Ciasto Hindenburg (Przepis Babci)

Aby przygotować ten pyszny ciasto, zacznij od wymieszania 300 g mąki z masłem, upewniając się, że uzyskasz kruchą konsystencję. To jest baza ciasta i ważne jest, aby upewnić się, że masło jest w temperaturze pokojowej, aby równomiernie się wkomponowało. Po uzyskaniu pożądanej tekstury dodaj 150 g cukru i paczkę cukru waniliowego, aby nadać mu przyjemny i aromatyczny smak. Nie zapomnij dodać startej skórki z cytryny, która doda świeżości, oraz soku z cytryny, który wzmocni smaki. Następnie zgasz 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej kilkoma kroplami soku z cytryny i włącz go do mieszanki. Teraz nadszedł czas, aby zagnieść ciasto i dodać 5 żółtek, dobrze je mieszając, aż będą jednorodne. Ciasto stanie się dość lepkie, ale nie martw się; to normalne. Zacznij stopniowo dodawać resztę mąki, ciągle zagniatając, aż uzyskasz ciasto, które nie klei się do rąk i jest łatwe do formowania. Gdy już uzyskasz pożądane ciasto, rozłóż je równomiernie w formie do pieczenia. Użyj widelca, aby nakłuć ciasto w kilku miejscach, co pozwoli parze wydostać się podczas pieczenia. Na tym etapie możesz dodać dżem, który wymieszałeś z mielonymi orzechami, ale to całkowicie opcjonalne. Jeśli nie masz orzechów, możesz pominąć ten krok. Teraz przygotuj ubite białka, dodając cukier stopniowo, w zależności od liczby używanych białek. Ubij je, aż uzyskasz konsystencję bezy i staną się błyszczące. Ta piana nada ciastu lekką i puszystą teksturę, idealną do kontrastowania z biszkoptową bazą. Posyp odrobiną mielonych orzechów na wierzchu bezy dla dodatkowego smaku i tekstury, a następnie umieść ciasto w piekarniku ustawionym na średnią temperaturę przez 20-25 minut. Aby zapobiec przypaleniu orzechów, możesz przykryć ciasto arkuszem papieru do pieczenia w ostatnich minutach pieczenia. Na koniec pozostaw ciasto do ostygnięcia przed pokrojeniem, aby smaki mogły się połączyć. Ten stary przepis przynosi niespodzianki, a ilość mąki może się różnić; więc nie wahaj się dostosować według potrzeb. Smacznego!

Składniki

300
350 g mąki (użyłem 350 g
w zależności od użytej mąki i jej zawartości wilgoci) 200 g masła 50 g cukru (można użyć nieco mniej lub cukru brązowego) 1 paczka cukru waniliowego + esencja dla wyraźniejszego smaku wanilii (opcjona