoną w plastry, do kawy albo po posiłku. Biszkopt z czekoladowymi smugami otula krem, a maliny nadają mu lekko kwaśny smak; na wierzchu zostaje warstwa kremu i sos czekoladowy. Lubię rozprowadzić ciasto równo aż po rogi blachy, żeby plastry miały taką samą grubość. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 25 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 75 minut. Porcje: 6. Około 360 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
1/8 łyżeczki soli
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki
1 łyżka sosu czekoladowego
1 opakowanie kremu karmelowego Dr. Oetker
130 g cukru pudru
200 g śmietanki 32%
2 łyżki konfitury malinowej
1 łyżka sosu czekoladowego

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż papierem do pieczenia blachę o wymiarach 38 × 26 cm. 2. Oddziel żółtka od białek. Ubij białka z solą na sztywną pianę. Utrzyj żółtka z cukrem, aż się rozpuści, a następnie wmieszaj mąkę. Dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj od dołu do góry. 3. Przelej masę na blachę i wyrównaj. Skrop 1 łyżką sosu czekoladowego, tworząc kilka smug. Piecz około 25 minut, aż lekko się zarumieni, a patyczek będzie czysty po wyjęciu. 4. Gorący biszkopt przełóż na wilgotną ściereczkę i zwiń. Zostaw do ostygnięcia na 30 minut. 5. Zmiksuj proszek na krem karmelowy z cukrem pudrem i śmietanką, a następnie wmieszaj konfiturę malinową. Krem powinien być gładki. 6. Rozwiń ostudzony biszkopt, rozsmaruj na nim połowę kremu i ponownie zwiń. Posmaruj roladę pozostałym kremem i polej łyżką sosu czekoladowego.

Uwagi

Pokrój plaster i podaj obok filiżankę czarnej herbaty. Odmierzaj mąkę i cukier płaskimi łyżkami, nie czubatymi, bo nadmiar mąki sprawia, że biszkopt trudniej się zwija. Jeśli konfitura ma dużo syropu, odcedź płynną część przed dodaniem jej do kremu, wtedy nadzienie będzie lepiej się trzymać. Gęsta śmietanka 32% dobrze się tu sprawdzi, a rzadsza może sprawić, że krem będzie miękki. Ciemne blachy szybciej rumienią biszkopt, więc pod koniec pieczenia obserwuj jego brzegi. Przykryj roladę i przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni. Dla innego owocowego akcentu możesz użyć 2 łyżek konfitury z czarnej porzeczki zamiast malinowej. Biszkopt zawiera gluten i jajka, a krem nabiał.