Mołdawscy Męczennicy

Wielokrotnie zdarzało mi się budzić z ochotą na mołdawskich muceników, nawet gdy nie jest 9 marca. Nie robię ich tylko raz w roku, ponieważ są dość łatwe do zrobienia i prawie zawsze wychodzą dobrze, nawet bez robota lub skomplikowanych technik. Testowałem ten przepis kilka razy i nie zmieniłem nic istotnego, ponieważ działa. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2,5 godziny (w tym wyrastanie) Czas pracy: około 30-40 minut Czas pieczenia: 20-25 minut na blaszce Porcje: 12-14 dużych muceników Trudność: średnia Okazja: mołdawscy mucenicy, tradycyjni (9 marca lub kiedykolwiek masz ochotę) Składniki Na ciasto: 550 g mąki 1 paczka drożdży suchych 150 g cukru 1 jajko 75 g margaryny 200 ml mleka szczypta soli Do posmarowania: 1 żółtko trochę mleka Na syrop: 300 ml wody 150 g cukru kryształu 1 paczka cukru waniliowego aromat rumowy (do smaku) skórka z cytryny Na koniec: 4 łyżki miodu 70 g mielonych orzechów Sposób przygotowania 1. Zacznij od zaczynu. Wymieszaj drożdże suche z kilkoma łyżkami letniego mleka i trochę mąki, aby powstała gęstsza pasta, jak śmietana. Pozwól jej wyrosnąć przez 10-15 minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. 2. Osobno ubij jajko z cukrem, aż uzyskasz gęstą, jednolitą masę. Nie musi być miksowane, wystarczy dobrze wymieszać, aż cukier częściowo się rozpuści. 3. Wsyp mąkę do dużej miski i wymieszaj z solą. Zrób wgłębienie na środku. 4. Wlej wyrośnięty zaczyn, następnie masę jajeczną z cukrem i resztę letniego mleka. Zacznij wszystko mieszać ręką lub łyżką, aż mąka się wchłonie. 5. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, następnie dodaj roztopioną margarynę, ale nie wszystko na raz. Dodawaj po trochu i wyrabiaj po każdej porcji, aż wchłoniesz wszystko. Ciasto powinno być lekko lepkie, ale nie powinno mocno przylegać do rąk. 6. Przykryj miskę i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość. U mnie trwa to około godziny. 7. Przygotuj blachę z papierem do pieczenia. 8. Gdy ciasto wyrośnie, odrywaj kawałki wielkości jajka i formuj je w kształt węzłów, następnie nadaj im kształt liczby 8. Nie rób ich zbyt grubych, ponieważ jeszcze urosną podczas pieczenia. 9. Umieść muceników na blaszce, zostawiając miejsce między nimi. Pozwól im stać przez 10-15 minut w temperaturze pokojowej, podczas gdy nagrzewasz piekarnik. 10. Wymieszaj żółtko z odrobiną mleka i posmaruj każdy mucenik z wierzchu. 11. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C, aż staną się rumiane, około 20-25 minut. To zależy od piekarnika i grubości muceników. Jeśli masz dwie blachy, piecz je na zmianę. 12. W międzyczasie, umieść wodę, cukier, cukier waniliowy, aromat rumowy i skórkę z cytryny w małym garnku. Gotuj przez kilka minut, aż cukier się rozpuści i uzyskasz klarowny syrop. 13. Wyjmij muceników z piekarnika i, gdy są ciepłe, zanurz każdego w syropie lub dobrze je spryskaj, aby wchłonęły płyn. 14. Posmaruj muceników miodem (gdy są jeszcze lekko ciepłe, nie gorące) i posyp mielonymi orzechami. Dlaczego często robię ten przepis Te muceniki wychodzą miękkie i aromatyczne, nie są skomplikowane, a nie potrzebujesz drogich ani rzadkich składników. Możesz zrobić podwójną porcję i przechować je przez dzień lub dwa, pozostają smaczne. Podoba mi się, że mogę kontrolować, ile cukru lub orzechów dodaję na wierzch. Porady i wariacje Porady Nie dodawaj margaryny od razu, w przeciwnym razie ciasto będzie się trudno wyrabiać. Ważne, aby mleko było tylko letnie, a nie gorące, w przeciwnym razie drożdże nie urosną. Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde, możesz dodać trochę mleka, ale nie przesadzaj. Miód najlepiej smakuje, gdy muceniki są jeszcze lekko ciepłe. Zamienniki Możesz użyć masła zamiast margaryny, jeśli wolisz, ale również musi być roztopione. Jeśli nie masz aromatu rumowego, możesz dodać tylko skórkę z cytryny lub pomarańczy do syropu. Biała mąka sprawdza się najlepiej, ale możesz wymieszać ją z mąką typu 650. Wariacje Jeśli chcesz, możesz dodać rodzynki bezpośrednio do ciasta, ale to nie jest tradycyjne. Możesz dodać więcej lub mniej orzechów, według gustu. Czasami na koniec możesz dodać odrobinę cukru waniliowego na mielone orzechy. Pomysły na podanie Podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej. Niektórzy wolą trzymać je przykryte, aby pozostały miękkie. Są dobre z herbatą lub mlekiem na śniadanie. Jeśli zostaną, możesz je pokroić w plastry i podać z jogurtem. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suchych? Tak, ale muszą być rozpuszczone w odrobinie letniego mleka i mąki. Mały kawałek świeżych drożdży (około 25 g) wystarczy na tę ilość. 2. Jeśli nie mam margaryny, czy mogę użyć tylko oleju? Można, ale tekstura nie będzie tak puszysta. Masło jest lepszą opcją niż olej. 3. Czy mogę je przechowywać przez kilka dni? Pozostają smaczne przez dzień lub dwa, przykryte. Po tym czasie stają się twardsze, ale możesz je podgrzać w mikrofalówce lub na parze. 4. Czy muszę koniecznie dodać syrop? Syrop sprawia, że są miękkie i nadaje im smak. Bez niego wychodzą jak zwykłe słodkie bułeczki. 5. Czy mogę je zrobić bez jajka? Można pominąć jajko, ale ciasto nie będzie tak kruche. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na jednego mucenika (z 12), około: Kalorie: 260-300 kcal Węglowodany: 45 g Białko: 5-6 g Tłuszcze: 7-8 g Wartości te zależą od tego, ile syropu lub miodu użyjesz i od ilości orzechów. To tylko szacunki, nie dokładne wartości. Przechowywanie i podgrzewanie Muceniki przechowuj przykryte w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Po tym czasie stają się twardsze. Jeśli chcesz je podgrzać, włóż je do mikrofalówki na 10-15 sekund lub przykryj na parze. Nie polecam mrożenia, ponieważ tracą swoją teksturę.

Składniki

550 g mąki
1 paczek drożdży instant
150 g cukru
1 jajko
75 g margaryny
200 ml mleka
szczypta soli. Do posmarowania: 1 żółtko z odrobiną mleka. Na syrop: 300 ml wody
150 g cukru kryształu
1 paczek cukru waniliowego
esencja rumowa i skórka cytrynowa. Do wykończenia mucenici po namoczeniu: 4 łyżki miodu
70 g mielonych orzechów.

Tagi

mołdawscy męczennicy

Kategoria: Pustynia Autor: Nora C. Wyświetlenia: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie