Puszyste rogaliki z jabłkami

Puszyste rogaliki z jabłkami Kiedy mam jabłka w domu, zazwyczaj szybko robię te rogaliki, zwłaszcza że nie potrzebuję wyszukanych składników. Przygotowywałam je wiele razy i nigdy nie zostały na drugi dzień. Najbardziej lubię to, że nie potrzebujesz skomplikowanych technik – tylko cierpliwości do wyrastania i odrobiny uwagi, gdy zwijasz rogaliki, aby nadzienie nie wypłynęło. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas wyrastania: 1-1,5 godziny (aż ciasto podwoi swoją objętość, może się różnić) Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 16 rogalików (2 blachy) Trudność: średnia Typ przepisu: deser, przekąska, można zabrać na wynos Składniki Ciasto: 2 jajka 35 g świeżych drożdży 100 g cukru 200 g mleka (do ciasta i aktywacji drożdży) 60 g masła 550 g mąki 1/2 łyżeczki soli skórka otarta z jednej cytryny Nadzienie: 5 dużych jabłek 2-3 łyżki cukru (lub do smaku) 1 łyżeczka cynamonu Do posmarowania: 1 żółtko 2 łyżki mleka Sposób przygotowania 1. Aktywuję drożdże – w małej misce umieszczam drożdże z 2-3 łyżkami ciepłego mleka (nie gorącego) i 1 łyżką cukru. Mieszam i zostawiam na 10-15 minut, aż zacznie się pienić i nieco zwiększy objętość. 2. Osobno ubijam jajka z pozostałym cukrem, aż się rozpuści. Dodaję pozostałe mleko i startą skórkę z cytryny. 3. W dużej misce umieszczam mąkę i sól. Robię wgłębienie w środku, wlewam wyrośnięte drożdże oraz mieszankę jajek, mleka i cukru. 4. Zaczynam zagniatać ręką. Kiedy składniki się połączą, dodaję roztopione masło (ale nie gorące). Kontynuuję zagniatanie przez około 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i nie będzie się kleić. 5. Przykrywam naczynie i zostawiam ciasto do wyrastania w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. Trwa to około godziny lub aż podwoi swoją objętość. 6. Gdy ciasto rośnie, zajmuję się nadzieniem. Myję jabłka, ścieram na dużych oczkach, wkładam do małego garnka z cukrem i cynamonem. Gotuję na średnim ogniu, mieszając, aż płyn odparuje, a jabłka prawie wyschną. Zostawiam do ostygnięcia. 7. Po wyrastaniu dzielę ciasto na dwie równe części. Na posypanym mąką blacie rozwałkowuję każdą część na okrągły placek o grubości około pół centymetra. 8. Kroję każdy placek na 8 trójkątów (jak pizzę). 9. Na podstawie każdego trójkąta kładę łyżeczkę nadzienia jabłkowego. Zwijam od podstawy do wierzchołka, formując rogalik. Postępuję tak samo ze wszystkimi. 10. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy. Przykrywam i zostawiam na kolejne 15-20 minut do wyrośnięcia. 11. W międzyczasie nagrzewam piekarnik do 180°C. 12. Mieszam żółtko z 2 łyżkami mleka i smaruję rogaliki przed włożeniem ich do piekarnika. 13. Pieczenie trwa od 20 do 25 minut, aż rogaliki ładnie się zrumienią. 14. Wyjmuję je na kratkę i, jeśli mam cierpliwość, zostawiam do lekkiego ostygnięcia przed skosztowaniem. Dlaczego często robię ten przepis Te rogaliki są łatwe do zrobienia i szybko rozwiązują problem deseru dla całej rodziny. Pozostają świeże i następnego dnia, jeśli zostaną. Nie robię dużo bałaganu i można je nadziać dowolnymi owocami, które mam w domu. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Podczas zagniatania, jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie, posypuję odrobiną mąki, ale nie za dużo, aby pozostało puszyste. - Nadzienie musi być schłodzone i odcedzone z płynu, w przeciwnym razie rogaliki będą się rozlewać podczas pieczenia. - Do wyrastania można użyć wyłączonego piekarnika, jeśli w kuchni jest zimno. Zamienniki - Masło można zastąpić margaryną, jeśli to konieczne. - Można użyć drożdży suszonych (około 12 g), ale wolę świeże drożdże dla lepszej konsystencji. Wariacje - Nadzienie można zmienić na gęsty dżem, startą dynię lub nawet twaróg, jeśli nie chcecie z jabłkami. - Cukier w nadzieniu można pominąć dla tych, którzy wolą mniej słodkie rogaliki. Pomysły na podanie - Można posypać cukrem pudrem po ostygnięciu. - Dobrze smakują z szklanką mleka lub kawy, na śniadanie lub przekąskę. Często zadawane pytania 1. Ciasto nie rośnie, co robić? Sprawdź, czy drożdże nie są przeterminowane i czy mleko było tylko ciepłe, a nie gorące (zabicie drożdży zatrzymuje wyrastanie). 2. Co robić, jeśli nadzienie wypływa podczas pieczenia? Jabłka muszą być gotowane, aż płyn dobrze odparuje i ostygną przed nałożeniem na ciasto. 3. Czy mogę zamrozić upieczone rogaliki? Można je zamrozić, ale po rozmrożeniu nie będą już tak puszyste jak w pierwszym dniu. 4. Rogaliki nie zrumieniły się równomiernie, dlaczego? Sprawdź pozycję blachy w piekarniku i prawidłowe działanie piekarnika. Aby uzyskać równomierne zrumienienie, używam również funkcji wentylatora, jeśli mam. 5. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Można spróbować, ale ciasto będzie gęstsze i może wymagać nieco więcej płynu. Wartości odżywcze Oszacowano, że jeden rogalik (z 16) ma około 170-200 kalorii. Jeden zawiera około 28 g węglowodanów, 4 g tłuszczu i 4 g białka. To tylko przybliżenia – zależą od tego, ile cukru dodasz do nadzienia i ile nadzienia faktycznie włożysz do każdego rogalika. Przechowywanie i podgrzewanie Rogaliki przechowuje się przykryte, w temperaturze pokojowej, do 2 dni. Jeśli zostaną na dłużej, można je włożyć do szczelnie zamkniętej torby. Aby je podgrzać, wkładam je na 10-15 sekund do mikrofalówki. Nie polecam przechowywania w lodówce – szybko wysychają. Jeśli zostaną zamrożone, można je podgrzać bezpośrednio w piekarniku lub mikrofalówce, ale tekstura nie będzie już tak napowietrzona jak na początku.