Zapiekana Polenta

Mămăliga, tradycyjne rumuńskie danie, to rodzaj jedzenia, które zawsze przynosi odrobinę nostalgii. Zaczynamy od przygotowania mămăligi. Gotujemy wodę w dużym garnku, dodając łyżeczkę soli. Gdy woda zaczyna wrzeć, stopniowo wsypujemy mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając trzepaczką lub drewnianą łyżką, aby uniknąć grudek. Gotujemy mămăligę na małym ogniu, często mieszając, przez około 15-20 minut, aż stanie się kremowa i łatwo oddzieli się od ścianek garnka. Po ugotowaniu możemy ją zostawić do lekkiego ostygnięcia. W międzyczasie zajmujemy się sosem pomidorowym. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek. Dodajemy sos pomidorowy i dobrze mieszamy. Aby dodać smaku, dodajemy łyżeczkę cukru, która zrównoważy kwasowość pomidorów, oraz bulion warzywny. Pozwalamy sosowi gotować się na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zredukuje się o połowę i stanie się gęstszy. Na koniec próbujemy i, jeśli to konieczne, doprawiamy solą i pieprzem według uznania. Gdy mămăliga lekko ostygnie, smarujemy naczynie do pieczenia masłem, upewniając się, że jest równomiernie pokryte. Zaczynamy układać mămăligę w naczyniu, formując małe wgłębienia za pomocą małej łyżeczki, jakby to były oczka. To pozwoli sosowi lepiej wniknąć. Wylewamy sos pomidorowy na mămăligę, upewniając się, że pokrywamy równomiernie całą powierzchnię. Teraz czas dodać ser. Ścieramy ser i posypujemy cienką warstwą na sosie. Następnie dodajemy pokrojone w plastry grzyby, równomiernie rozłożone, aby nadać przyjemny smak. Kończymy resztą startego sera, które podczas pieczenia stworzy złotą i pyszną skórkę. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza i wkładamy danie do środka. Pieczemy przez 25-30 minut, aż ser na wierzchu stanie się złoty i apetyczny. Gdy jest gotowe, wyjmujemy naczynie z piekarnika i pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia, aby łatwiej je pokroić. Podajemy mămăligę na ciepło, delektując się każdym kęsem. To pocieszające danie, idealne na spokojny wieczór z rodziną lub przyjaciółmi. Smacznego!