Ciasto z jabłkami, gruszkami, bitą śmietaną i karmelem

Baza: Zaczynamy od oczyszczenia jabłek i gruszek, upewniając się, że usuwamy nasiona i skórki, a następnie kroimy je w równe kostki, aby równomiernie się upiekły. Wyłożymy blachę o wymiarach 20/24 cm papierem do pieczenia, upewniając się, że dobrze przylega, aby uniknąć przyklejania się. Układamy kostki owoców na blaszce, równomiernie je rozprowadzając, a następnie posypujemy cynamonem i cukrem waniliowym, które dodadzą nieodpartego aromatu i wyjątkowego smaku. Na koniec dodajemy kilka kawałków masła, które roztopią się podczas pieczenia, wzbogacając smak i teksturę. Wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze, pozwalając owocom piec się przez 15-20 minut, aż staną się miękkie i pachnące. W międzyczasie zajmujemy się ciastem. W dużej misce mieszamy żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasną, puszystą kremą. Dodajemy olej i wodę, kontynuując mieszanie, aby dobrze je połączyć. Następnie dodajemy esencję waniliową, proszek do pieczenia i przesianą mąkę, którą dodajemy stopniowo, delikatnie mieszając, aby uniknąć grudek. Osobno, w innej misce, ubijamy białka z odrobiną soli, aż staną się sztywne i błyszczące. Te zostaną ostrożnie dodane do masy żółtkowej, używając łopatki, delikatnie składając ruchami, aby zachować powietrze w białkach. Wyjmujemy blachę z piekarnika, gdzie owoce pięknie się upiekły, i ostrożnie wylewamy przygotowane ciasto na nie. Ponownie wkładamy blachę do piekarnika i pieczemy, aż spód stanie się złocisty i łatwo oddzieli się od brzegów, przez około 15-20 minut. Gdy jest gotowe, wyjmujemy blachę z piekarnika i pozwalamy ciastu ostygnąć. Sos: Do sosu karmelowego używamy garnka lub patelni z grubym dnem, w którym umieszczamy cukier do skarmelizowania. Kiedy cukier nabierze złotego koloru, dodajemy masło i ciągle mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy śmietanę, dbając o to, aby dobrze wymieszać, i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty, aby lekko zgęstniał. Po ostudzeniu sosu przechodzimy do ostatniego etapu. W misce umieszczamy śmietanę i kwaśną śmietanę, obie zimne, i dodajemy cukier puder. Ubijamy na wysokich obrotach, aż uzyskamy sztywną i puszystą bitą śmietanę. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, odwracamy je z owocami do góry w blaszce, w której je piekliśmy, ostrożnie usuwając papier do pieczenia. Równomiernie rozkładamy bitą śmietanę, wygładzając ją łopatką, a następnie, przy pomocy kuchennego grzebienia, tworzymy wzór fal na jej powierzchni. Pozwalamy ciastu schłodzić się przez 1-2 godziny, aby stężało. Na koniec kroimy je na kawałki i podajemy każdy kawałek z odrobiną sosu karmelowego, dodając tym samym dodatkowy smak. Smacznego!