Szarlotka z kruchym ciastem

Ciasto z jabłkami i kruchym ciastem przygotowuje się z prostych składników i nie wymaga skomplikowanych technik. Ciasto przygotowuje się szybko, a następnie potrzebuje trochę czasu w lodówce, aby łatwiej je rozwałkować. Jabłka gotuje się osobno, aż sok odparuje, a następnie układa się je między dwoma arkuszami. Ważne jest, aby pozwolić ciastu ostygnąć w formie przed pokrojeniem, aby arkusze pozostały całe, a nadzienie się ustabilizowało. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; obejmuje czas przygotowania, chłodzenia ciasta i pieczenia Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: nie podano; ciasto piecze się w umiarkowanej temperaturze, aż wierzch się zarumieni Porcje: liczba zależy od wielkości kawałków Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: domowy deser, ciasto z jabłkami i kruchym ciastem Składniki Na ciasto 400 g mąki 200 g masła 2 jajka 1 opakowanie proszku do pieczenia 5 łyżek mleka 2 łyżki octu szczypta soli Na nadzienie 1 kg jabłek 3 łyżki cukru 1 łyżeczka cynamonu Do składania i dekoracji 1 łyżka kaszy manny, do posypania na pierwszy arkusz cukier puder, do dekoracji Sposób przygotowania 1. Przygotuj kruche ciasto Przesiej mąkę do miski i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Dodaj pokrojone w kawałki masło, a następnie lekko ubite jajka. Zacznij zagniatać, wlewając mleko, ocet i dodając sól. Zagniataj, aż uzyskasz jednolite ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli ciasto wciąż jest lepkie, dodaj trochę więcej mąki, nie przesadzając. Dokładna ilość może się różnić w zależności od mąki i wielkości jajek. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki, podczas gdy przygotowujesz nadzienie. 2. Przygotuj jabłka Obierz jabłka ze skórki i zetrzyj na dużych oczkach. Umieść jabłka w garnku, dodaj cukier i postaw na małym ogniu. Gotuj jabłka, aż sok odparuje. Mieszaj od czasu do czasu, szczególnie pod koniec, aby nadzienie się nie przypaliło. Gdy jabłka przestaną być wodniste, zdejmij garnek z ognia i dodaj cynamon. Pozwól nadzieniu lekko ostygnąć przed rozłożeniem na cieście. Nie musi być całkowicie zimne, ale łatwiej się z nim pracuje, gdy nie jest gorące. 3. Podziel ciasto Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie równe części. Pracuj ostrożnie, ponieważ arkusze muszą być wystarczająco cienkie, aby pokryć formę. Przygotuj formę o wymiarach 25 x 35 cm, wyłożoną papierem do pieczenia lub natartą masłem. 4. Ułóż pierwszy arkusz Rozwałkuj pierwszą część ciasta na arkusz o wymiarach formy. W razie potrzeby dostosuj brzegi po ułożeniu. Aby łatwiej go przenieść, możesz użyć wałka: nawiń arkusz na niego, a następnie rozwijaj bezpośrednio w formie. Nie trzeba zbytnio dociskać ciasta, wystarczy równomiernie je ułożyć. Posyp łyżką kaszy manny na arkusz. Tworzy ona warstwę między ciastem a nadzieniem jabłkowym. 5. Dodaj nadzienie Rozłóż jabłka równomiernie na całej powierzchni pierwszego arkusza. Rozłóż je jak najrówniej, aby ciasto miało tę samą grubość na całej długości. 6. Przykryj ciasto Rozwałkuj drugą część ciasta, a następnie ułóż ją na jabłkach. Jeśli arkusz jest nieco większy niż forma, dopasuj brzegi przed pieczeniem. Nakłuj ciasto na wierzchu widelcem w kilku miejscach. Otwory pozwalają parze wydostać się podczas pieczenia i pomagają utrzymać arkusz na miejscu. 7. Piecz ciasto Wstaw formę do piekarnika w umiarkowanej temperaturze. Piecz ciasto, aż wierzch się zarumieni. Oryginalny przepis nie podaje dokładnej temperatury ani czasu pieczenia, więc obserwuj wygląd ciasta. Gdy wierzch jest złocisty, ciasto można wyjąć z piekarnika. 