Kurczak Faszerowany (Skóra Kurczaka Faszerowanego)

Ten przepis, dziedziczony po przodkach, przynosi ze sobą przyjemne wspomnienia i niezapomniane chwile spędzone z rodziną. Wybrana kura jest niezbędna; dojrzała kura z grubą skórą jest idealna do przetrwania procesu nadziewania i pieczenia, podczas gdy młode kurczaki są bardziej kruche i mogą łatwo się złamać. Zaczynamy od dobrze oczyszczonej kury, a pierwszym krokiem jest zdarcie skóry. Palcami, delikatnie, zaczynamy naszą misję oddzielania skóry od mięsa, zaczynając od szyi i kontynuując w kierunku skrzydeł. Specjalnymi nożyczkami kuchennymi tniemy kość w stawie skrzydła, uważając, aby się nie skaleczyć. Gdy uda nam się zdjąć skórę z kury, koncentrujemy się na nadzieniu, które jest naszym osobistym dziełem. Drobno siekamy pół wątroby i serca wieprzowego, które dodadzą bogatego i soczystego smaku. Mięso usunięte z kości kury, wraz z kilkoma kromkami czerstwego chleba, staje się idealną bazą do nadzienia. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, sól, pieprz i drobno posiekany pietruszkę. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w misce, a aby związać nadzienie, dodajemy ubite jajko, które nada mu konsystencję i smak. Po przygotowaniu nadzienia zaczynamy proces nadziewania kury. Przy pomocy wykałaczki chwytamy otwór szyi i cierpliwie napełniamy kurę przygotowaną mieszanką. Na koniec ważne jest, aby przytrzymać skórę na dnie kury innymi wykałaczkami, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia. Umieszczamy kurę w rumuńskim naczyniu, które zostało namoczone w wodzie, aby piec równomiernie. Dodajemy trochę tłustego bulionu wołowego, który przyczyni się do intensywnego i soczystego smaku. Kura piecze się w piekarniku, przykryta przez półtorej godziny, a następnie, w ostatnich 15 minutach, zdejmujemy pokrywkę, aby uzyskać złotą i apetyczną skórkę. Ważne jest, aby pamiętać o użyciu dwóch wykałaczek na dnie kury, aby upewnić się, że nadzienie pozostaje dobrze zamknięte. Na koniec podaje się ją na ciepło, pokrojoną w plastry, jak pyszny pieczeń. Ten przepis jest idealny na pikniki lub uroczyste posiłki, ponieważ jest łatwy do transportu i można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, nie brudząc się. Jeśli chcesz, możesz najpierw ugotować kurę na małym ogniu, aby pomóc jej lepiej się upiec i uzyskać chrupiącą skórkę. Ten przepis to nie tylko pyszny posiłek, ale także kawałek naszej tradycji kulinarnej.

Składniki

kurczak (aby miał twardą skórę) Farsz: 1/2 wątroby wieprzowej pokrojonej w kostkę 1/2 serca wieprzowego drobno posiekanego nożem
ale jeśli chcesz
możesz je zmielić w maszynie mięso z kurczaka wyjęte z kości kilka kromek suchego/prażonego chleba zmiażdżonych i porwanych na kawałki 1/4 papryki (bo była bardzo duża) sól
pieprz
natka pietruszki 1/2 szklanki białego wina wytrawnego 1 jajko