Sos beszamelowy

Często kupowałem gotowy sos beszamelowy, szczególnie w dni, kiedy chciałem szybko przygotować lasagne lub zapiekane warzywa. Po kilku próbach z domową wersją zauważyłem, że można go szybko zrobić z prostych składników, a smak jest znacznie lepszy. Całkowicie zrezygnowałem z wersji ze sklepu. Szybkie informacje Całkowity czas: 15-20 minut Czas przygotowania: 2-3 minuty Czas gotowania: 12-15 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Typ przepisu: sos podstawowy, odpowiedni do makaronu, lasagne, zapiekanek Składniki 50 g margaryny 50 g mąki 400-450 ml mleka sól biały pieprz starta gałka muszkatołowa Sposób przygotowania 1. Włóż margarynę do małego garnka, na małym lub średnim ogniu. Pozwól jej się rozgrzać, ale nie rumienić. 2. Dodaj mąkę do roztopionej margaryny. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką, aż uzyskasz jednolitą pastę. Nie pozwól, aby mąka się zrumieniła. 3. Wlej zimne mleko, stopniowo, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Jeśli pasta zbytnio gęstnieje, dodaj więcej mleka. 4. Kontynuuj mieszanie na małym ogniu, aż sos zacznie gęstnieć. Ostateczna konsystencja powinna być jak miękka budyń. Zajmuje to około 10-12 minut, w zależności od tego, jak szybko wlewasz mleko i jak mocny jest ogień. 5. Gdy sos zgęstnieje, dodaj sól do smaku, trochę białego pieprzu i szczyptę startej gałki muszkatołowej. Wymieszaj i wyłącz ogień. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że zawsze mam pod ręką składniki do beszamelu. Nie potrzebuję specjalnych narzędzi i mogę dokładnie kontrolować, jak gęsty lub płynny go robię. Jest odpowiedni do wielu potraw, zwłaszcza gdy chcę szybko przygotować zapiekankę lub sos do makaronu. Porady i wariacje Porady - Zawsze mieszaj trzepaczką, gdy wlewasz mleko, aby uniknąć grudek. - Jeśli sos zbytnio zgęstnieje, dodaj trochę mleka i energicznie mieszaj, nawet po wyłączeniu ognia. - Jeśli pozostaną grudki, możesz przelać sos przez sitko na końcu lub użyć blendera ręcznego przez kilka sekund. Zamienniki - Margaryna: można użyć masła z tym samym rezultatem, jeśli preferujesz smak masła. - Mleko: może być każdy rodzaj mleka, w tym wersja o niższej zawartości tłuszczu, ale z mlekiem pełnotłustym sos będzie bardziej kremowy. - Biały pieprz: jeśli go nie masz, możesz użyć czarnego pieprzu, ale będzie widoczny w sosie. Wariacje - Aby uzyskać cieńszy sos (na przykład do musaki), użyj 450 ml mleka. Jeśli chcesz, aby był gęstszy, trzymaj się 400 ml. - Możesz dodać na końcu trochę startego sera żółtego lub parmezanu, jeśli chcesz bogatszej wersji, ale to już nie jest klasyczny przepis. Pomysły na podanie - To baza do lasagne, musaki lub zapiekanych ziemniaków. - Pasuje do warzyw pieczonych w piekarniku. - Możesz go użyć do prostego makaronu z serem lub jako sos do pieczonego kurczaka. Najczęściej zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli mój sos ma grudki? Możesz go przelać przez drobne sitko lub użyć blendera ręcznego przez kilka sekund. Najprościej jest energicznie mieszać trzepaczką od początku. 2. Czym mogę zastąpić margarynę? Możesz użyć masła w tej samej ilości. Aromat będzie nieco inny, ale konsystencja się nie zmieni. 3. Czy mogę przygotować sos beszamelowy wcześniej i przechować w lodówce? Tak, można go trzymać w lodówce przez 1-2 dni. Zgęstnieje, więc podczas podgrzewania dodaj mleko i mieszaj, aż osiągnie pożądaną teksturę. 4. Jaki rodzaj mleka jest najlepszy? Mleko pełnotłuste daje bardziej kremową teksturę. Możesz także użyć mleka o zawartości tłuszczu 1,5%, jeśli chcesz lżejszego sosu. 5. Dlaczego używam białego pieprzu? Biały pieprz nie jest widoczny w sosie, więc wygląd pozostaje czysty. Jeśli użyjesz czarnego pieprzu, pozostawi plamy w składzie. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję z tego przepisu (z 4 porcji całkowitych): Kalorie: ~140 kcal Białko: 4 g Tłuszcze: 7-8 g Węglowodany: 14-15 g Sos nie jest bardzo bogaty w białko ani błonnik, ale zawiera tłuszcze (z margaryny lub masła) i węglowodany (z mąki i mleka). Wartości różnią się w zależności od rodzaju użytego mleka i wyboru margaryny lub masła. Przechowywanie i podgrzewanie Sos beszamelowy można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Podczas podgrzewania na małym ogniu dodaj 2-3 łyżki mleka i często mieszaj, aby odzyskał kremową teksturę. Jeśli używasz go bezpośrednio w potrawie w piekarniku, nie musisz go wcześniej podgrzewać. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura zmienia się po rozmrożeniu.

Składniki

50 g margaryny
50 g mąki
400
450 ml mleka
sól
biały pieprz
gałka muszkatołowa

Tagi

sos beszamelowy

Kategoria: Sosy Autor: Patricia J. Wyświetlenia: 4 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie