Prăjitură cu mere în coteț, rumuńskie ciasto z kratką

Składniki

Na ciasto

• 700 g mąki
• 250 g miękkiego masła
• 5 małych jaj z domowego chowu
• 250 g cukru
• 1 opakowanie (10 g) proszku do pieczenia
• 1 szczypta sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• skórka otarta z 1 cytryny lub 1 pomarańczy

Na nadzienie

• 2500 g letnich jabłek ze skórką
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g pokruszonych herbatników

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą. Dodaj miękkie masło i rozcieraj palcami, aż masa będzie przypominać piasek. 2. Ubij jajka z cukrem, aż cukier się rozpuści, a następnie dodaj skórkę i esencję waniliową. Wlej masę do mąki i zagnieć ciasto. Zawiń je w folię i wstaw do lodówki na 3 godziny. 3. Zetrzyj jabłka razem ze skórką. Włóż je do rondla z 100 g cukru i cynamonem, a następnie duś przez 25 minut na średnim ogniu, aż odparuje sok. Nadzienie niech stygnie, gdy ciasto odpoczywa w lodówce. 4. Podziel ciasto na trzy części. Rozwałkuj pierwszą część i wyłóż nią blachę o wymiarach 30 × 40 cm. Posypałam ją 25 g pokruszonych herbatników, żeby wchłonęły sok z jabłek. Wyłóż połowę nadzienia, rozwałkuj drugi placek i posyp kolejnymi 25 g herbatników, a potem dodaj resztę jabłek. Ostatnią część ciasta pokrój w paski i ułóż na wierzchu w kratkę. 5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60 minut, aż ciasto dobrze się zarumieni. W zależności od piekarnika pieczenie może potrwać dłużej niż godzinę. 6. Zostaw ciasto do ostygnięcia na godzinę, a potem pokrój na kawałki.