Gulasz wołowy
Kiedy mam ochotę na sycące danie, przygotowuję tę duszoną wołowinę z czerwonym winem, pomidorami i przyprawami. Mięso gotuje się powoli, aż stanie się miękkie, a płyn stopniowo odparowuje i zamienia się w gęsty sos. To nie jest skomplikowany przepis, ale wymaga czasu i umiarkowanego ognia. Pozostawiłem to na około dwie i pół godziny, ale czas może się różnić w zależności od kawałka mięsa, który używasz. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny i 30 minut, plus czas na przygotowanie składników Czas przygotowania: nie jest określony Czas gotowania: około 2 godziny i 30 minut Porcje: nieokreślone w oryginalnym przepisie Trudność: średnia Rodzaj przepisu: danie główne, potrawa z wołowiny Składniki Około 500 g wołowiny, bez zbyt dużej ilości tłuszczu 250 ml przecieru pomidorowego 1 cebula 2 duże ząbki czosnku 1 liść laurowy 1 łyżeczka papryki Szczypta mielonego kminku Sól Czarny pieprz 150 ml czerwonego wina wytrawnego 2 łyżki margaryny Oliwa z oliwek, do smażenia mięsa Gorąca woda, w razie potrzeby, aby przykryć mięso Sposób przygotowania 1. Pokrój wołowinę na kawałki o wielkości około 2 cm. Kawałki o podobnej wielkości będą gotowały się równomiernie. 2. Umieść margarynę w garnku i dodaj trochę oliwy z oliwek. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, dodaj kawałki mięsa i podsmaż je. 3. Posyp papryką i kminkiem na mięso, a następnie wymieszaj, aby przyprawy dobrze się rozprowadziły. 4. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, razem z liściem laurowym. Pozwól wszystkiemu smażyć się, aż cebula dobrze zmięknie i zacznie się rumienić. 5. Dodaj przecier pomidorowy, a następnie przypraw solą i pieprzem. Wymieszaj i gotuj przez około 5 minut na ogniu. 6. Wlej część czerwonego wina i pozwól mu gotować, aż alkohol wyparuje. 7. Dodaj gorącą wodę, aby przykryła mięso. Przykryj garnek pokrywką i pozwól potrawie gotować się na umiarkowanym ogniu. 8. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj. Stopniowo dodawaj resztę wina, w małych ilościach, w miarę jak płyn w garnku odparowuje. 9. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody, aby mięso miało wystarczającą ilość płynu do gotowania i zmiękczania. 10. Kontynuuj gotowanie przez około dwie i pół godziny, aż mięso stanie się miękkie, a płyn odparuje i utworzy gęsty sos. Czas nie jest stały: w zależności od rodzaju i kawałka mięsa, może być potrzebne więcej lub mniej czasu. Podawaj danie na ciepło, z puree ziemniaczanym obok. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ używa prostych składników, a efekt to sycące danie, idealne na lunch lub kolację. Najwięcej czasu zajmuje wolne gotowanie, a nie samo przygotowanie. Ponadto mięso może być pozostawione na ogniu, podczas gdy przygotowujesz dodatek, pod warunkiem, że od czasu do czasu sprawdzasz poziom płynu. Sos gęstnieje, gdy woda i wino odparowują, a mięso staje się miękkie po długim gotowaniu. Ważne jest, aby nie spieszyć się z tym etapem, ponieważ czas gotowania bezpośrednio wpływa na teksturę mięsa. Porady i wariacje Porady Pokrój mięso na kawałki o podobnej wielkości, aby kawałki gotowały się w tym samym czasie. Podsmażanie mięsa odbywa się przed dodaniem płynu. Ten krok pomaga w tworzeniu smaku i nie powinien być zastępowany bezpośrednim gotowaniem. Po dodaniu wody ogień powinien pozostać umiarkowany. Potrawa potrzebuje wolnego gotowania, a nie silnego wrzenia. Od czasu do czasu sprawdzaj konsystencję sosu. Jeśli płyn odparuje zbyt mocno przed tym, jak wołowina stanie się miękka, uzupełnij gorącą wodą. Sól można dostosować na końcu, po tym jak sos odparuje. Smak staje się bardziej skoncentrowany, gdy płyn odparowuje. Nie wyjmuj mięsa z ognia tylko dlatego, że minął wskazany czas. Jeśli nadal jest twarde, potrzebuje