Ciastka z rahat

Rogale z różą Pierwszy raz, kiedy zrobiłam te rogale, byłam zaskoczona, jak łatwo przygotowuje się ciasto. Nie potrzeba skomplikowanych technik, a składniki miałam już w kuchni. Zwykle to pierwsza rzecz, o której myślę, gdy chcę coś słodkiego, szybko, bez komplikacji z kremami czy wyszukanymi nadzieniami. Za każdym razem wychodzą miękkie, pozostają dobre nawet na drugi dzień, a kawałki różanego cukru w środku łatwo się topnieją podczas pieczenia. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 25-30 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 16-20 rogali, w zależności od wielkości Trudność: łatwe do średnich Rodzaj przepisu: domowy deser, odpowiedni również na śniadanie Składniki 500 g mąki 3 łyżki cukru szczypta soli 1 kostka świeżych drożdży (25 g) 1/2 szklanki oleju (około 100 ml) 1/2 szklanki mleka (około 100 ml) 3 jajka (2 żółtka do ciasta, 1 jajko do posmarowania) 1/2 kg różanego cukru skórka otarta z cytryny Sposób przygotowania 1. Przesiewam mąkę do dużej miski. Robię wgłębienie w środku. 2. Wlewam ciepłe mleko do wgłębienia w mące, dodaję cukier i sól. Wkładam drożdże i delikatnie mieszam w środku, nie mieszając całej mąki. 3. Pozwalam mieszance w środku stać przez 10 minut, aż drożdże zaczną tworzyć bąbelki. 4. Dodaję olej, startą skórkę cytrynową i dwa żółtka. Zaczynam wyrabiać, ściągając mąkę do środka. 5. Jeśli ciasto jest zbyt twarde lub trudne do wyrobienia, dodaję trochę mleka. Kontynuuję wyrabianie, aż ciasto nie będzie się kleić do rąk. Na koniec ciasto powinno być elastyczne, miękkie, ale nie płynne. 6. Przykrywam miskę czystą ściereczką i zostawiam ciasto w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (około 40-60 minut, w zależności od temperatury). 7. Dzielę wyrośnięte ciasto na dwie lub cztery części, aby łatwiej było pracować. Rozwałkowuję każdą część na posypanym mąką blacie, w kształcie okręgu, nie za cienko. 8. Kroję każdy okrąg na cztery, a następnie każdy ćwiartkę na dwa lub trzy, aby uzyskać trójkąty. W zależności od tego, jak duże chcę rogale, mogę uzyskać 8-10 trójkątów z jednej części ciasta. 9. Kładę kawałek różanego cukru u podstawy każdego trójkąta. Zwijam od podstawy do wierzchołka, tak aby kawałek cukru był dobrze owinięty w cieście. 10. Układam zwinięte rogale na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, z wierzchołkiem do dołu. 11. Zostawiam rogale na blasze jeszcze na 10 minut, aby trochę podrosły. 12. Ubijam całe jajko z łyżką cukru i smaruję każdy rogal z wierzchu. 13. Wstawiam blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piec 20-25 minut, aż ładnie się zarumienią. 14. Wyjmuję rogaliki i zostawiam do ostygnięcia na kratce lub bezpośrednio na blasze. Dlaczego często robię ten przepis Preferuję je, ponieważ nie potrzeba wielu naczyń ani narzędzi, a mogę wykorzystać pozostały różany cukier z innych deserów. Dobrze przechowują się przez dwa dni i są równie smaczne na zimno, nie tylko świeżo wyjęte z piekarnika. Nie wysychają szybko i nadają się na drugie śniadanie lub śniadanie. Porady i wariacje Porady 1. Aby ciasto było bardziej puszyste, nie dodawaj dodatkowej mąki ponad to, co jest potrzebne. 2. Jeśli pomieszczenie jest zimne, lekko podgrzej piekarnik, wyłącz go i pozwól ciastu wyrastać tam z otwartymi drzwiami. 3. Nie zostawiaj różanego cukru zbyt blisko brzegów podczas zwijania, aby nie wypadł podczas pieczenia. Zamienniki 1. Cukier można zastąpić miodem, ale tekstura będzie nieco inna. 2. Różany cukier można zastąpić gęstym dżemem, ale musi być gęsty, aby nie wyciekał. Wariacje 1. Możesz dodać do ciasta skórkę pomarańczową dla innego aromatu. 2. Dla mniejszych rogali, pokrój okrąg na węższe trójkąty, dostosowując czas pieczenia o kilka minut mniej. 3. Można użyć małych kawałków orzechów razem z różanym cukrem dla dodatkowej tekstury. Pomysły na podanie 1. Są dobre same lub posypane cukrem pudrem po ostygnięciu. 2. Pasują do kawy lub mleka na śniadanie. 3. Mogą być pakowane na drugie śniadanie, nie kruszą się łatwo. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych? Tak, ale dostosuj ilość – jedna paczka 7 g wystarczy na tę ilość mąki. 2. Ciasto wyszło zbyt miękkie. Jak to poprawić? Dodaj trochę mąki, ale tylko tyle, aby nie kleiło się do rąk. Lepiej, żeby było lekko lepkie niż zbyt gęste. 3. Jeśli nie mam papieru do pieczenia, mogę posmarować blachę olejem? Tak, również dobrze działa natłuszczona blacha, tylko nie zostawiaj rogali zbyt blisko siebie. 4. Jaki rodzaj różanego cukru wybrać do nadzienia? Używam klasycznego, tureckiego, o smaku róży lub cytryny, pokrojonego na małe kostki. 5. Czy mogę zamrozić upieczone rogale? Tak, ale po rozmrożeniu tekstura nie będzie taka sama. Najlepiej smakują świeże lub przechowywane przez 1-2 dni. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednego średniego rogalika (z 18 sztuk): - Kalorie: 130-150 kcal - Węglowodany: 25-27 g - Białko: 2-3 g - Tłuszcze: 3-4 g Te wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od tego, jak duże robisz rogale i ile różanego cukru używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Rogale dobrze przechowują się przez 1-2 dni w przykrytej puszce w temperaturze pokojowej. Aby uzyskać bardziej miękką teksturę następnego dnia, możesz podgrzać je przez 2-3 minuty w piekarniku lub kilka sekund w mikrofalówce, ale nie są koniecznie lepsze na ciepło niż na zimno.

Przygotowanie

Przesiej mąkę do miski, zrób dołek i dodaj ciepłe mleko, cukier oraz sól. Następnie dodaj drożdże, aby przygotować zaczyn, który powinien rosnąć przez 10 minut. Następnie dodaj olej, skórkę cytrynową i dwa żółtka. Dobrze zagnieć, jakbyś robił ciasto na słodki chleb (jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej mleka, w zależności od konsystencji mąki). Zagniataj, aż ręce będą czyste. Przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Podziel ciasto i rozwałkuj je w kształt koła, następnie pokrój na cztery i na trójkąty. Umieść kawałki tureckiego przysmaku na każdym trójkącie i zroluj ciastka od podstawy do wierzchołka. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 10 minut. Ubij jajko z łyżką cukru, posmaruj ciastka i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Gdy będą złociste i wyrośnięte, będą gotowe do podania. Smacznego! Są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można je również zjeść na śniadanie z kubkiem mleka lub kawy.