Cukierki z ciasteczkami, orzechami włoskimi i kwaśnymi wiśniami w likierze wiśniowym

Zrobiłem te cukierki z herbatnikami, orzechami i wiśniami w likierze wiśniowym tyle razy, że dokładnie wiem, jak szybko znikają z każdego przyjęcia. Zazwyczaj przygotowuję je, kiedy potrzebuję czegoś słodkiego bez pieczenia, zwłaszcza gdy zapowiadają się goście, a nie mam ochoty na skomplikowane desery. Przepis jest łatwy, nie wymaga żadnej skomplikowanej techniki ani trudno dostępnych składników. Lubię je też dlatego, że pozostają smaczne nawet po jednym lub dwóch dniach w lodówce. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut (w tym formowanie cukierków) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas gotowania/pieczenia: nie wymaga Porcje: 30-35 sztuk, w zależności od wielkości Trudność: łatwe Typ przepisu: deser bez pieczenia, idealny na świąteczne półmiski lub słodkie przekąski Składniki 300 g prostych herbatników 200 g mielonych orzechów 3 łyżki kakao 1 esencja rumowa 200 ml likieru wiśniowego 200 ml letniego mleka 200 g masła (w temperaturze pokojowej) 200 g cukru wiśnie w likierze (po jednej na każdy cukierek) mielone migdały do obtoczenia (lub inne opcje, patrz sekcja wskazówek) Sposób przygotowania 1. Herbatniki drobno pokruszyć w robocie kuchennym. Jeśli nie masz robota, można użyć wałka, ale zajmie to więcej czasu. 2. W dużej misce wymieszać pokruszone herbatniki z mielonymi orzechami, kakao i cukrem. Zaleca się dokładne wymieszanie, aby kakao i orzechy równomiernie się rozprowadziły. 3. Dodać esencję rumową, a następnie powoli wlewać likier wiśniowy. To samo dotyczy letniego mleka. Ważne, aby nie dodawać całej ilości naraz, szczególnie jeśli herbatniki są bardziej suche lub wilgotne – teksturę reguluje się w trakcie. Mieszać ręką lub dużą łyżką, aż wszystko się połączy. 4. Dodać masło w temperaturze pokojowej. Jeśli wydaje się trudne do wkomponowania, można je pokroić na mniejsze kawałki i zagnieść w masie, aż rozpuści się pod wpływem ciepła dłoni i wszystko się połączy. Masa powinna być zwarta, wystarczająco miękka, aby łatwo ją formować, ale nie zbyt lepiąca. 5. Z uzyskanej masy formować kulki wielkości orzecha. W każdej kulce zrobić małe wgłębienie palcem i włożyć po jednej wiśni z likieru. Ostrożnie przykryć, formując kulkę ponownie. 6. Każdy cukierek obtoczyć w mielonych migdałach. Alternatywnie można użyć mielonych orzechów, wiórków kokosowych lub nawet cukru, w zależności od preferencji i tego, co masz pod ręką. 7. Ułożyć cukierki na blaszce lub w pudełku, na warstwie papieru do pieczenia, i schłodzić przez co najmniej godzinę, aby stwardniały i smaki się połączyły. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest szybki, nie wymaga pieczenia, a składniki są zawsze łatwo dostępne. Cukierki dobrze przechowują się przez kilka dni w lodówce, więc mogę je przygotować z wyprzedzeniem dla gości lub na świąteczny półmisek. Łatwo je dostosować do tego, co mam w spiżarni i nie robią wiele bałaganu. Użycie wiśni w likierze nadaje im wyjątkowy smak, a reszta masy ma zrównoważoną teksturę i słodycz. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli używasz bardzo suchych herbatników, może być potrzebne trochę więcej mleka lub likieru wiśniowego. Ostateczna tekstura powinna być lekko formowalna, nie krusząca się, ale też nie zbyt miękka. Aby uzyskać jednolity efekt, zważyć masę dla każdej kulki, jeśli masz cierpliwość. Jeśli nie, można to zrobić na oko. Jeśli wiśnie w likierze są bardzo soczyste, można je lekko odsączyć przed użyciem. Wilgotne lub lekko natłuszczone dłonie pomagają w formowaniu kulek bez nadmiernego lepienia się. Zamienniki Mielone migdały do obtoczenia można zastąpić mielonymi orzechami, wiórkami kokosowymi lub cukrem, według preferencji lub tego, co masz pod ręką. Jeśli nie masz likieru wiśniowego, można użyć innego likieru owocowego lub nawet kompotu, chociaż smak będzie inny. Esencję rumową można pominąć, jeśli nie lubisz tego aromatu. Masło można zastąpić margaryną, ale tekstura będzie nieco inna. Wariacje Można dodać do masy rodzynki lub inne suszone owoce, ale nie zachowa się oryginalny smak. Aby uzyskać inny wygląd, można obtoczyć je tylko w wiórkach kokosowych lub pokryć roztopioną czekoladą, ale wtedy nie będą już klasyczną wersją. Pomysły na podanie Układam je na talerzu, naprzemiennie układając cukierki obtoczone w migdałach, orzechach i kokosie, dla koloru. Mogą być również podane w papierkach cukierków lub serwowane do kawy, obok innych deserów bez pieczenia. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć herbatników digestive zamiast prostych? Tak, ale nadadzą intensywniejszy smak. Może być konieczne użycie nieco mniej cukru, ponieważ są już słodsze. 2. Czym mogę zastąpić wiśnie w likierze? Można użyć wiśni z kompotu lub suszonych owoców, ale smak będzie inny. Wiśnie w likierze mają specyficzny aromat i dodatkową nutę alkoholu. 3. Co zrobić, jeśli masa się nie łączy? Dodaj po trochę mleka lub likieru wiśniowego, wymieszaj i sprawdź teksturę ponownie. W rzadkich przypadkach, jeśli jest zbyt miękka, dodaj odrobinę pokruszonych herbatników. 4. Jak długo cukierki wytrzymują w lodówce? Dobrze przechowują się przez 3-4 dni w chłodzie, w zamkniętym pojemniku. 5. Czy mogę zamrozić cukierki? Nie polecam, ponieważ tekstura herbatników i masła nie będzie taka sama po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość dla jednego cukierka (na 35 sztuk z całej masy): Około 95-110 kcal/sztuka Węglowodany: 10-12 g Białko: 1,5-2 g Tłuszcze: 5-6 g Wartości te różnią się w zależności od wielkości cukierka, od tego, ile cukru i masła jest faktycznie używane oraz ile migdałów przylega na zewnątrz. To kaloryczne desery, głównie z powodu masła i orzechów. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj w lodówce, w pojemniku z pokrywką, aby zachować teksturę i smak. Nie wymagają podgrzewania. Nie zaleca się przechowywania w temperaturze pokojowej dłużej niż kilka godzin, zwłaszcza w ciepłe dni. Cukierki nie nadają się do zamrażania, ponieważ ich tekstura ulega pogorszeniu.