Muffiny pomarańczowe z kokosem

Często zdarza mi się mieć pod ręką pomarańczę i trochę startej kokosa. Tak więc za każdym razem, gdy chcę czegoś szybkiego, ale nie banalnego, robię te babeczki z pomarańczą i kokosem. Nic skomplikowanego, składniki są proste, a krem z mascarpone z pomarańczą naprawdę robi różnicę. Zazwyczaj robię je na specjalne śniadania lub gdy mam ochotę rozpieszczać rodzinę czymś świeżym. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (w tym chłodzenie i napełnianie) Czas przygotowania: 25 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 12 babeczek Trudność: łatwe Typ przepisu: babeczki na śniadanie lub deser, z kremem Składniki Na babeczki: 250 g mąki 120 g cukru pudru 2 jajka 50 ml oleju słonecznikowego 1 opakowanie proszku do pieczenia 4 łyżki kokosa 150 ml świeżego soku pomarańczowego Na krem: 250 g mascarpone 100 g białej czekolady starta skórka i sok z jednej pomarańczy Do dekoracji: płatki ciemnej czekolady (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. W dużej misce przesiać mąkę. Dodać proszek do pieczenia, cukier puder i kokos. Wymieszać suche składniki łyżką. 2. W osobnej misce ubić dwa jajka, a następnie wlać je do mieszanki suchych składników. Zacząć mieszać wszystko trzepaczką. 3. Dodać olej i mieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Na końcu wlać świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy. Kontynuować mieszanie, aż ciasto będzie gładkie, bez grudek. Jeśli czujesz, że jest zbyt gęste (zależy od mąki), można dodać trochę soku pomarańczowego. 4. Pozwól mieszance odpocząć przez 5-10 minut, podczas gdy przygotowujesz formę. 5. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury (180°C, jeśli masz piekarnik elektryczny). 6. Przygotuj formę na babeczki z 12 foremkami. Wlej ciasto do każdej foremki, nie napełniając ich całkowicie (około trzech czwartych każdej). 7. Wstaw formę do piekarnika na około 30 minut. Babeczki powinny być wyrośnięte i lekko rumiane. Możesz sprawdzić patyczkiem, czy są upieczone. 8. Wyjmij babeczki z piekarnika i pozwól im całkowicie ostygnąć, w przeciwnym razie krem się roztopi. 9. Na krem, rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej (lub bardzo ostrożnie w mikrofalówce). Pozwól jej lekko ostygnąć. 10. Dokładnie umyj pomarańczę, osusz ją i zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Wyciśnij również sok. 11. Umieść mascarpone w misce, dodaj rozpuszczoną czekoladę, startą skórkę i sok pomarańczowy. Miksuj wszystko na małych obrotach, aż uzyskasz gładki krem. 12. Po ostygnięciu babeczek, odetnij wierzch (możesz użyć małej łyżeczki lub noża). Wydrąż trochę miąższu, aby zrobić miejsce na krem. 13. Umieść krem w rękawie cukierniczym lub w worku z odciętym rogiem. Napełnij każdą babeczkę kremem, a następnie możesz ozdobić dodatkową warstwą kremu na wierzchu. Posyp płatkami ciemnej czekolady, jeśli chcesz uzyskać kontrast w smaku i kolorze. 14. Umieść napełnione babeczki w lodówce na co najmniej godzinę przed podaniem. Krem lekko stężeje, a smaki lepiej się połączą. Dlaczego często robię ten przepis Używam składników z domu, nie wymagają skomplikowanych technik i prawie zawsze wychodzą dobrze. Są idealne na śniadanie, do lunchboxu lub gdy chcę deser o świeżym smaku pomarańczy. Łatwo je przygotować także na większe przyjęcie, bez stresu. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie wyjmuj babeczek z foremek, dopóki nie ostygną, w przeciwnym razie mogą się złamać. Dla kremu, pozwól czekoladzie ostygnąć przez 2-3 minuty przed wymieszaniem z mascarpone, aby się nie zważyła. Jeśli chcesz, aby babeczki były mniej słodkie, możesz nieco zmniejszyć ilość cukru pudru. Zamienniki Możesz użyć oleju rzepakowego zamiast słonecznikowego. Kokos można pominąć, jeśli go nie lubisz, ale tekstura będzie inna. Mascarpone można zastąpić prostym serem śmietankowym, ale smak będzie nieco inny. Wariacje Zamiast płatków ciemnej czekolady, możesz użyć kandyzowanej skórki pomarańczowej lub kokosa. Możesz dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego do kremu, aby dodać smaku. Jeśli nie masz foremek do babeczek, możesz użyć małych foremek do keksów, jednak czas pieczenia może się różnić. Pomysły na podanie Podaj je schłodzone, prosto z lodówki, ale są dobre także w temperaturze pokojowej. Pasują do herbaty lub kawy. Aby lepiej je zaprezentować, możesz dodać trochę świeżej skórki pomarańczowej na wierzchu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić babeczki bez kremu? Tak, wychodzą dobre i proste, jak babeczki z pomarańczą i kokosem. Możesz posypać je odrobiną cukru pudru po ostygnięciu. 2. Jak długo można przechowywać babeczki z kremem? Wytrzymują w lodówce 2-3 dni bez problemu. Po tym czasie tekstura kremu zaczyna się zmieniać. 3. Czy mogę użyć soku pomarańczowego z kartonu? Idealnie jest użyć świeżego soku, ale można też użyć tego z kartonu, jeśli nie ma dodatkowego cukru. 4. Co mogę zrobić, jeśli krem jest zbyt miękki? Możesz schłodzić krem w lodówce przez pół godziny przed napełnieniem babeczek, lub dodać trochę więcej mascarpone, jeśli chcesz, aby miał bardziej zwartą konsystencję. 5. Czy mogę zamrozić babeczki? Nie zalecam zamrażania ich z kremem, ale proste babeczki (bez kremu) można zamrozić do miesiąca. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna babeczka z kremem ma około 230-250 kcal. Makroskładniki dla jednej babeczki: około 4g białka, 12g tłuszczu, 25g węglowodanów. Te wartości mogą się różnić w zależności od ilości kremu, którego używasz i dokładnych składników. Są bardziej sycące niż proste babeczki dzięki mascarpone i białej czekoladzie w kremie. Przechowywanie i podgrzewanie Napełnione babeczki przechowuj w lodówce w przykrytej puszce przez maksymalnie 3 dni. Nie zalecam podgrzewania, ponieważ stają się miękkie, a krem staje się płynny. Jeśli chcesz podać je na ciepło, możesz podgrzać tylko proste babeczki (bez kremu), po ich rozmrożeniu lub wyjęciu z lodówki. Tak czy inaczej, najlepsze są świeże lub schłodzone. Te babeczki są prostym i szybkim rozwiązaniem, gdy masz ochotę na deser lub specjalne śniadanie, nie tracąc dużo czasu w kuchni.