Ciasto z dżemem truskawkowym i kremem bawarskim waniliowym

Ciasto z dżemem truskawkowym i waniliowym kremem bawarskim Ciasto z dżemem truskawkowym i waniliowym kremem bawarskim to idealny wybór na każdą okazję - od urodzin po uroczyste posiłki. Ten przepis łączy delikatne tekstury i bogate smaki, przekształcając każdy kawałek w prawdziwe kulinarne doświadczenie. Odkryjmy razem, jak przygotować ten pyszny deser! Czas przygotowania: 1 godzina Czas pieczenia: 30-35 minut Czas całkowity: 4-5 godzin (w tym czas chłodzenia) Liczba porcji: 10-12 Składniki Na biszkopt: - 6 białek - 6 łyżek białego cukru - 3 łyżki białej mąki - 3 łyżki mąki migdałowej - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - szczypta soli - 1 łyżeczka skórki cytrynowej (bio) - 3 łyżki oleju słonecznikowego Na dżem truskawkowy: - 1 kg truskawek - 400 g cukru - Sok z 1 cytryny Na krem bawarski: - 6 żółtek - 6 łyżek cukru - 400 ml śmietany do ubijania - 1 opakowanie ekstraktu waniliowego Finesse od Dr. Oetker - 1 opakowanie żelatyny w granulacie (10 g) - 50 ml zimnej wody Na dekorację: - 50 g czekolady - 50 ml śmietany do ubijania - Świeże truskawki - Herbatniki lub czekoladowe kostki miętowe (opcjonalnie) Krótka historia ciasta Ciasta były cenione przez wieki jako symbole świętowania i radości. Ich pochodzenie sięga starożytnych przepisów, a ich ewolucja doprowadziła do ekstrawaganckich i wyrafinowanych kreacji. Połączenie truskawek z waniliowym kremem bawarskim oddaje hołd tradycji, ale także wprowadza odrobinę nowoczesności. Krok po kroku Krok 1: Przygotowanie biszkoptu 1. Ubij białka: W dużej misce dodaj białka i szczyptę soli. Używając miksera, ubij białka, aż zaczną się pienić. To jest moment, w którym zaczną nabierać objętości. 2. Dodaj cukier: Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cukier. Ubijaj, aż białka staną się sztywną i błyszczącą pianą. To klucz do uzyskania puszystego biszkoptu. 3. Wmieszaj olej i skórkę cytrynową: Zmniejsz prędkość miksera i dodaj olej oraz skórkę cytrynową. Miksuj tylko do połączenia. 4. Dodaj składniki suche: Przesiej białą mąkę, mąkę migdałową i proszek do pieczenia do mokrej mieszanki. Użyj łopatki, aby delikatnie wymieszać ruchami od dołu do góry, uważając, aby nie stracić powietrza z piany. 5. Piecz biszkopt: Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (22 cm średnicy). Rozgrzej piekarnik do 160°C i piecz przez 30-35 minut, aż biszkopt stanie się jędrny i lekko rumiany. Pozwól mu ostygnąć na kratce. Krok 2: Przygotowanie dżemu truskawkowego 1. Oczyść truskawki: Umyj truskawki i usuń szypułki. Duże truskawki pokrój na pół. 2. Dosłodzenie truskawek: Posyp truskawki cukrem i pozwól im stać przez kilka godzin, aby uwolniły swój naturalny sok. 3. Przygotowanie dżemu: Przecedź owoce, zachowując syrop. Wlej syrop do garnka i gotuj, aż zredukuje się o połowę. Dodaj truskawki z powrotem i gotuj, aż dżem osiągnie pożądaną konsystencję. 4. Dodaj sok z cytryny: Nie zapomnij dodać soku z cytryny na koniec, aby wzmocnić aromat! 5. Nawilż żelatynę: Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut. Rozpuść ją na małym ogniu lub w mikrofalówce, uważając, aby jej nie zagotować. 6. Połącz żelatynę z dżemem: Weź połowę ciepłego dżemu i wymieszaj z 3 łyżkami rozpuszczonej żelatyny. Pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej. Krok 3: Przygotowanie kremu bawarskiego 1. Ubij żółtka: W misce ubij żółtka z 3 łyżkami cukru, aż staną się kremowe i jasne. 2. Gotuj na parze: Umieść miskę na parze i ciągle mieszaj trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści, a krem zgęstnieje. Upewnij się, że nie czujesz smaku surowego jajka. 3. Ubij śmietanę: W innej misce ubij śmietanę do ubijania z resztą cukru, aż stanie się lekko sztywna, ale płynna. 4. Połącz krem: Dodaj krem z żółtek i wanilię do ubitej śmietany. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz jednorodną masę. 5. Dodaj żelatynę: Na koniec dodaj resztę rozpuszczonej żelatyny i delikatnie wymieszaj. Krok 4: Montaż ciasta 1. Przygotowanie formy: Jeśli użyłeś formy z wyjmowanym dnem, wyjmij obręcz. Jeśli nie, stwórz obręcz z tektury pokrytej folią spożywczą. 2. Złóż ciasto: Umieść ostudzony biszkopt na talerzu i zamontuj obręcz wokół. Równo rozłóż dżem truskawkowy na biszkopcie. Nie ma potrzeby nasączać biszkoptu, ponieważ wchłonie sok z dżemu. 3. Dodaj krem bawarski: Wlej krem bawarski na dżem i wygładź łopatką. 4. Ostateczne chłodzenie: Wstaw ciasto do lodówki na 3-4 godziny lub, idealnie, na noc, aby uzyskać optymalne ustabilizowanie. Krok 5: Dekoracja ciasta 1. Roztop czekoladę: W małym garnku podgrzej śmietanę do ubijania, a następnie dodaj pokrojoną czekoladę. Mieszaj, aż całkowicie się roztopi. 2. Dekoruj: Użyj świeżych owoców, roztopionej czekolady lub nawet herbatników do dekoracji ciasta według własnych upodobań. Świeże truskawki idealnie komponują się z waniliowym kremem! Przydatne wskazówki - Wybierz składniki wysokiej jakości: Użyj świeżych truskawek i naturalnej wanilii, aby uzyskać najlepsze smaki. - Żelatyna: Upewnij się, że żelatyna jest dobrze nawilżona, aby uniknąć powstawania grudek. - Wariacje: Możesz eksperymentować z innymi owocami do dżemu, takimi jak maliny czy brzoskwinie, aby nadać ciastu osobisty akcent. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonych owoców? Tak, ale upewnij się, że je rozmrożysz i dobrze odsączysz przed użyciem, aby uniknąć nadmiaru wody. 2. Jak mogę sprawić, by ciasto było mniej słodkie? Zmniejsz ilość cukru w dżemie i w kremie bawarskim, ale pamiętaj, że dżem również doda słodkiego smaku. 3. Czy mogę zastąpić żelatynę? Możesz użyć agar-agar jako wegańskiej alternatywy, ale postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby uzyskać pożądaną konsystencję. To ciasto z dżemem truskawkowym i waniliowym kremem bawarskim jest nie tylko pyszne, ale także prawdziwą ucztą wizualną. Każdy kawałek to idealne połączenie puszystego biszkoptu, aromatycznego dżemu i aksamitnego kremu, które z pewnością zaimponuje przyjaciołom i rodzinie. Nie wahaj się dodać swojego osobistego akcentu do przepisu i ciesz się każdą chwilą spędzoną w kuchni!

Składniki

Na spód: 6 białek
6 łyżek białego cukru
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki migdałowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka startej skórki z cytryny (bio)
3 łyżki oleju słonecznikowego. Na dżem truskawkowy (używa się tylko połowy): 1 kg truskawek
400 g cukru
sok z jednej cytryny. Na krem bawarski: 6 żółtek
6 łyżek cukru
400 ml śmietany do ubijania
1 opakowanie ekstraktu waniliowego Finesse od Dr. Oetker
1 opakowanie żelatyny w granulkach (10 g)
50 ml zimnej wody. Do dekoracji: 50 g czekolady
50 ml śmietany do ubijania
truskawki
ciastka
tabletki czekoladowe z miętą.

Kategoria: Pustynia Autor: Margareta H. Wyświetlenia: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Ciasto z dżemem truskawkowym i kremem bawarskim waniliowym od Margareta H. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Ciasto z dżemem truskawkowym i kremem bawarskim waniliowym od Margareta H. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Kategorie