więcej gotowania. Oryginalny przepis potrzebował około dwóch i pół godziny, ale każdy kawałek wołowiny zachowuje się inaczej. Zamienniki Jeśli nie używasz margaryny, źródło przepisu nie wskazuje dokładnej alternatywy. Ważne jest, aby zachować tłuszcz potrzebny do podsmażania mięsa, używając margaryny i oliwy z oliwek przewidzianych w przepisie. Wino powinno być czerwone i wytrawne, zgodnie z przepisem. Nie podano ilości zamiennika dla wina, więc jego zmiana może zmienić smak i konsystencję sosu. Wariacje Przepis można dostosować tylko w granicach już przewidzianych składników: ilość wina, przecieru pomidorowego i przypraw można dostosować do smaku, nie zmieniając metody przygotowania. Aby uzyskać rzadszy sos, trzymaj garnek na ogniu, aż płyn osiągnie pożądaną konsystencję, ale uważaj na mięso, aby nie zostało bez wody przed zmięknięciem. Jeśli sos jest nadal zbyt rzadki, gdy mięso jest gotowe, kontynuuj gotowanie bez dodawania wody, aż odparuje. Jeśli jest zbyt gęsty przed tym, jak wołowina stanie się miękka, dodaj trochę gorącej wody. Pomysły na podanie Potrawa jest podawana z puree ziemniaczanym, jak wskazano w oryginalnym przepisie. Puree można podać obok lub bezpośrednio na talerzu, aby można było je połączyć z sosem pomidorowym i winem. Zaleca się podawanie potrawy, gdy sos jest ciepły i gęsty. Nie jest konieczny dodatkowy dodatek, aby danie było sycące. Często zadawane pytania Jak długo należy gotować wołowinę? W oryginalnym przepisie mięso było gotowane przez około dwie i pół godziny. Czas może się różnić w zależności od kawałka mięsa. Jest gotowe, gdy staje się miękkie, a nie tylko wtedy, gdy minął wskazany czas. Ile wody należy dodać? Na początku dodaje się gorącą wodę, aby przykryć mięso. W miarę gotowania można dodać więcej wody, jeśli płyn odparuje zbyt mocno przed tym, jak wołowina stanie się miękka. Kiedy dodać wino? Część wina dodaje się po przecierze pomidorowym i przyprawach, a następnie pozwala się alkoholowi wyparować. Resztę dodaje się stopniowo, w małych ilościach, w miarę gotowania potrawy. Czy mogę użyć białego wina? Przepis został zaplanowany z 150 ml czerwonego wina wytrawnego. Zmiana rodzaju wina zmieni smak potrawy, więc dla opisanego rezultatu zaleca się czerwone wino wytrawne. Z czym podaje się duszoną wołowinę? Podaje się ją z puree ziemniaczanym. Gęsty sos pasuje do puree i razem tworzą dodatek i danie główne. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ w oryginalnym przepisie nie podano ilości oliwy z oliwek ani liczby porcji. Dla orientacji, jeśli potrawa jest dzielona na 4 porcje i używa się małej ilości oliwy, jedna porcja mięsa z sosem, bez puree ziemniaczanego, może mieć około: Kalorie: 400–500 kcal Białko: 35–40 g Tłuszcze: 20–28 g Węglowodany: 12–18 g Wartości pochodzą głównie z wołowiny, margaryny, przecieru pomidorowego i oliwy. Puree ziemniaczane nie jest uwzględnione w powyższej szacunkowej wartości, ponieważ przepis nie podaje ilości ziemniaków ani składników użytych do jego przygotowania. Przechowywanie i podgrzewanie Jeśli zostanie jedzenie, pozwól mu ostygnąć i przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Potrawa może być spożywana w następnych dniach, jeśli została odpowiednio schłodzona i przechowywana. Podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje w lodówce, można go rozcieńczyć odrobiną wody przed lub w trakcie podgrzewania. Podgrzewaj tylko ilość, którą zamierzasz podać, aby tekstura mięsa i sosu pozostała jak najlepsza.
Składniki
- oko 500 g wołowiny (bez zbyt dużej ilości tłuszczu) 250 ml przecieru pomidorowego 1 cebula 2 duże ząbki czosnku 1 liść laurowy 1 łyżeczka papryki 1 szczypta mielonego kminu sól czarny pieprz 150 ml wy
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
