Szyja/Kotlety wieprzowe z puree selerowym i brzoskwiniami

Aby przygotować wyjątkowy przysmak, zaczynamy od przygotowania marynaty, która nada mięsu wyjątkowy smak. W średniej wielkości misce wymieszaj posiekany czosnek z przyprawą do steków, sosem sojowym, czerwonym winem, ketchupem i miodem. Ta mieszanka stworzy bogatą marynatę, pełną aromatów, która wniknie w mięso i sprawi, że będzie soczyste. Wybierz karkówkę lub kotlet wieprzowy, krojąc je na odpowiednie plastry. Upewnij się, że plastry mają równą grubość, aby gotowały się równomiernie. Umieść mięso w misce z marynatą, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty ze wszystkich stron. Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i odstaw do lodówki na całą noc. Ten krok jest kluczowy, aby smaki mogły się połączyć i dobrze wniknąć w mięso. Następnego dnia wyjmij mięso z marynaty i delikatnie je osącz. Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu i smaż mięso, aż stanie się złociste i chrupiące z każdej strony, około 5-7 minut z każdej strony. Podczas smażenia mięsa pokrój cebulę w grubsze plastry, a marchewkę w kawałki. Umieść te warzywa w naczyniu żaroodpornym, które zostanie później użyte w piekarniku. Gdy mięso będzie usmażone, przełóż je na warzywa, przeplatając je także pokrojoną w paski papryką, aby dodać dodatkowego smaku i koloru. Dodaj około 200 ml wody do naczynia oraz kilka łyżek oleju, w którym smażyłeś mięso. Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i umieść je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Gotuj przez około 50 minut lub do momentu, aż mięso będzie miękkie, a warzywa będą ugotowane, ale nadal zachowają swoją teksturę. W międzyczasie obierz seler i pokrój go w kostkę. Gotuj seler w osolonej wodzie, aż stanie się miękki, a następnie odcedź. Dodaj 40 g masła i śmietanę, a następnie zmiksuj wszystko, aż uzyskasz gładkie i kremowe puree. Dopraw solą i pieprzem do smaku i trzymaj w cieple. Aby dodać odrobinę słodyczy i kwasowości, odcedź owoce z kompotu i pokrój je w plastry. Na patelni podgrzej sok z kompotu razem z pozostałym masłem i gotuj, aż zredukuje się o połowę. Dodaj zarezerwowaną marynatę i rozgniecione warzywa z naczyń do pieczenia. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj przez kilka minut, aby lekko zgęstniał. Na koniec przetrzyj sos przez sitko, aby uzyskać gładką konsystencję, chociaż ten krok jest opcjonalny. Podawaj mięso polane sosem, ułożone na łóżku puree z selera, i udekoruj plastrami moreli lub brzoskwiń, aby uzyskać kontrast smaków i kolorów, który zachwyci każdy stół. Ten przepis nie tylko wprowadzi różnorodne smaki na talerz, ale z pewnością stanie się ulubieńcem wśród rodziny i przyjaciół.

Składniki

Marynata: -6 ząbków czosnku
zmiażdżonych -1 łyżeczka przyprawy do steków -50 ml sosu sojowego -50 ml czerwonego wytrawnego wina -4 łyżki ketchupu
domowej roboty / przygotowanego w sklepie -1 łyżeczka miodu Mięso: -2- 4 łyżki oleju -600 g karkówki bez kości / kotleta -1 duża cebula -1 marchewka -½ czerwonej papryki
drobno posiekana Purée: -1 kg selera korzeniowego -80 g masła -100 ml śmietany do bitej śmietany
niesłodzonej
kompot morelowy / brzoskwiniowy Inne: -sól
świeżo zmielony pieprz