Kurczak z sosem gorgonzola

Aby przygotować pyszne danie z ud kurczaka, pierwszym krokiem jest zajęcie się mięsem, które będziemy używać. Uda są oczyszczane z ewentualnych zanieczyszczeń, myte pod strumieniem zimnej wody i osuszane papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wody. Ten szczegół jest ważny, ponieważ pomaga mięsu równomiernie się smażyć i uzyskać ładną skórkę. Gdy skończymy przygotowywać uda, odkładamy je na bok, aby zająć się pozostałymi składnikami. W dużej patelni dodajemy masło i zostawiamy je na średnim ogniu, aż całkowicie się roztopi i zacznie pienić. Aromat roztopionego masła jest znakiem, że jesteśmy prawie gotowi, aby dodać uda. Ostrożnie układamy mięso na patelni, upewniając się, że każdy kawałek ma wystarczająco dużo miejsca, aby odpowiednio się usmażyć. Zostawiamy je na ogniu przez kilka chwil, aż z obu stron nabiorą złotego koloru, co zwiększy smak. Po tym, jak uda ładnie się zrumienią, dodajemy 200 ml wody do patelni i pozwalamy mięsu dusić się, przykrywając patelnię pokrywką. Ważne jest, aby ogień był średni, aby woda nie gotowała się zbyt szybko, a mięso miało czas na zmięknięcie w powstałym sosie. W miarę jak woda się zmniejsza, nadal dodajemy po 200 ml, powtarzając ten proces. W sumie użyłem 600 ml wody, ale jeśli zauważysz, że uda są twardsze, nie wahaj się dodać więcej wody, aż mięso osiągnie pożądaną konsystencję. Gdy dodamy ostatnią porcję wody, pozwalamy sosowi zredukować się, aż osiągnie połowę swojej objętości. To idealny moment, aby dodać gorgonzolę, ser o intensywnym i kremowym smaku, który przekształci nasze danie w prawdziwą rozkosz. Dobrze mieszamy, pozwalając serowi całkowicie stopnieć w sosie, wzbogacając w ten sposób smak ud. Trzymamy patelnię na ogniu przez kilka chwil, aż mięso będzie dobrze pokryte kremowym sosem. Gdy danie jest gotowe, możemy je podać na ciepło, obok dodatków, które doskonale uzupełniają to danie główne. Ryż lub puree ziemniaczane to doskonałe wybory, wchłaniające pyszny sos. Smacznego!