Sernik z Oreo i truskawkami

Sernik z Oreo i truskawkami (bez pieczenia) Zrobiłem ten sernik w ciepły dzień, kiedy nie miałem ochoty włączać piekarnika. Często do niego wracam, szczególnie gdy pojawiają się dobre truskawki. Kontrast między spodem a kremem naprawdę wygląda interesująco, a świeże truskawki dodają tego, co trzeba. Zwykle robię go w małej formie o średnicy 20 cm, ponieważ jest dość sycący. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4 godziny (w tym czas w lodówce) Czas przygotowania: 30 minut Czas chłodzenia: co najmniej 3 godziny w lodówce Porcje: 8-10 kawałków, w zależności od krojenia Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: zimny deser, bez pieczenia Składniki Spód: - 167 g ciastek Oreo - 50 g roztopionego masła Krem: - 500 g serka do ciast (używam wersji z Lidla, każda gładka masa serowa się nada) - 200 ml śmietany do ubijania (nieosłodzonej) - 200 g truskawek (świeżych) - 1 opakowanie żelatyny (używam Dr. Oetker, standard 10 g) - 3 duże łyżki miodu - 1 opakowanie cukru wanilinowego Bourbon (8-10 g) Do dekoracji: - Reszta ciastek Oreo (różnica od 167 g, ale dobrze jest, jeśli zostanie tylko kilka do posypania) Sposób przygotowania 1. Przygotowuję spód. Dokładnie kruszę ciastka Oreo. Zwykle wrzucam je do robota kuchennego, ale można też użyć wałka, wkładając je do mocnej torby. Mieszam 130 g ciastek z 50 g roztopionego masła, aż się połączą. Umieszczam mieszankę na dnie formy z wyjmowanym dnem o średnicy 20 cm. Mocno dociskam dnem szklanki lub łyżką. Wstawiam formę do lodówki, gdy przygotowuję krem. 2. Kroję 200 g truskawek na niezbyt małe kawałki. 3. Do kremu wkładam 500 g serka do ciast do miski i dodaję 200 ml śmietany do ubijania. Dodaję 3 duże łyżki miodu i opakowanie cukru wanilinowego Bourbon. Ubijam mikserem, aż wszystko się połączy, ale nie przesadzam. 4. Namaczam żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle w 50 ml zimnej wody przez 5-10 minut), a następnie rozpuszczam ją w kąpieli wodnej, nie gotując. Gdy jest płynna i lekko ostudzona, wlewam ją do masy serowej i szybko mieszam. 5. Wyjmuję formę z lodówki. Układam pokrojone truskawki na spodzie, równomiernie je rozkładając. 6. Wlewam krem na warstwę truskawek. Wyrównuję szpatułką. 7. Posypuję resztą pokruszonych ciastek Oreo na wierzchu. 8. Przykrywam formę i zostawiam w lodówce na co najmniej 3 godziny. Zwykle robię go wieczorem przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki do przygotowania, nie trzeba piec niczego i mogę zmieniać owoce, jeśli nie mam truskawek. Tekstura pozostaje kremowa, a spód z Oreo wytrzymuje w lodówce, nie mięknąc zbytnio. Porady i wariacje Porady - Ciastka muszą być dobrze pokruszone, w przeciwnym razie spód się nie zwiąże. - Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona, w przeciwnym razie w kremie mogą pojawić się grudki. - Aby uzyskać czysty kawałek, używam noża zanurzonego w ciepłej wodzie. Zamienniki - Mogę użyć innych rodzajów ciastek kakaowych, jeśli nie mam Oreo. - Miód można zastąpić cukrem, ale smak wydaje mi się wtedy łagodniejszy. - Śmietanę można zrobić z roślinnej śmietany, aby uzyskać wersję bez laktozy. Wariacje - Zamiast truskawek czasami używam malin lub borówek. - Do dekoracji czasami zostawiam kilka truskawek, aby położyć je na wierzchu, a nie tylko pokruszone Oreo. Pomysły na podanie - Podaję schłodzony, bezpośrednio z lodówki. - Może być podawany samodzielnie lub z dodatkowymi świeżymi owocami obok, na końcu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można to zrobić bez żelatyny? Bez żelatyny krem nie zastygnie wystarczająco, aby można go było pokroić. Nie polecam pomijać jej w tym przepisie. 2. Czy mogę użyć mascarpone? Można, ale będzie trochę gęstszy. Wolę serek do ciast, ma gładszą teksturę. 3. Jak długo sernik wytrzymuje w lodówce? Przechowuję go przez około 3 dni, dobrze przykryty. Po tym czasie spód zaczyna się zbytnio mięknąć. 4. Co zrobić, jeśli nie mam formy z wyjmowanym dnem? Można użyć zwykłej formy wyłożonej folią spożywczą lub papierem do pieczenia, ale nie będzie się kroić tak dobrze. 5. Czy potrzebuję miksera? Pomaga w wymieszaniu kremu i sprawia, że jest bardziej puszysty, ale można go też wymieszać trzepaczką. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (z 10): około 280-320 kcal, 17 g tłuszczu, 31 g węglowodanów, 5 g białka. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju sera i ciastek użytych. Jest to deser bogatszy w cukry i tłuszcze, typowy dla serników z ciastkami i kremem. Przechowywanie i podgrzewanie Sernik przechowuje się w lodówce, przykryty. Nie zaleca się przechowywania w temperaturze pokojowej. Nie ma sensu podgrzewanie, podaje się go tylko schłodzone. Jeśli chcesz go przechować dłużej, możesz pokroić na kawałki i zamrozić, ale tekstura kremu zmienia się nieco po rozmrożeniu. Ja nie przechowuję go w zamrażarce dłużej niż tydzień, jeśli w ogóle coś zostanie. Tyle. Przepis jest prosty i bez zbędnych komplikacji.