Pizokel (słodka wersja)

Z serca Transylwanii pochodzi klasyczny przepis, pyszna wariacja tradycyjnych papanasi. Ten przepis został odziedziczony z zeszytu mojej babci, która delikatną ręką notowała składniki terminami bliskimi dawnym czasom, takimi jak "drożdże" czy "deka". Chociaż składników jest mało, przepis jest bardzo ekonomiczny i niezwykle smaczny, idealny na chwile, gdy chcemy się zafundować autentyczny deser. Aby zacząć, przygotowujemy wszystko, co potrzebne: dużą miskę, mąkę, dwie łyżki cukru pudru i, co najważniejsze, wodę, którą stawiamy do gotowania w dużym garnku. Ważne jest, aby się zorganizować, ponieważ gdy tylko zaczniemy pracować z ziemniakami, nie mamy czasu do stracenia; szybko się utleniają! Ostrożnie obieramy ziemniaki, a następnie ścieramy je na drobnej tarce lub, dla bardziej zaawansowanych, używamy robota kuchennego. Tutaj szybkość jest kluczowa: ziemniaki muszą być dobrze wyciśnięte, aby usunąć jak najwięcej wody z mieszanki. Natychmiast po wyciśnięciu dodajemy dwa żółtka i cukier puder. Mieszamy szybko, ale nie przejmujemy się zbytnio, jeśli masa nie stanie się idealnie jednolita. Następnie dodajemy mąkę, a teraz czas, aby wziąć się do pracy. Nasze małe rączki przekształcą tę mieszankę w lepkie, ale przyjemne ciasto. Jeśli to konieczne, dodajemy jeszcze trochę mąki, aż uzyskamy pożądaną konsystencję. W międzyczasie woda w garnku zaczęła wrzeć. Dobrze ją solimy, a teraz jesteśmy gotowi, aby uformować knedle. Używamy łyżki, którą zanurzamy w wrzącej wodzie, a następnie bierzemy porcję ciasta, szybko formując ją między wilgotnymi dłońmi. Okrągłe knedle są następnie wrzucane do wrzącej wody, gdzie muszą pozostać przez około 10 minut. W tym czasie zwracamy uwagę na patelnię. Wkładamy trochę masła i odrobinę oleju, pozwalamy się roztopić, a gdy się rozgrzeje, smażymy bułkę tartą, aż nabierze złotego koloru. Na koniec posypujemy trochę brązowego cukru i mielonych orzechów, aby uzyskać doskonały smak. Kiedy knedle wypływają na powierzchnię, wiem, że są gotowe. Przy pomocy łyżki cedzakowej wyjmujemy je i obtaczamy w gorącej bułce tartej, która powinna skwierczeć. Te przysmaki najlepiej podawać na ciepło, w towarzystwie kwaśnej śmietany, syropu, dżemu lub drobno posiekanych orzechów. Ich smak rozpływa się w ustach, ale bądź ostrożny, ponieważ gdy ostygną, stają się twardsze, a to byłoby stratą. Ciesz się nimi z przyjemnością, delektując się każdym kęsem, i pamiętaj o pięknych tradycjach Transylwanii!