Naleśniki truskawkowe z musem mascarpone z białą czekoladą
Znalazłem kilka dobrych truskawek porzuconych w lodówce i, ponieważ nie chciałem ich zmarnować, postanowiłem zrobić coś prostego. Miałem ochotę na naleśniki i przypomniałem sobie o musie z mascarpone z białą czekoladą, którego wcześniej używałem do babeczek i który mi się podobał. Powstała szybka kombinacja, którą można podać na stół w mniej niż godzinę. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50-60 minut, w zależności od tempa Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 20-25 minut (na naleśniki) Porcje: 4 porcje Trudność: łatwa Typ przepisu: deser, śniadanie lub sezonowa przekąska Składniki 200 g truskawek cukier puder (do podania) Na naleśniki: 1 całe jajko 2 żółtka 125 g mąki pszennej typ 00 125 ml śmietany kremówki 125 ml mleka 80 g cukru 40 g masła (w temperaturze pokojowej) Na mus: 50 g białej czekolady 75 ml śmietany kremówki 170 g mascarpone Przygotowanie 1. Przygotowanie musu: a. Zacznij od musu, aby miał czas na schłodzenie. Mascarpone miksuj krótko, tylko do uzyskania kremowej konsystencji. b. Osobno umieść pokruszoną białą czekoladę w małym garnku razem ze śmietaną. Roztapiaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. c. Pozwól, aby masa z czekoladą ostygła, aż przestanie być gorąca, ale będzie jeszcze płynna. d. Wlej ją do mascarpone i ponownie miksuj. Jeśli chcesz, aby mus był lżejszy, nie miksuj zbyt długo. Aby uzyskać sztywniejszą konsystencję (np. do dekoracji tortów), miksuj dłużej. 2. Przygotowanie naleśników: a. W misce ubij całe jajko z dwoma żółtkami, aż będą jednolite. b. Dodaj mąkę, śmietanę, cukier i mleko. Mieszaj, aż uzyskasz gładką masę. c. Dodaj miękkie masło i dobrze wymieszaj. Konsystencja powinna być podobna do płynnej śmietany. d. Rozgrzej patelnię teflonową (ja wlewam odrobinę oleju i wycieram nadmiar ręcznikiem). e. Wlej chochlę masy i obracaj patelnię, aby uzyskać cienką warstwę. f. Smaż naleśniki z obu stron. Powtarzaj, aż skończysz masę. 3. Przygotowanie truskawek: a. Dokładnie umyj truskawki i odetnij szypułki. b. Pokrój je na ćwiartki lub połówki, w zależności od wielkości. 4. Montaż: a. Na każdym naleśniku połóż pół musu z mascarpone i kilka kawałków truskawek. b. Złóż naleśnik i ułóż na talerzu. c. Posyp cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że mogę szybko wykorzystać owoce, które są na wykończeniu. Naleśniki wychodzą delikatne ze śmietaną, a mus z mascarpone jest prosty, bez zbędnych kłopotów. Nadaje się zarówno na śniadanie, jak i na letni deser. Porady i wariacje Porady - Pozwól musowi schłodzić się przez 10-15 minut, jeśli chcesz, aby lekko stwardniał. - Aby uzyskać cienkie naleśniki, zrób masę bardziej płynną, dodając odrobinę mleka (tylko jeśli czujesz, że jest zbyt gęsta). - Użyj dobrze rozgrzanej patelni i nie przeciążaj jej, aby nie połamać naleśników podczas przewracania. Zamienniki - Śmietanę w masie naleśnikowej można zastąpić mlekiem pełnotłustym, ale konsystencja będzie nieco mniej bogata. - Możesz użyć średniej jakości białej czekolady; nie ma sensu przesadzać z bardzo drogą czekoladą do musu. - Jeśli nie masz truskawek, pasują inne owoce sezonowe: maliny, borówki lub pokrojone w kostkę brzoskwinie. Wariacje - Do musu można dodać pół łyżeczki ekstraktu waniliowego dla smaku. - Możesz zwinąć naleśniki jak rulon lub podać je w formie kopert. - Dla dodatkowego smaku posyp kilka pasków skórki cytrynowej w musie. Pomysły na podanie - Podawaj naleśniki na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z zimnym musem. - Możesz dodać polewę czekoladową (roztopioną lub sos), jeśli chcesz. - Dobrze komponują się z kawą lub herbatą. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić mus dzień wcześniej? Tak, można go przechowywać w lodówce do następnego dnia, przykryty. Konsystencja będzie nieco bardziej zwarta po schłodzeniu. 2. Czy naleśniki wychodzą takie same bez śmietany? Możesz użyć tylko mleka, ale śmietana sprawia, że są bardziej delikatne. Bez śmietany będą bardziej elastyczne, ale to nie jest poważny problem. 3. Czy można użyć mascarpone light? Tak, ale konsystencja musu będzie nieco mniej kremowa. Smak nie zmienia się zbytnio. 4. Czy mogę zamrozić naleśniki bez nadzienia? Tak, możesz zamrozić proste naleśniki, bez nadzienia. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej i podgrzewaj lekko na patelni. 5. Co mogę użyć, jeśli nie mam białej czekolady? Możesz spróbować z mleczną czekoladą, ale zmieni to smak i kolor musu. Ilości pozostają te same. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednej porcji (1/4 ilości): Kalorie: około 370-400 kcal Tłuszcze: 22-25 g Węglowodany: 37-40 g Białka: 6-8 g Wartości są szacunkowe, zależą od używanych marek i od tego, ile musu lub cukru pudru dodasz do podania. Przechowywanie i podgrzewanie Proste naleśniki można przechowywać w lodówce, przykryte, do 2 dni. Mus należy trzymać w lodówce, również przykryty, do 24 godzin. Nie zaleca się przechowywania już złożonego deseru z owocami, ponieważ zmięknie i stanie się wodnisty. Jeśli zostaną puste naleśniki, możesz je szybko podgrzać na patelni, bez oleju. Musu nie podgrzewa się. Owoce najlepiej kroić na świeżo.
Składniki
- 200 g truskawek cukier pudrowyNa naleśniki: 1 całe jajko 2 żółtka 125 g mąki pszennej typ 00 125 ml śmietany płynnej 125 ml mleka 80 g cukru 40 g masłaNa mus: 50 g białej cz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
