Słone rogaliki, rogaliki z makiem (przepis babci)

Aby przygotować te pyszne rogaliki, zaczynamy od zorganizowania wszystkich niezbędnych składników. W dużej misce dodajemy świeżo przesianą mąkę, cukier i sól. Te suche składniki mieszamy dobrze, upewniając się, że cukier i sól są równomiernie rozłożone w mące. Następnie dodajemy dwa żółtka, miękkie masło, drożdże i stopniowo zaczynamy wlewać letnie mleko. Ważne jest, aby mleko nie było gorące, ponieważ mogłoby zniszczyć drożdże. Następnym etapem jest wyrabianie ciasta. Używając rąk, zaczynamy mieszać składniki, aż powstanie jednorodna masa. Ciasto będzie wymagało około 10 minut wyrabiania, podczas którego dodamy trochę mąki, jeśli to konieczne, aby zapobiec przyklejaniu się. Na koniec ciasto powinno być gładkie, delikatne i łatwe do formowania. Gdy osiągniemy pożądaną konsystencję, formujemy ciasto w kulę i przykrywamy miską. Zostawiamy ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej przez 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość. Po wyrośnięciu ciasta, ponownie kładziemy je na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Delikatnie wyrabiamy je przez kilka sekund, aby uwolnić zgromadzone powietrze. Używając wałka, rozwałkowujemy ciasto, aż uzyskamy dysk o grubości około 0,6 cm. Następnie, za pomocą noża lub ostrego noża, kroimy ciasto na 10 równych kawałków, upewniając się, że każdy kawałek ma kształt trójkąta z zaokrągloną podstawą. Każdy kawałek ciasta ostrożnie zwijamy, zaczynając od podstawy trójkąta w kierunku wierzchołka, tworząc w ten sposób nasze pyszne rogaliki. Następnie wykładamy dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia i nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Układamy rogaliki na blasze, pozostawiając między nimi wystarczająco dużo miejsca, ponieważ podczas pieczenia jeszcze urosną. Wierzchołek każdego rogalika powinien być skierowany w dół, a końce lekko zakrzywione dla bardziej eleganckiego wyglądu. Po ułożeniu rogalików na blasze przykrywamy je ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia ponownie przez 1-1,5 godziny w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. W tym czasie możemy przygotować mieszankę z ubitym żółtkiem, którą użyjemy do posmarowania powierzchni rogalików, nadając im złoty i apetyczny kolor. Możemy również posypać na wierzchu nasiona maku, gruboziarnistą sól lub nasiona sezamu, w zależności od naszych preferencji. Na koniec pieczemy rogaliki w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż staną się złote i ładnie zrumienione. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy je do ostygnięcia na kratce, aby zachowały chrupiącą teksturę. Te rogaliki są idealne na śniadanie lub jako przekąska, są pyszne zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Ciesz się nimi z dżemem, masłem lub po prostu takimi, jakie są, aby delektować się każdym kęsem!

Składniki

525 g świeżo przesianej białej mąki
w temperaturze pokojowej
użyłem mieszanki złożonej z 300 g mąki białej typu 550 i 225 g mąki białej typu 000 (w zeszycie babci znalazłem napisane: białej mąki
którą można pomieścić cztery razy w dwóch dłoniach złożonych)
3 żółtka
dwa żółtka są używane w konsystencji ciasta
a jedno żółtko służy do posmarowania ciasta przed pieczeniem (w zeszycie babcia zanotowała: 2 żółtka do wyrabiania ciasta i jedno żółtko na powierzchnię ciasta przed włożeniem do piekarnika)
8 g drobnego cukru (w zeszycie babci jest zapisane: 1/2 łyżki cukru)
7 g drobno mielonej soli (w zeszycie babci jest zapisane: trochę soli)
7 g suchej drożdży (w zeszycie babci babcia zanotowała 25 g świeżych drożdży)
35 g masła w temperaturze pokojowej
bardzo miękkiego
ale nie roztopionego
pokrojonego w kawałki (przepis z zeszytu babci używa 1 łyżki margaryny)
310
320 ml mleka UHT 1
5% w temperaturze 26 stopni C (w zeszycie babci jest zapisane: duża filiżanka ciepłego mleka)
trochę grubej soli
nasion maku
nasion sezamu
według gustu