Sos Zielony / Picadillo lub Salsa Verde

Ten sos jest prosty i pyszny, inspirowany hiszpańskimi tradycjami kulinarnymi, stanowi aromatyczną mieszankę czosnku, świeżej pietruszki i oleju, idealną do uzupełnienia każdego dania mięsnego lub rybnego. Ważnym aspektem do wspomnienia jest to, że sos można przechowywać w lodówce przez około 10 dni, ale jeśli zdecydujesz się na wersję suchą, może wytrzymać nawet dłużej niż dwa tygodnie. W Walencji ten sos jest niemal zawsze obecny przy każdym posiłku, stanowiąc nieco dostosowaną wersję klasycznego rumuńskiego sosu czosnkowego. Przygotowanie sosu jest bardzo proste. Cały przepis można dostosować do osobistych preferencji, niezależnie od tego, czy chcesz mocniejszy sos, czy łagodniejszy, w zależności od ilości czosnku i oleju, które używasz. Ostatnio w Rumunii zauważa się również tendencję do używania płyty grzewczej zamiast klasycznego grilla, a ta metoda jest idealna do przygotowywania mięsa, które można pokroić na cienkie filety, idealne do szybkiego gotowania. Mięso będzie mniej tłuste, szczególnie w przypadku piersi kurczaka lub kotleta wieprzowego. Ponadto ten sos doskonale komponuje się z rybami i owocami morza, czy to gotowanymi, czy smażonymi, dodając smaku każdemu daniu. Aby przygotować sos, zacznij od 4-5 ząbków czosnku, dużej garści świeżych liści pietruszki i litra oleju. Użyj wyższego naczynia, aby uniknąć pryskania, następnie dodaj składniki i zmiksuj je za pomocą blendera ręcznego na wysokich obrotach, aż uzyskasz gładką pastę. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę oleju, aby dostosować konsystencję. Na koniec nie zapomnij o szczycie soli i kropli octu, aby podkreślić smaki! Istnieje również opcja zmiksowania składników bez oleju, co sprawi, że sos wytrzyma dłużej w lodówce, ale będzie wymagało dodania oleju przy podawaniu. Uproszczona wersja do domu obejmuje 5-6 ząbków czosnku i liście kilku gałązek pietruszki, wszystko to szybko przygotowane w domowym blenderze. Ważne jest, aby dodać tylko kroplę octu, aby zachować żywy zielony kolor. Interesującym trikiem jest użycie ogonków pietruszki, które możesz zmiksować i przekształcić w pastę do dekoracji półmisków. Dodanie papryki lub suszonych papryczek może dodać koloru i jeszcze intensywniejszego smaku. Jeśli chodzi o olej, preferencje różnią się; Hiszpanie używają oliwy z oliwek extra virgin, ale olej słonecznikowy lub kukurydziany również może być dobrym wyborem. Przygotowanie tego sosu to prawdziwa przyjemność i dodaje odrobinę smaku do każdego posiłku. Więc, powodzenia w gotowaniu!