Ciasta Jeż

Ten przepis zrobiłem po raz pierwszy w niedzielne popołudnie, kiedy szukałem czegoś szybkiego dla dzieci. Nie miałem ochoty na skomplikowane ciastka, ale chciałem coś ładnego na stół. Ciasteczka jeżyk są łatwe do zrobienia, nie mają trudnych do znalezienia składników i dobrze pasują zarówno do kawy, jak i na przekąskę popołudniową. Jeśli masz pół godziny, możesz je zrobić bez problemu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20-30 min (w zależności od tego, jak szybko pracujesz z ciastem i formujesz kulki) Czas pieczenia: 20-25 min Porcje: 40-45 sztuk, w zależności od tego, jak duże robisz jeżyki Trudność: łatwe Typ przepisu: ciastka, szybki domowy deser, odpowiedni dla dzieci lub na świąteczne półmiski Składniki Na ciasto: - 3 żółtka - 4 łyżki cukru (możesz dać więcej, jeśli wolisz słodsze) - 1 paczka proszku do pieczenia - 3 łyżki smalcu lub masła - 3 łyżki oleju - 1 filiżanka ciepłego mleka - mąka, ile potrzeba (około 500 g, ale dostosuj w zależności od potrzeb ciasta) Na dekorację: - 1 białko - szczypta soli (do ubicia białka) - 50 g rodzynek (na oczy) - 100 g mielonych lub drobno posiekanych orzechów (na „kolce”) - 2 łyżeczki cukru pudru (do posypania na koniec) Sposób przygotowania 1. Żółtka dobrze utrzyj z szczyptą soli i cukrem. Nie musi to być krem, po prostu dobrze wymieszaj i niech cukier się lekko rozpuści. 2. Do żółtek dodaj kolejno: smalec lub miękkie masło, olej, a następnie ciepłe mleko. Mieszaj po każdym dodaniu. 3. Dodaj proszek do pieczenia. 4. Zacznij dodawać mąkę, stopniowo. Wyrabiaj, aż uzyskasz dość twarde ciasto, które nie klei się do rąk. Może być potrzebne trochę więcej lub mniej mąki, w zależności od wielkości jajek i tłustości masła. 5. Z uzyskanego ciasta odrywaj kawałki i formuj kulki wielkości małego orzecha. Lekko spłaszcz je z jednej strony, aby przypominały grzbiet jeża. 6. Wbij w przednią część dwie rodzynki jako oczy. 7. Ubij pozostałe białko ze szczyptą soli, aż stanie się sztywne. 8. Każdą kulkę zanurz w górnej części (grzbiet jeża) w pianie z białka, a następnie delikatnie obtocz w mielonych orzechach. 9. Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostaw trochę miejsca między nimi, bo podczas pieczenia urosną. 10. Piecz w nagrzanym piekarniku, w średniej temperaturze (około 180°C, jeśli chcesz być dokładny), aż ładnie się zrumienią na brzegach. Zazwyczaj trwa to 20-25 minut, ale sprawdź po 15 minutach. 11. Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem, aby lekko je pokryć. Dlaczego często robię ten przepis Te ciasteczka robi się szybko i nie potrzebujesz miksera ani specjalnych form. Są dobre nawet po 2-3 dniach, więc możesz je przygotować z wyprzedzeniem, jeśli masz gości. Nie są też zbyt słodkie, co mi się podoba, i łatwo nadają się na przekąskę lub do herbaty. Porady i wariacje Porady - Jeśli chcesz, aby ciasteczka były bardziej chrupiące, piecz je kilka minut dłużej. - Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby nie stało się twarde po upieczeniu. - Możesz użyć smalcu dla delikatniejszego smaku, ale dobrze sprawdzi się też masło. Zamienniki - Możesz bez problemu zastąpić smalec masłem. - Mleko można zastąpić roślinną wersją, jeśli masz nietolerancję. - Orzechy można zastąpić mielonymi orzeszkami ziemnymi lub kokosem, jeśli wolisz inny smak lub masz alergie. Wariacje - Jeśli chcesz, aby jeżyki były bardziej kolorowe, możesz użyć kandyzowanych owoców zamiast rodzynek na oczy. - Zamiast orzechów możesz spróbować płatków migdałowych lub nawet pokruszonych ciastek na „kolce”. - Dla wersji z mniejszą ilością cukru, możesz zmniejszyć ilość w cieście i dodać odrobinę ekstraktu waniliowego dla smaku. Pomysły na podanie - Ciasteczka jeżyki dobrze wyglądają na półmiskach na urodzinach lub świętach. - Nadają się też jako przekąska w szkole dla dzieci. - Możesz je pakować w małe paczki, jako deser do zabrania w drogę. Często zadawane pytania 1. Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej? Tak, możesz zrobić ciasto dzień wcześniej i przechować je w lodówce, przykryte. Pozwól mu się trochę ogrzać do temperatury pokojowej przed formowaniem. 2. Czy mogę użyć tylko masła, bez smalcu? Tak, masło sprawdzi się bardzo dobrze i nie zmienia zbytnio końcowej tekstury. 3. Czy można zamrażać upieczone ciasteczka? Tak, możesz je zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Kiedy ich potrzebujesz, pozwól im się rozmrozić w temperaturze pokojowej. 4. Czy mogę użyć czegoś innego zamiast orzechów do dekoracji? Możesz użyć orzeszków ziemnych, migdałów lub wiórków kokosowych, w zależności od tego, co masz lub co wolisz. 5. Czy można je zrobić bez rodzynek? Tak, możesz je zrobić bez „oczu”, lub możesz dodać małe kawałki czekolady. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (około 1 ciastko): Kalorie: 60-70 kcal Węglowodany: 8-9 g Białko: 1 g Tłuszcze: 3 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników i wielkości ciastek. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ciasteczka dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 4-5 dni. Zachowują swoją teksturę i nie trzeba ich ponownie podgrzewać. Jeśli będą przechowywane dłużej, mogą nieco wyschnąć, ale nie stają się twarde od razu. Dla dłuższego przechowywania możesz je zamrozić i rozmrażać w razie potrzeby.