Włoska Zupa Fasolowa z Cykorią

Aby przygotować pyszną zupę z fasoli i cykorii, zacznij od wyboru rodzaju fasoli, którego chcesz użyć. Jeśli wybierasz fasolę suszoną, ważne jest, aby namoczyć ją na noc. Ten proces pomoże skrócić czas gotowania i sprawi, że fasola będzie łatwiejsza do strawienia. Następnego dnia opłucz fasolę i ugotuj ją w garnku z wodą, dodając odrobinę oleju, soli i liść laurowy dla smaku. Jeśli masz świeżą mrożoną fasolę, możesz ją wrzucić bezpośrednio do gotującej się wody z solą, olejem i liściem laurowym, bez konieczności moczenia. Jeśli używasz fasoli z puszki, wystarczy ją odcedzić i dobrze opłukać przed przejściem do następnego kroku. Po ugotowaniu fasoli, odcedź wodę i wyrzuć ją. Teraz weź połowę fasoli i zgnieć ją widelcem, pozostawiając drugą połowę w całości, aby dodać tekstury zupie. W międzyczasie umyj i posiekaj liście cykorii, krojąc je na kawałki o długości około jednego centymetra. Następnie gotuj je w wodzie z odrobiną soli, aż staną się miękkie, co zajmie kilka minut. W osobnym garnku dodaj olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę, marchewkę i seler, dodając sól, aby pomóc uwolnić smaki. Gdy warzywa lekko zmiękną, dodaj 500 ml wody lub bulionu warzywnego, razem z pulpa pomidorową i, jeśli chcesz, papryczką chili dla dodatkowej ostrości. Pozwól mieszance gotować się na średnim ogniu przez około 5 minut. Po tym czasie dodaj ugotowaną fasolę, zarówno tę zgniecioną, jak i całą, razem z ugotowaną i odcedzoną cykorią. Pozwól zupie gotować się przez 15-20 minut, upewniając się, że marchewka jest dobrze ugotowana, ponieważ inne składniki są już gotowe. Możesz dostosować przyprawy do smaku, dodając trochę świeżo mielonego pieprzu lub nawet odrobinę soku z cytryny, aby wzmocnić smaki. Na koniec podawaj zupę na ciepło, najlepiej z grzankami lub kromką tostowanego chleba skropionego oliwą z oliwek. Ta zupa nie tylko jest sycąca, ale także pożywna, łącząc przyjemne smaki fasoli z tymi cykorii, tworząc pocieszające danie idealne na chłodne dni. Przyjemność dopełniają chrupiące grzanki, zamieniając każdą porcję w niezapomniane kulinarne doświadczenie.

Składniki

2 garście fasoli * 1 średnia główka cykorii ogrodowej lub większa miska dzikiej cykorii (mniszek też się nadaje) 1 łyżka posiekanej cebuli 1 łyżka drobno posiekanej marchewki 1 łyżka drobno posiekaneg
ostry pieprz (ostrożnie i opcjonalnie)