Wytrawny keks z brokułami

Składniki

• 3 marchewki
• 1000 ml wody
• 150 g brokułów
• 1000 ml wody
• 2 łyżeczki soli
• 1 czerwona papryka
• 5 jajek
• 300 g śmietany
• 130 g sera telemea
• 300 g mąki
• 1 saszetka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżka oleju do formy
• 1 łyżka mąki do formy

Przygotowanie

1. Obierz marchewki i gotuj je w 1000 ml wody przez 20 minut, aż widelec będzie łatwo w nie wchodził. Dobrze je odcedź i drobno rozgnieć na purée. 2. Piecz całą paprykę w 220°C przez 20 minut, obracając ją raz, aż skórka sczernieje i pokryje się pęcherzykami. Obierz ją i pokrój na kawałki. 3. Gotuj brokuły w 1000 ml wrzącej wody z 1 łyżeczką soli przez 2-3 minuty, aż nabiorą intensywnie zielonego koloru. Odcedź je i podziel na różyczki. 4. Wymieszaj purée z marchewki ze startą telemeą, śmietaną, 300 g mąki, proszkiem do pieczenia i żółtkami. Dodaj 1 łyżeczkę soli i pieprz. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je, unosząc masę od dołu ku górze. 5. Natłuść formę keksową i oprósz ją 1 łyżką mąki. Wlej połowę masy, ułóż połowę brokułów i pieczonej papryki, a następnie dodaj resztę masy. Na wierzchu rozłóż pozostałe brokuły i paprykę. 6. Piecz w 160°C przez 60 minut, aż ciasto się zetnie i zarumieni. Odstaw je do ostygnięcia na 60 minut przed pokrojeniem i podawaj na zimno.