8. Ostudź i pokrój Pozwól ciastu ostygnąć w formie. Po ostudzeniu posyp je cukrem i pokrój na kawałki. Lepiej nie kroić go, gdy jest gorące, ponieważ nadzienie jabłkowe jest wciąż miękkie, a arkusze mogą się łatwiej łamać. Dlaczego często robię ten przepis Robię ciasto z jabłkami, gdy chcę prosty deser, z składnikami, które zazwyczaj mam w domu. Kruche ciasto łatwo się przygotowuje po schłodzeniu, a nadzienie nie wymaga wielu składników. Podoba mi się również to, że ciasto można pokroić na kawałki na kilka dni. Smak jabłek i cynamonu pozostaje przyjemny, a arkusze stają się bardziej kruche po kilku dniach. Wskazówki Masło należy pokroić w kawałki przed dodaniem do mąki, aby łatwiej się wkomponowało w ciasto. Ciasto nie powinno być zbytnio zagniatane po uzyskaniu jednolitej konsystencji i braku klejenia do rąk. Jeśli dodasz zbyt dużo mąki, arkusze mogą wyjść twarde. Jabłka należy gotować, aż sok odparuje. Jeśli nadzienie pozostanie zbyt płynne, może nadmiernie namoczyć dolny arkusz. Pozwól jabłkom ostygnąć przed składaniem. Bardzo gorące nadzienie utrudnia rozwałkowanie i ułożenie ciasta. Nakłuj wierzch ciasta w kilku miejscach, a nie tylko w jednym obszarze. Dzięki temu para ma ujście podczas pieczenia. Zamienniki W oryginalnym przepisie ciasto przygotowuje się z masłem. Nie ma dokładnej zamiany dla tego składnika, a zmiana tłuszczu może wpłynąć na teksturę arkuszy. Ocet jest częścią składu ciasta i nie należy go pomijać bez zmiany przepisu. Użyta ilość jest mała, ale jest uwzględniona w oryginalnych krokach. Jeśli nie masz papieru do pieczenia, formę można natłuścić masłem, jak to jest wspomniane w przepisie. Warianty Możesz dostosować ilość cukru w jabłkach w zależności od ich słodkości, jednak podstawowy przepis używa 3 łyżek. Cynamon można użyć w dokładnie podanej ilości lub zmniejszyć, jeśli wolisz delikatniejszy smak. Dodaje się go po zdjęciu jabłek z ognia. Aby ciasto było mniej słodkie podczas podawania, można dodać tylko trochę cukru pudru na wierzch. Cukier puder jest używany do dekoracji po ostudzeniu ciasta. Pomysły na podanie Ciasto podaje się po ostudzeniu i pokrojeniu. Może być posypane cukrem tuż przed podaniem, aby dekoracja pozostała widoczna. Nadaje się jako prosty deser po posiłku lub na przekąskę. Kawałki można podawać bezpośrednio z formy, bez dodatkowych przygotowań. Często zadawane pytania Czy mogę użyć jabłek bez obierania ze skórki? Przepis wskazuje na użycie jabłek obranych ze skórki. Aby uzyskać pożądaną teksturę nadzienia, wykonaj ten krok, a następnie zetrzyj jabłka na dużych oczkach. Dlaczego jabłka gotuje się przed dodaniem do ciasta? Jabłka gotuje się, aby sok odparował. Jeśli dodasz surowe i bardzo wodniste, nadzienie może pozostać zbyt płynne i wpłynąć na dolny arkusz. Jak długo ciasto powinno stać w lodówce? Źródło nie podaje dokładnego czasu. Ciasto trzyma się w lodówce podczas przygotowywania nadzienia, a następnie dzieli na dwie części i rozwałkowuje. W jakiej temperaturze piecze się ciasto? Przepis wspomina o pieczeniu w umiarkowanej temperaturze, bez podawania dokładnej. Obserwuj wierzch ciasta i wyjmij formę, gdy jest zarumieniona. Czy mogę pokroić ciasto zaraz po upieczeniu? Zaleca się, aby pozostawić je do ostygnięcia w formie przed pokrojeniem. Gdy jest gorące, nadzienie pozostaje miękkie, a kawałki mogą trudniej się odrywać. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju jabłek, ilości użytego cukru pudru i liczby porcji. Obliczenia są orientacyjne dla 10 kawałków, bez dokładnej ilości cukru pudru do dekoracji. Na kawałek: Kalorie: około 360 kcal Białko: około 6 g Węglowodany: około 45 g Tłuszcze: około 18 g Błonnik: około 3 g Większość tłuszczu pochodzi z masła, a węglowodany głównie z mąki, cukru i jabłek. Wartości nie powinny być traktowane jako dokładne, ponieważ wielkość porcji i ilość cukru pudru mogą zmienić wynik. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w formie, przykryte, po całkowitym ostudzeniu. Można je przechowywać przez kilka dni, a tekstura arkuszy staje się bardziej krucha z upływem czasu. Do podania może być spożywane na zimno lub pozostawione na chwilę w temperaturze pokojowej. Oryginalny przepis nie podaje metody podgrzewania, a ciasto można podawać również bez podgrzewania.