Kuskus z warzywami

Kuskus z warzywami Kuskus z warzywami to jeden z przepisów, które przygotowuję, gdy chcę danie bezmięsne, ale sycące. Zawiera warzywa, ciecierzycę, fasolę oraz mieszankę przypraw charakterystyczną dla kuchni północnoafrykańskiej. Może być serwowany jako danie postne lub jako dodatek do mięsa. Dodałem również kilka łodyg szparagów, dla tekstury i ponieważ dobrze komponują się z pozostałymi warzywami. Przepis ten został przeze mnie uwzględniony także w czasie, gdy stosowałem program odchudzający Montignac. Ilości nie zostały zapisane w oryginalnym przepisie, więc składniki używa się według liczby porcji, które chcemy przygotować, oraz w zależności od tego, jak bogaty ma być mieszanka warzyw. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30-40 minut, bez czasu potrzebnego na wcześniejsze gotowanie roślin strączkowych Czas przygotowania: czas mycia, obierania i krojenia warzyw nie jest określony Czas gotowania: około 15-20 minut dla warzyw, plus 5-7 minut na nawilżenie kuskusu Porcje: liczba porcji nie jest określona; zależy od ilości użytego kuskusu i warzyw Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: danie postne, danie główne bezmięsne lub dodatek Składniki Kuskus, najlepiej pełnoziarnisty Cukinia Cebula Papryka Ciecierzyca gotowana wcześniej Pomidory Łodyga selera Fasola biała, wstępnie ugotowana Kilka łodyg szparagów Bulion warzywny Oliwa z oliwek Ras el hanout Kmin rzymski mielony Sól morska Pieprz Świeża kolendra do podania, według smaku W oryginalnym przepisie nie podano dokładnych ilości składników. Użyj wystarczającej ilości kuskusu dla liczby osób, a następnie dostosuj ilość warzyw, aby uzyskać gęstą mieszankę z wystarczającą ilością sosu do podania razem z nią. Ciecierzyca jest ugotowana wcześniej, a fasola również jest wstępnie ugotowana. W ten sposób rośliny strączkowe nie potrzebują długiego czasu gotowania na patelni. Sposób przygotowania 1. Umyj i obierz warzywa. Pokrój cebulę, seler, pomidory i paprykę na odpowiednie kawałki. Cukinię pokrój na półplasterki. Szparagi pokrój na średnie kawałki, ale zachowaj końcówki osobno. Te dodasz później, aby się nie ugotowały za bardzo. 2. Wlej odrobinę oliwy z oliwek na dużą, nieprzywierającą patelnię. Dodaj cebulę, seler i wstępnie ugotowaną fasolę. Dopraw solą i pieprzem, a następnie pozwól składnikom lekko zmięknąć. 3. Gdy cebula zaczyna się robić miękka, dodaj ras el hanout, mielony kmin rzymski i odrobinę mielonego kminu. Dobrze wymieszaj, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się wśród warzyw i fasoli. 4. Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, gotuj przez około 5-10 minut. 5. Dodaj wcześniej pokrojoną cukinię, pomidory i paprykę. Włóż na patelnię również kawałki szparagów, bez końcówek. Wymieszaj i pozwól warzywom gotować się przez około 10 minut. 6. Gdy warzywa są prawie gotowe, dodaj ugotowaną ciecierzycę i końcówki szparagów. Spróbuj i dostosuj przyprawy. Na koniec można dodać jeszcze odrobinę kminu i mielonej kolendry, jeśli chcesz, aby ich smaki były bardziej wyczuwalne. 7. Aby przygotować kuskus, włóż granule do osobnej miski. Wlej na nie łyżkę oliwy z oliwek i dobrze wymieszaj. Oliwa pomaga granulką pozostać bardziej puszystymi po nawilżeniu. 8. Dopraw kuskus odrobiną soli, a następnie zalej wrzącą wodą. Pozostaw przykryty lub nie mieszany przez 5-7 minut, aż wchłonie wodę i zmięknie. 9. Podczas podawania, umieść kuskus na środku talerza, a wokół niego warzywa i ich sos. Posyp świeżą kolendrą, według smaku. Ras el hanout to mieszanka przypraw używana w kuchni północnoafrykańskiej, szczególnie do dań takich jak kuskus i tajine. Skład różni się w zależności od mieszanki. Może zawierać kolendrę, pieprz, cynamon, kurkumę, paprykę, goździki i imbir, a niektóre warianty mają znacznie więcej składników. W tym przepisie jest uzupełniona o kmin rzymski i mieloną kolendrę. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, gdy mam już ugotowaną ciecierzycę i fasolę. Warzywa gotują się w jednej patelni, a kuskus przygotowuje się osobno w kilka minut. Danie jest sycące i można je jeść samo, jako danie główne postne, lub używać jako dodatek. Lubię to również, ponieważ można je podać na ciepło, zaraz po przygotowaniu, bez potrzeby skomplikowanego przygotowania. Cukinia, pomidory, fasola, ciecierzyca i szparagi oferują różne tekstury, a sos warzywny wnika w kuskus. Porady Pokrój warzywa na mniej więcej tej samej wielkości, aby gotowały się jak najrówniej. Szparagi dodaje się w dwóch etapach: kawałki łodyg wchodzą wcześniej, a końcówki tylko na końcu. Nie dodawaj wszystkich przypraw jednocześnie. Część dodaje się podczas gotowania, a na końcu można uzupełnić kminem i mieloną kolendrą, według smaku. W ten sposób ich aromat pozostaje łatwiejszy do zauważenia. Kuskus należy wymieszać z oliwą przed dodaniem wrzącej wody. To ważny krok w tym przepisie, ponieważ pomaga granulką nie sklejać się ze sobą. Ilość bulionu warzywnego dostosuj tak, aby warzywa mogły się gotować i aby pozostało wystarczająco dużo płynów na sos. Nie przekształcaj dania w zupę; kuskus podaje się osobno, obok warzyw i ich sosu. Zamienniki Możesz użyć kuskusu pełnoziarnistego lub zwykłego. W oryginalnym przepisie użyto kuskusu pełnoziarnistego. Ciecierzyca i fasola muszą być ugotowane lub wstępnie ugotowane przed dodaniem na patelnię. Wstępnie ugotowana fasola jest gotowa w około 20 minut, a użycie już przygotowanych roślin strączkowych skraca całkowity czas gotowania. Jako płyn używa się bulionu warzywnego. To utrzymuje danie odpowiednie dla wersji postnej i dobrze pasuje do użytych warzyw i przypraw. Warianty Danie można spożywać samo, w wersji postnej, lub podać obok kawałka mięsa, jako dodatek. Kuskus pełnoziarnisty oferuje bardziej sycącą wersję, podczas gdy zwykły kuskus ma delikatniejszą teksturę. Ilość kminu i kolendry można dostosować na końcu. Jeśli preferujesz łagodniejszy smak, użyj niewielkiej ilości każdego z nich. Jeśli lubisz intensywniejsze aromaty, możesz dodawać stopniowo, po spróbowaniu sosu. Pomysły na podanie Podawaj kuskus na talerzu, z granulkami na środku i warzywami ułożonymi wokół. Dodaj również sos powstały podczas gotowania, aby można go było wymieszać z kuskusem na talerzu. Świeżą kolendrę dodaje się na końcu, według smaku. Danie można podać jako danie główne bezmięsne lub jako dodatek do mięsa. Często zadawane pytania Czy mogę użyć tylko ciecierzycy lub tylko fasoli? Oryginalny przepis używa zarówno ciecierzycy, jak i białej fasoli. Przyczyniają się one do sytości dania, więc eliminacja jednej z nich zmieni teksturę i to, jak sycący jest kuskus. Jeśli tak zrobisz, zachowaj pozostałe kroki tak samo. Kiedy dodaje się końcówki szparagów? Końcówki dodaje się na końcu, razem z ciecierzycą. Łodygi, będąc bardziej twarde, dodaje się wcześniej, po tym, jak na patelnię weszły cukinia, pomidory i papryka. Dlaczego dodaje się oliwę do kuskusu przed wrzącą wodą? Oliwa pomaga granulką pozostać bardziej oddzielonymi i może zapobiegać ich sklejaniu się. Kuskus dobrze miesza się z oliwą przed nawilżeniem, a następnie pozostawia się na 5-7 minut, aby wchłonął wodę. Czy ten przepis jest odpowiedni na post? Tak. Wymienione składniki są pochodzenia roślinnego, a bulion warzywny powinien być odpowiedni dla tej wersji. Danie można spożywać jako danie główne postne. Czy można je podać również obok mięsa? Tak. W oryginalnym przepisie wspomniano również jako dodatek do kawałka mięsa. W takim przypadku kuskus i warzywa podaje się w tej samej formie, obok mięsa. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie można ich dokładnie obliczyć, ponieważ oryginalny przepis nie zawiera ilości dla kuskusu, warzyw, ciecierzycy, fasoli ani oliwy. Dla standardowej porcji kuskusu z warzywami, bez mięsa, można orientacyjnie przyjąć: Kalorie: około 250-400 kcal Białko: około 8-15 g Węglowodany: około 40-65 g Tłuszcze: około 5-12 g Największa zmiana pochodzi z ilości kuskusu i oliwy z oliwek, ale także z proporcji ciecierzycy i fasoli. Jeśli danie jest podawane jako dodatek w mniejszej porcji, wartości będą niższe. Dodanie kawałka mięsa oczywiście zmienia rachunek odżywczy. Przechowywanie i podgrzewanie Kuskus i warzywa najlepiej przechowywać osobno, w zamkniętych pojemnikach w lodówce. Ponieważ przepis nie podaje dokładnego terminu przechowywania, zaleca się spożycie w krótkim czasie, gdy warzywa i kuskus zachowują swoją teksturę. Podczas podgrzewania, podgrzewaj osobno warzywa z sosem i kuskus. Warzywa można umieścić na patelni, a kuskus podgrzewa się delikatnie, mieszając, aby go rozluźnić. Jeśli danie wydaje się suche, użyj odrobinę już istniejącego sosu warzywnego, a nie nadmiaru wody.

Składniki

kuskus (użyłem pełnoziarnistego) zielona cukinia cebula papryka ciecierzyca pomidory łodygi selera białe fasole kilka łodyg szparagów ras el hanout mielony kolendra kminek oliwa z oliwek sól morska pi

Tagi

couscous z warzywami kuskus z warzywami

Kategoria: Sałatka Autor: Maricica J. Wyświetlenia: 865 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie