Domowe bułki do kanapek

Domowe bułki do kanapek zwykle podaje się do kanapek. Piecze się je z białej mąki, mleka, wody i drożdży, a potem posypuje sezamem lub makiem. Skórka jest cienka i chrupiąca, a miąższ miękki. Przesiewam mąkę tuż przed wsypaniem jej do miski, bo lubię, gdy jest pulchna i bez grudek, gotowa do wyrabiania. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 36 minut. Wyrastanie: 65 minut. Łączny czas: 121 minut. Porcje: 9. Około 250 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

500 g białej mąki pszennej
55 ml mleka
25 g świeżych drożdży
5 g cukru
10 g soli
250 ml wody do ciasta
2 łyżki oleju
15 g mąki na blat
500 ml wody do blachy w piekarniku
1 jajko
10 g sezamu lub maku

Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski i odłóż 15 g na blat. Zrób wgłębienie na środku. 2. Podgrzewaj mleko w rondelku na małym ogniu przez 1 minutę, aż będzie letnie. Wymieszaj je z drożdżami, cukrem i solą, a następnie odstaw na 5 minut, aż powstanie kremowa masa. 3. Wlej masę do wgłębienia w mące. Stopniowo dodawaj 250 ml wody i wyrabiaj, aż ciasto się połączy. Następnie wmieszaj olej i ponownie wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie. 4. Przykryj miskę bawełnianą ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 40 minut, aż wyraźnie wyrośnie. 5. Oprósz blat odłożoną mąką. Podziel ciasto na 9 kawałków, uformuj bułki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut. 6. W czasie drugiego wyrastania rozgrzej piekarnik do 220°C i wstaw na dolny poziom blachę z 500 ml wody. 7. Roztrzep jajko i posmaruj bułki. Jeśli nie masz pędzelka, zgnieć dwa-trzy ręczniki papierowe, zanurz je w jajku i posmaruj nimi bułki. Posyp sezamem lub makiem. 8. Piecz bułki w 220°C przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę do 200°C, wyjmij blachę z wodą i piecz jeszcze 25 minut, aż się zarumienią.

Uwagi

Możesz posypać bułki makiem zamiast sezamu, a w wersji bez nabiału zastąpić mleko taką samą ilością wody. Ciasto zawiera gluten i jajko; sezam jest alergenem, jeśli go wybierzesz. Podawaj je do kanapek z serem i pomidorami. Mąka może wchłaniać wodę nieco inaczej, więc jeśli po wyrobieniu ciasto nadal jest sztywne, dodaj jeszcze trochę wody, po jednej łyżeczce. Ustaw miskę w miejscu bez przeciągów, bo w chłodnym pomieszczeniu ciasto wyrasta wolniej. Jeśli uformujesz większe bułki niż dziewięć sztuk, będą potrzebować więcej czasu w piekarniku; małe zarumienią się szybciej. Jeśli zauważysz, że rumienią się nierównomiernie, obróć blachę, gdy zmniejszasz temperaturę. Zostaw je do ostygnięcia, zanim zamkniesz je w woreczku, żeby para nie zmiękczyła skórki. Te, których nie wykorzystasz w najbliższym czasie, możesz zamrozić po ostudzeniu.