Precle z sezamem i solą

Za każdym razem, gdy robię precle z sezamem i solą w domu, automatycznie wracam do tych niedziel, kiedy kuchnia pachniała świeżym ciastem, a ja gotowałem przy otwartym oknie. Nie ma w tym nic skomplikowanego, tylko kilka prostych składników, a część z wyrabianiem ciasta zaczęła mi się podobać – ponieważ to ciasto naprawdę staje się elastyczne i przyjemne w obróbce po około dziesięciu minutach. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny i 15 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas wyrastania: 1 godzina + 20 minut Czas pieczenia: nie jest dokładnie podany w źródle, orientacyjnie 20-25 minut (zależy od piekarnika) Porcje: 15 średnich precli Trudność: średnia (wymaga wyrabiania i formowania) Typ przepisu: przekąska słona/domowe pieczenie Składniki Na 15 średnich precli: 900 g mąki 40 g świeżych drożdży (2 opakowania) 2 łyżeczki cukru 1/2 łyżeczki soli 125 g jogurtu greckiego 1 łyżka masła (miękkiego) letnia woda (dodawana stopniowo, w zależności od potrzeb ciasta) Dodatkowo do dekoracji: 1 jajko sezam gruba sól Sposób przygotowania 1. W małej misce mieszam drożdże z cukrem i kilkoma łyżkami letniej wody. Mieszam łyżką i zostawiam mieszankę na dziesięć minut. W tym czasie drożdże się aktywują, a mieszanka staje się lekko spieniona. 2. W dużej misce przesiewam mąkę i dodaję sól. Robię dołek w środku mąki i wlewam tam mieszankę drożdżową, jogurt grecki i miękkie masło. 3. Zaczynam wprowadzać składniki ręką i stopniowo dodaję letnią wodę. Ciasto powinno się związać, nie może być ani zbyt miękkie, ani twarde. Wyrabiam przez około dziesięć minut, aż przestanie się kleić do rąk i stanie się gładkie. 4. Przykrywam miskę czystym ręcznikiem i zostawiam ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około godzinę. Zwykle podwaja swoją objętość. 5. Po wyrośnięciu przekładam ciasto na stół roboczy i dzielę je na 15 jak najrówniejszych kawałków. Nie ważę, tylko łamię ręką i dostosowuję w miarę potrzeby. 6. Każdy kawałek formuję w wałek o długości 35-40 cm. Łączę końce, lekko je plecionkuję i formuję precle. 7. Układam precle na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywam je ręcznikiem i zostawiam na kolejne 20 minut do wyrośnięcia. Lekko rosną, ale nie za bardzo. 8. W misce ubijam jajko z odrobiną soli. Pędzelkiem cukierniczym smaruję każdy precel. Posypuję dużą solą i sezamem, tak aby warstwa była widoczna, a nie tylko kilka nasion. 9. Wkładam blachę do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piekę, aż precle nabiorą złotego koloru na górze. Czas pieczenia różni się w zależności od piekarnika, u mnie trwa około 20-25 minut. 10. Wyjmuję precle i kładę je bezpośrednio na kratkę lub ręcznik, aby ostygły, nie robiąc się miękkie. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ zawsze mam składniki pod ręką i wiem, że wychodzą puszyste i aromatyczne. Precle dobrze wytrzymują dzień lub dwa i są świetne do zabrania ze sobą lub do podania z zupą. Nie wysychają szybko i nie stają się gumowate, jeśli są przechowywane prawidłowo. Porady i wariacje Porady Jeśli drożdże się nie aktywują (nie pienią się), nie kontynuuj przepisu – muszą być świeże. Ciasto nie powinno być zbyt twarde; jeśli jest zbyt gęste, precle będą suche. Do smarowania, ubite jajko należy nakładać delikatnie, aby nie zgnieść wyrośniętego ciasta. Nie przepełniaj blachy – zostaw miejsce między preclami, w przeciwnym razie się sklejają. Jeśli chcesz, aby były bardziej chrupiące na zewnątrz, możesz wydłużyć czas pieczenia o 2-3 minuty, ale pilnuj, aby nie spalić sezamu. Zamienniki Jogurt grecki można zastąpić zwykłym jogurtem, ale nie powinien być zbyt płynny. Możesz użyć margaryny zamiast masła, ale tekstura się nieco zmieni. Jeśli nie masz sezamu, może być mak, ale smak nie będzie ten sam. Wariacje Jeśli preferujesz proste precle, nie dodawaj sezamu na wierzch. Możesz zrobić połowę porcji z solą, a drugą połowę tylko z nasionami. Aby uzyskać bardziej błyszczący wygląd, można posmarować je dwa razy jajkiem w odstępie jednej minuty. Pomysły na podanie Są dobre zarówno na zimno, jak i na ciepło, prosto z piekarnika. Pasują do kubka mleka, jogurtu lub jako przekąska na wynos. Nadają się również na śniadanie, z masłem lub serem kremowym. Często zadawane pytania Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych? Tak, ale dostosuj ilość. Na 900 g mąki możesz dodać 14-16 g drożdży suchych (2 opakowania). Jeśli nie mam jogurtu greckiego, czy mogę użyć czegoś innego? Możesz dodać zwykły jogurt, ale najlepiej, aby był bardziej tłusty, a nie zbyt wodnisty. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie? Dodaj trochę więcej mąki, ale tylko tyle, aby przestało się kleić. Nie powinno stać się twarde. Jak grube powinny być wałki do precli? Wałki powinny mieć około 1 cm grubości i 35-40 cm długości. Jeśli są grubsze, precle mogą pozostać lekko surowe w środku. Wartości odżywcze Szacunkowo, średni precel ma około 170-190 kcal. Proporcja węglowodanów jest dominująca (35-38 g/precel), białka około 5-6 g, tłuszcze około 2-4 g (w zależności od ilości masła i jogurtu, które używasz). Sól i sezam dodają dodatkowych wartości na końcu, ale nie zwiększają znacząco kalorii na porcję. Wartości są przybliżone. Przechowywanie i podgrzewanie Precle najlepiej przechowywać w plastikowych torbach w temperaturze pokojowej, do dwóch dni. Po upływie dwóch dni tekstura się zmienia – stają się twardsze. Jeśli chcesz je podgrzać, włóż je na kilka minut do rozgrzanego piekarnika, bezpośrednio na kratkę lub na blachę, aby stały się lekko chrupiące. Nie polecam przechowywania w lodówce, szybko wysychają. Ten przepis zazwyczaj robię, gdy chcę proste przekąski, bez komplikacji i specjalnych składników. Formowanie staje się rutyną po pierwszych dwóch-trzech razach, a efekt jest przewidywalny – domowe precle, z rumianą skórką i miękkim wnętrzem, dokładnie takie, jakie powinny być.

Składniki

Na 15 średnich precli: 900 g mąki 40 g świeżych drożdży (2 paczki) 2 łyżeczki cukru 1/2 łyżeczki soli 125 g jogurtu greckiego 1 łyżka masła (w temperaturze pokojowej) letnia woda Dodatkowo: 1 jajko se

Tagi

bajgle

Kategoria: Makaron/Pizza Autor: Monalisa K. Wyświetlenia: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Makaron/Pizza - Precle z sezamem i solą od Monalisa K. - Przepisy Recipia 1

Składniki

Tagi

Kategorie