Przepis na przygotowanie papanasi

To jest rodzaj deseru, który czasami robię w sobotnie poranki, gdy mam świeży ser pozostały z innych przepisów i nie chcę, żeby leżał zbyt długo w lodówce. Zwykle wolę je smażone, ze względu na ich teksturę i to, że szybko się je przygotowuje. Nie muszę nawet wyciągać miksera, wszystko można zrobić łyżką i ręką. Jeśli mam skórkę pomarańczową w zamrażarce, wychodzi jeszcze lepiej. Szybkie informacje Czas całkowity: 40 minut Porcje: 8-10 pampuchów (3-4 osoby) Trudność: łatwe Składniki 250 g twarogu 250 g sera wiejskiego (dobrze odsączonego, najlepiej nie za mokrego) 2 jajka 100 g cukru 250 g mąki + dodatkowo do formowania 1 paczka proszku do pieczenia (10 g) 1 szczypta soli Starta skórka z jednej pomarańczy (lub pół, według smaku) Sposób przygotowania 1. Umieść ser wiejski i twaróg w dużej misce. Dobrze wymieszaj widelcem, aby były jak najgładniejsze. Jeśli ser jest grudkowaty, możesz go przetrzeć przez sitko. 2. Dodaj cukier, jajka, skórkę pomarańczową i sól. Energicznie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką lub trzepaczką. 3. Wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie i mocno się lepi do rąk, posyp trochę więcej mąki. Powinno być lekko lepkie, ale dające się formować. 4. Posyp mąkę na blacie roboczym. Weź rękami kawałki ciasta i formuj kulki o wadze 70-80 g (jak mała mandarynka). Lekko spłaszcz każdą kulkę dłonią, a następnie zrób dziurkę w środku palcem, aby wyglądała jak gruba pączka. Z reszty ciasta uformuj małe kulki do położenia na wierzchu. 5. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu (nie za mocno, aby się nie przypalił). Smaż pampuchy przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złote. Wyjmij je na ręczniki. 6. Podawaj ciepłe, z kwaśną śmietaną i dżemem wiśniowym lub owocami leśnymi. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że mogę wykorzystać resztki sera, robi się je z prostych składników i nie potrzebujesz specjalnego sprzętu. Tekstura jest pomiędzy pączkami a ciastem, a pampuchy dobrze się utrzymują nawet następnego dnia. Łatwo je dostosować w zależności od tego, co mam pod ręką. Porady i wariacje Porady - Jeśli ser wiejski jest zbyt wilgotny, odsącz go w sitku przez co najmniej 15 minut. - Aby zapobiec przyklejaniu, zawsze używaj rąk posypanych mąką. - Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie maksymalnie. Sprawdź kawałkiem ciasta: jeśli lekko skwierczy, jest ok. - Nie smaż zbyt wielu na raz, aby nie obniżyć temperatury oleju. Zamienniki - Możesz użyć tylko sera wiejskiego lub tylko twarogu, jeśli nie masz obu. Ważne, aby były świeże i bez nadmiaru serwatki. - Jeśli nie masz skórki pomarańczowej, może być też cytrynowa. Możesz też pominąć, ale cytrusowy aromat pomaga. - Cukier można dostosować w zależności od tego, jak słodko lubisz. Wariacje - Dla lżejszej wersji możesz je ugotować w wodzie z odrobiną soli, a następnie podać z kwaśną śmietaną i cukrem pudrem. - Można dodać rodzynki lub suszone żurawiny bezpośrednio do masy. - Niektórzy wolą dodać trochę ekstraktu waniliowego, chociaż ja nie czuję potrzeby. Pomysły na podanie - Klasycznie: tłusta śmietana i dżem wiśniowy lub jagodowy. - Z miodem i mielonymi orzechami, dla mniej słodkiej wersji. - Z prostym cukrem pudrem, jeśli chcesz je na śniadanie. - Można je jeść na zimno, ale najlepsze są świeże. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju sera? Tak, ale pampuchy są bardziej aromatyczne i zrównoważone z mieszanką twarogu i sera wiejskiego. Jeśli masz tylko jeden, możesz dostosować, ale dostosuj mąkę w zależności od tekstury sera. 2. Czy można je piec w piekarniku? Możesz je piec w 180°C na papierze do pieczenia przez 20-25 minut, ale tekstura nie będzie tak puszysta jak przy smażeniu. 3. Jaki rodzaj mąki jest odpowiedni? Zwykła mąka, typ 000 lub 550. Nie polecam mąki pełnoziarnistej, zmienia smak i teksturę. 4. Jak mogę wiedzieć, czy są upieczone w środku? Pampuchy powinny być rumiane na zewnątrz i nie powinny mieć surowego ciasta w środku. Jeśli nie jesteś pewien, przekrój jeden i sprawdź po 3-4 minutach smażenia z każdej strony. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden usmażony pampuch (bez dodatków) ma około 180-200 kcal, 7-8 g białka, 25 g węglowodanów i 6-8 g tłuszczu. Dodatki (kwaśna śmietana, dżem) dodają kalorii. Pampuchy są bogatsze w białko niż inne desery ciastkowe dzięki serowi. Przechowywanie i podgrzewanie Pampuchy przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni przez 3-4 minuty, przykryte folią, aby nie wyschły. Nie polecam mrożenia, tracą teksturę. Świeże są smaczniejsze, ale można je też podawać na zimno, z dżemem.